一種維生素ae玉米油及其製備方法
2023-05-29 14:16:41 1
專利名稱：一種維生素ae玉米油及其製備方法
技術領域：
本發明涉及食用油脂領域，尤其涉及一種含維生素A、維生素E的玉米油及其製備方法。
背景技術：
維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分。視紫紅質是由視蛋白和11-順-視黃醛組成，與暗視覺有關，而且，它具有保護皮膚或薪膜等上皮組織的作用，維生素A是人體必須，但人體本身又不能合成(全依賴食物提供)的營養素。維生素E 是一組脂溶性維生素，又稱生育酚，包括生育酚類、三烯生育酚類。都有抗氧化功能，是最主要的抗氧化劑之一。為動物正常生長和生育所必需。用天然維生素E作為抗氧化劑來保護維生素A，同時維生素E和維生素A的關係也非常密切，維生素E不僅可以保護食用油中的維生素A，而且能防止腸道中維生素A的氧化並促進吸收，同時能提高維生素A在體內的貯存量。此外，維生素E具有較好的清除自由基活性，降低細胞老化，保持紅細胞的完整性，促進細胞的合成，抗汙染、抗不孕的功效。目前開發具有特定功能的油脂來滿足廣大消費者的需求，是現在油脂行業的發展方向。玉米油又稱玉米胚芽油，是一種高品質的食用植物油，玉米油中含有80%以上的不飽和脂肪酸和豐富的植物留醇。根據中國營養學會推薦維生素E每日攝入量不得超過30毫克，以每天20 30毫克為最佳，專家建議成年人每人每天攝取的油脂量為25 30克，開發一種能夠滿足人們需求，含有維生素A和維生素E的玉米油是油脂生產企業研究的重點課題之一。
發明內容
本發明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種含維生素A、維生素E的玉米油及其製備方法。本發明的維生素AE玉米油中含維生素A、維生素E，同時滿足了人們對於維生素A和維生素E的雙重需求。玉米油中還含有65%以上的亞油酸、及500mg/100g以上的植物留醇，可為所有使用人群提供充足的營養物質，採用本發明的方法所製備的含維生素A、維生素E的玉米油產品為油狀液體，呈淡黃色，口感好，符合生產要求。本發明的一種維生素AE玉米油技術方案為，所述玉米油中含有維生素A、維生素 E，按重量百分數包括下列各組分維生素A添加量為0. 0004%-0. 0008%,維生素E添加量為 0. 010%-0. 018%，其餘為玉米油。一種維生素AE玉米油的製備方法，包括以下工藝步驟
(1)原料的前處理
大豆脫臭餾出物與甲醇按一定比例混合，用濃硫酸催化酯化，再經水洗，水洗後的物料以甲醇鈉為催化劑進行醇解，再經冷析去除部分植物甾醇；
(2)維生素E的分離純化
a大豆脫臭餾出物經前處理後預熱至100-12(TC左右，進入薄膜蒸發器蒸發，蒸發後物料經預熱後再次進入薄膜蒸發器，壓力控制在0. 25MPa，蒸發後物料再經預熱進入第一級分子蒸餾器；
b上一級蒸餾的重組分預熱後進入第二級分子蒸餾器，同樣在分子蒸餾器中布料、刮膜、蒸發、冷凝，目的產物維生素E就與重組分分離，進料速率1.0 mL/min,刮膜器轉子轉速 120r/min ；
(3)將按重量百分數包括下列各組分維生素A 0. 0004%-0. 0008%,維生素E 0. 010%-0. 018%，其餘為玉米油，在氮氣保護下，以20-50轉/分鐘攪拌均勻後，定量包裝。步驟(2)中a所述的預熱器及分子蒸餾均採用導熱油加熱，導熱油油溫控制在 120-130°C，系統真空度為l_2Pa，分子蒸餾內冷確採用35-45 °C循環溫水。步驟(2)中b所述的預熱器及分子蒸餾也是採用導熱油加熱，導熱油油溫控制在 200-220°C，系統真空度為l_2Pa，分子蒸餾內冷確亦採用35_45°C的循環溫水。本發明產品為油狀液體，由於本品為營養保健性油脂，包裝方式通常採取小包裝， 其包裝規格形式有1L、2. 5L、3. 6L、5L，方便家庭使用，顏色純正，口感好，炒菜涼拌均可。本發明的有益效果為本發明的維生素AE玉米油中含維生素A、維生素E，同時滿足了人們對於維生素A和維生素E的雙重需求。玉米油中還含有65%以上的亞油酸、及 500mg/100g以上的植物留醇，可為所有使用人群提供充足的營養物質。本發明方法所製備的含維生素A、維生素E的玉米油產品為油狀液體，呈淡黃色，口感好，符合生產要求，本發明中的維生素E是從大豆脫臭餾出物即脂肪酸裡用先進的分子蒸餾技術處理製得的，實現天然VE產品與中性油及色素等更大分子的分離，操作溫度低，受熱時間短，避免了化學汙染，從而得到了保持了純天然特點的VE產品，安全有效的。本發明的維生素AE玉米油，以 100%玉米胚芽油為原料，採用物理精煉工藝，最大限度保留了玉米油中原有的維生素E。同時，按照國家標準營養強化劑中維生素E添加量的規定，添加一定量的維生素E，一方面可以保護維生素A及玉米油中的多種不飽和脂肪酸不被氧化，另一方面使維生素A可以被人體更好的吸收。
