荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法
2023-03-31 12:28:02 2
荸薺俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像慄子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。那麼荸薺的功效有哪些呢？下面跟隨360常識網一起來了解一下。
荸薺的功效
1、消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
2、提高機體素質
荸薺富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，能夠預防傳染病，提高機體素質。
3、清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。
4、促進生長發育
能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
5、維持酸鹼平衡
荸薺裡的磷含量在所有的莖類蔬菜裡是最高的，磷不僅能夠促進身體發育，還能使體內的糖分、脂肪、蛋白質進行正常的新陳代謝，維持酸鹼平衡。
6、抑菌抗菌
荸薺中含有荸薺英，對於金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的，可以用於預防感冒感染。而且荸薺對於化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都是有良好的食療作用的。
7、功能性子宮出血
功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。
8、荸薺可治便秘，止口渴
荸薺中的粗蛋白、澱粉，可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘煩惱。荸薺質嫩多津，可治療口渴的症狀。
9、荸薺可防癌
荸薺中富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。
10、荸薺可促進生長發育
荸薺中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長發育不可或缺的。
荸薺怎麼用來做菜？
1、雪羹湯
材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。
做法：海蜇30克，溫水泡發，洗淨，切碎，鮮荸薺15克去皮，共放在鍋內，加水適量，以小火烹煮一小時即可飲用。
點評：雪羹湯是一道常見的傳統藥膳。可治療消化不良、腸胃積滯、面黃消瘦、洩瀉等症。
2、紅棗馬蹄湯
材料：紅棗50g，馬蹄150g，冰糖50g，清水適量。
做法：紅棗洗淨去核。馬蹄洗淨，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開後，轉小火慢慢燉製2小時。最後，開大火燒開後，關火即成。
功效：清甜可口的滋補靚湯。清熱去火，生津止渴，補充營養。
3、荸薺丸子
材料：豬肉末400克，荸薺200克，油300毫升，黃酒15毫升，鹽4克，生抽20毫升，蛋清20克，小蔥5克，水澱粉2湯匙，白糖少許，老抽10毫升。
做法：備好豬肉末和荸薺。豬肉末裡加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮。再把荸薺剁成細末和豬肉末混合。混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可。備好蔥花和水澱粉。熱鍋倒油。油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸。等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻。炸至熟透後控油撈起。把油全部倒出，再把丸子回鍋。加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水。燒製片刻後加入少許白糖調味。最後加入水澱粉勾芡後熄火，盛入碗中撒上蔥花即可。
點評：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。
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