夏天適宜喝哪種茶（夏天喝熱茶好還是冷茶好）

2023-05-30 05:27:03

此前，一篇「每天喝可樂增加肝癌風險」的科普，在常笑健康交流群內，引起了讀者們的廣泛討論。大家普遍認為，夏天還得喝茶，比喝飲料好多了。

問題隨之而來，這麼熱的天，一杯熱茶，豈不是「熱上加熱」？

健康顧問靈光一閃，給出了答案：可以喝「冷泡茶」啊！而且，喝冷泡茶還有好多意想不到的好處~

冷泡茶的四大妙處

所謂冷泡茶，即以冷水來衝泡茶葉，在室溫下防治3-4小時後製成的飲品，它可以放冰箱冷藏，方便簡單，還能清爽去暑氣，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。

研究發現，茶葉冷泡的好處，超出想像。

妙處1

更適合糖友

研究表明，茶葉中含有一種具有降血糖功效的多糖類物質，用開水衝泡時容易受到破壞，冷泡時能保留更多此類有益物質，因此，冷泡茶尤其適合糖友。

妙處2

抗氧化活性更強

有研究者發現，冷泡茶湯比熱泡的抗氧化活性更強，在體外環境下清除自由基的能力更強。[1]

雖然體外試驗並不能完全反映體內真實情況，但食物中的抗氧化成分長期積累的話是可能對健康產生一些積極作用的，而且茶的很多健康益處，其實也是跟它的抗氧化活性有關聯的。

妙處3

咖啡因含量更少

研究還發現，冷泡茶的咖啡因含量會大大下降，即使是冷泡十幾個小時的茶水，也會比熱水泡幾分鐘的茶水中的咖啡因更少。[2]

這是因為，咖啡因更容易被熱水溶解出來，尤其水溫80℃以上時，咖啡因會大量溶出。因此，如果是晚上飲用，或者本身對咖啡因敏感，適合喝冷泡茶。

妙處4

口感更好，茶湯更亮

冷泡茶苦味弱，喝起來更甘甜。這是因為，冷泡時，咖啡鹼和單寧這些苦澀物質溶出較少，但有鮮、甜滋味的胺基酸卻浸出較快。而熱泡茶水，一旦放久一點，苦味就很明顯。

另外，冷泡茶茶湯顏色會比熱泡更淺一些，比如冷泡綠茶會呈現淺黃綠色，冷泡紅茶則會呈現明亮的淺黃色，久置顏色也不會改變。

不過，冷泡雖然好，並不是所有茶葉都適合冷泡。

用於冷泡的茶葉最好選用新茶，且低發酵茶為宜。這是因為，新茶口感香醇，而低發酵茶含磷量較低，比如綠茶、白茶和部分烏龍茶。發酵程度比較高的紅茶、鐵觀音、熟普等，不適合冷水泡。

冷泡茶時間長了，

會危害健康嗎？

冷泡茶一般來說，需要泡3-4小時，也有人會為了風味更佳，選擇泡8-12小時。那麼有人會問，這不就相當於「隔夜茶」了麼，還能喝嗎？

其實，隔夜茶不能喝這個說法，本身就存在問題。

有實驗表明，即使是放置了24小時的茶水，其中亞硝酸鹽含量也始終要遠遠低於國家規定的飲用水中亞硝酸鹽限量。

而隔夜茶水和隔夜蔬菜也不一樣，其中的亞硝酸鹽並不會因為久置而越來越高——茶多酚對亞硝酸鹽有一定的清除作用。

如果說擔心健康問題，喝冷泡茶最好的方法還是，準備有蓋的玻璃瓶或者水壺，倒入常溫水和茶葉，密封后放到冰箱裡進行冷泡，第二天直接就能喝了。

另外，已經泡好的冷泡茶，需要儘快喝完，以免被環境汙染後細菌滋生。

參考文獻：

[1] 李奕葶,楊鴻樂,孫寧,班立桐,黃亮,童應凱.不同浸泡時間對茶葉水中茶多酚及亞硝酸鹽含量的影響[J].現代食品,2020(02):174-177.

[2] 牟玉如，區少梅. 冷泡與熱泡佳葉龍茶物化成分之比較 [A]. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集 [C]. 蒲江，2006. 236-243.