具體實施例方式
為了更好地理解本發明，下面用具體實例來詳細說明本發明的技術方案，但是本發明並不局限於此。實施例1
按重量百分數包括以下組分維生素A為0. 0004%,維生素E為0. 010%,餘量為玉米油。製備方法包括以下工藝步驟 (1)原料的前處理
大豆脫臭餾出物與甲醇按一定比例混合，用濃硫酸催化酯化。再經水洗。水洗後的物料以甲醇鈉為催化劑進行醇解，再經冷析去除部分植物留醇。前處理所得物料預備下部的分子蒸餾。(2)維生素E的分離純化
a大豆脫臭餾出物經前處理後預熱至110°C左右，進入薄膜蒸發器蒸發，蒸發後物料經預熱後再次進入薄膜蒸發器，壓力控制在0. 25MPa，蒸發後物料再經預熱進入第一級分子蒸餾器；預熱器及分子蒸餾均採用導熱油加熱，導熱油油溫控制在125°C左右，系統真空度為 2Pa左右，分子蒸餾內冷採用40 ！左右循環溫水。
b上一級蒸餾的重組分預熱後進入第二級分子蒸餾器，同樣在分子蒸餾器中布料、 刮膜、蒸發、冷凝，目的產物維生素E就與重組分分離。進料速率1.0 mL/min,刮膜器轉子轉速120r/min;預熱器及分子蒸餾也是採用導熱油加熱，導熱油油溫一般控制在210°C左右，系統真空度為IPa左右，分子蒸餾內冷亦採用40°C左右的循環溫水。(3)將按重量比的維生素A為0.0004%，維生素E為0.010%，餘量為玉米油，在氮氣保護下，以20-50轉/分鐘攪拌均勻後，定量包裝。
以下實施例中，製備方法同實施例1，故以下實施例中僅列出各組分的重量分數比。實施例2
按重量百分數包括下列各組分維生素A為0. 0006%,維生素E為0. 014%，餘量為玉米油。實施例3
按重量百分數包括下列各組分維生素A為0. 0008%，維生素E為0. 018%，餘量為玉米油。
權利要求
1.一種維生素AE玉米油，所述玉米油中含有維生素A、維生素E，其特徵在於，按重量百分數包括下列各組分維生素A添加量為0. 0004%-0. 0008%,維生素E添加量為 0. 010%-0. 018%，其餘為玉米油。
2.—種權利要求1所述的維生素AE玉米油的製備方法，其特徵在於，包括以下工藝步驟(1)原料的前處理大豆脫臭餾出物與甲醇按一定比例混合，用濃硫酸催化酯化，再經水洗，水洗後的物料以甲醇鈉為催化劑進行醇解，再經冷析去除部分植物甾醇；(2)維生素E的分離純化a大豆脫臭餾出物經前處理後預熱至100-12(TC左右，進入薄膜蒸發器蒸發，蒸發後物料經預熱後再次進入薄膜蒸發器，壓力控制在0. 25MPa，蒸發後物料再經預熱進入第一級分子蒸餾器；b上一級蒸餾的重組分預熱後進入第二級分子蒸餾器，同樣在分子蒸餾器中布料、刮膜、蒸發、冷凝，目的產物維生素E就與重組分分離，進料速率1.0 mL/min,刮膜器轉子轉速 120r/min ；(3)將按重量百分數包括下列各組分維生素A0. 0004%-0. 0008%,維生素E 0. 010%-0. 018%，其餘為玉米油，在氮氣保護下，以20-50轉/分鐘攪拌均勻後，定量包裝。
3.根據權利要求2所述的一種維生素AE玉米油的製備方法，其特徵在於，步驟(2)中 a所述的預熱器及分子蒸餾均採用導熱油加熱，導熱油油溫控制在120-130°C，系統真空度為l_2Pa，分子蒸餾內冷確採用35-45 °C循環溫水。
4.根據權利要求2所述的一種維生素AE玉米油的製備方法，其特徵在於，步驟(2)中 b所述的預熱器及分子蒸餾也是採用導熱油加熱，導熱油油溫控制在200-22(TC，系統真空度為l_2Pa，分子蒸餾內冷確亦採用35-45°C的循環溫水。
全文摘要
本發明涉及食用油脂領域，尤其涉及一種含維生素A、維生素E的玉米油及其製備方法。本發明的維生素AE玉米油中含維生素A、維生素E，同時滿足了人們對於維生素A和維生素E的雙重需求。玉米油中還含有65%以上的亞油酸、及豐富的植物甾醇，可為所有使用人群提供充足的營養物質，採用本發明的方法所製備的含維生素A、維生素E的玉米油產品為油狀液體，呈淡黃色，口感好，符合生產要求。
文檔編號A23D7/04GK102210352SQ201110090699
公開日2011年10月12日 申請日期2011年4月12日 優先權日2011年4月12日
發明者王明星, 王月華 申請人:山東三星玉米產業科技有限公司