養元飲品生產車間（鑄造從原料到成品的實時防護牆）

2023-05-29 20:17:07

養元飲品獨創「5·3·28」生產工藝，在線快速檢測等技術確保了核桃乳飲品品質。資料圖片

旗下「六個核桃」科學布局產業鏈，攻克數項核桃技術瓶頸，走「專注核桃飲品」的發展道路

植物蛋白飲料在過去幾年迎來增長期，養元飲品「六個核桃」迅速崛起。

養元飲品堅定走「專注核桃飲品」的專業化發展道路，通過技術工藝創新、品牌品類創新以及全產業鏈建設，實現跨越式發展，將核桃乳飲料這一細分市場持續擴大，並堅持「從原料到成品」的每一步把控，從而造就了養元產品質量的全面防護牆。

美好食安寄語

食品安全一直是民生大計。作為健康食品的生產者，對食品安全負責更是義不容辭。養元六個核桃牢記「質量就是生命」的核心理念，不斷堅持「真材實料」的品質承諾，高度重視消費者關注的「綠色，營養，健康」的消費趨勢，凝心聚力打造最安全的健康飲品，全面助力我國食品安全保障體系邁上新臺階。

——養元飲品總裁範召林

產業鏈科學布局

打造優質產業鏈，是養元飲品對產品質量的保證。一直以來，養元飲品樹立「專業的事由專業的公司來做」的產業鏈經營理念，進行科學全面的產業布局，選擇上下遊產業中的優秀企業開展合作並推行戰略合作關係。

同時，養元飲品意識到，只有大品類才能成就大品牌。因此，養元飲品為核桃飲品品類進行了精準定位，極大釋放出市場的潛在需求。核桃飲品品類由此進入黃金髮展期，由原來的風味型邊緣飲料變身成為「南北通喝、全國同飲」的主流飲料，「六個核桃」也隨之發展成為全國知名飲料品牌。

嚴格把控上遊的優質核桃原料，積極建設生產加工基地，布局全國銷售渠道，養元飲品與產業鏈成員形成一榮俱榮、一損俱損的命運共同體，用最強鏈條保證企業的產品品質。比如，養元六個核桃易拉罐的主要供應商嘉美制罐，不僅在河北衡水建立了配套的生產基地，還伴隨公司的市場拓展將易拉罐配套做到了全國。

養元飲品還擁有自己的原料基地，目前集中在雲南、新疆、太行山三大黃金產區，只有通過嚴苛的核桃篩選標準，才能成為六個核桃的產品原料。這些優質核桃再以1:2:3比例進行科學配比，實現各種營養元素的平衡搭配。

在2017年財報中，養元飲品提到，公司在原來衡水總部單一基地的基礎上，已進行全國性布局，擁有河北衡水、安徽滁州、江西鷹潭3個自有生產基地和河南臨潁、四川簡陽2個委託加工基地。

生產體系實時檢測不放鬆

生產端在食品企業中是最重要的一環，食安問題是食品企業的命脈，一旦失守便難收復。因此在生產體系方面，養元飲品建立了從源頭到消費者的全方位質量管控體系，全程把控從原材料收購到生產過程的每一個環節。

據養元介紹，其先後主導起草了核桃乳飲料行業標準、核桃乳飲料國家標準，是業內較早通過ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證的單位。

為保證產品的生產質量，養元飲品引進了高壓均質機、水處理設備、殺菌釜、智慧型包裝機、在線卷封投影儀、密封性能檢測儀、在線異物探測儀、瑞士QC Leader近紅外光譜檢測儀、丹麥福斯FT-1型多功能乳品分析儀等國內外先進的生產設備。其中，多功能乳品分析儀可實現實時在線監控與檢測。

先進的質量管控體系可以及時檢測到產品在每個環節的質量狀態，確保每一罐產品出廠前都能得到「360度的全方位檢測」，無盲點、無死角，做到生產過程質量控制的全程追溯，同時生產線上設有專業化的品控員現場跟蹤，一旦發現問題及時解決。

在追溯方面，目前養元飲品採用「一箱一碼追溯系統」，記錄產品進出倉庫相關信息以及產品市場流向，即可以在系統中隨時查詢此產品的生產時間、出庫時間以及產品流向地。另外，養元飲品也在開始嘗試引進二維碼查詢系統。

產品質量的保證，離不開嚴格的檢測。據介紹，養元飲品建設的檢測中心實驗室不僅被認定為省級技術中心，還被中國合格評定國家認可委員會授權CNAS國家實驗室資質，能夠對主要安全指標進行定性或定量檢驗，也可以對生產過程中的半成品主要監測指標進行檢驗，對微生物指標嚴加控制。養元飲品還導入實施歐盟BRC體系，引進世界領先的粒徑分析儀、靜態穩定分析儀、液相色譜儀等，增加8項風險指標檢測，從而為食品安全與產品品質提供有力的保證。

研發攻克核桃飲品技術難關

「5·3·28」工藝是養元飲品歷經多年專業研發提煉而成，由「5項專利、3項獨特技術、28道工序」組成，作為國內先進的核桃飲品生產工藝引領行業發展。

其中「去皮脫澀工藝」是「5·3·28」中十分關鍵的一個環節，通過獨有的核桃仁處理工藝去除核桃種皮，脫除澀感，產品香氣自然濃鬱、口感良好。

據養元方面介紹，在核桃仁脫澀技術的攻關上，養元飲品創新性地提出了冷萃脫澀的技術思路，經過數百次失敗和1000多次實驗，攻克了制約核桃乳口感及核桃營養的數項技術瓶頸。2017年底，歷經3年技術攻關，國內先進的CET技術獲得重大突破，它通過獨創的靶向脫離工藝，有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質，在解決核桃乳澀膩的同時，完整保留了核桃的營養，還原了核桃乳最本真的味道。

此外，經過多年研發，2017年12月，養元飲品在生產車間完成了發酵核桃乳試線的調試，實現了對發酵核桃乳產品量產上市的儲備。

研發人員對全核桃飲料生產工藝潛心鑽研，為養元飲品帶來了技術上的革新和提高。獨立研發的生產工藝，持續強化的科研創新轉化力，豐富的產品線，養元飲品正引領核桃乳行業走向更健康的發展道路，也為消費者帶來安全健康的產品。

同題話食安

1

新京報：生活中，你對食品的美好需求有哪些？

養元飲品研發總監夏君霞：老百姓最重視一日三餐的安全。作為食品企業，強化產品質量，守住安全底線，是最基本的原則。我們希望通過自身的不懈努力，將安全健康擺上每一名消費者的餐桌，憑藉「安全、美味、營養」的高品質，贏得消費者對於食品安全的信任。

2

新京報：你所在的企業一般通過哪些途徑了解消費者的需求？

夏君霞：養元主要通過企業市場調查和各種渠道的消費者反饋來了解消費者需求，如市場環境、需求等方面的調查以及媒體渠道、官方帳號、企業售後服務熱線等。養元還十分注重員工意見，尤其是對產品最有發言權的一線員工。

3

新京報：「食品安全讓生活更美好」，今年的主題你如何理解？

夏君霞：食品安全關乎每個人的生活質量和生命健康，是人們對美好生活的最基本需要。我們要樹立「以消費者為中心」的理念，打造嚴要求、高品質的食品，真正實現老百姓心目中的美好生活。

本版採寫/新京報記者 王子揚