油脂中羰基化合物含量的測定新方法

2023-05-30 03:13:21 2

專利名稱：油脂中羰基化合物含量的測定新方法
技術領域：
油脂(動物油，植物油，礦物油)發生氧化、劣敗時產生大量的脂肪族、芳香族羰基化合物。油脂中所含羰基化合物含量的多少成為食用油脂重要的安全指標之一。
背景技術：
以往測定總羰基化合物含量的方法使用有毒性的溶劑苯，將油樣和2，4-二硝基苯肼溶解在苯溶劑中在60度下加熱反應30分鐘，在鹼性條件下的顯色反應後通過在440nm處吸光度利用比色法以正己醛為標準物質測定總羰基化合物含量。此方法使用溶劑量大且操作繁瑣，時間長等不適用於油脂食品工廠的現場使用。

發明內容
本發明使用安全無毒的異丙醇(還有正丙醇)為溶劑，反應在40度下進行20分鐘，在鹼性條件下顯色反應後進行離心分離(3000rpm/min)。吸光度的測定是在410-425nm處，以2，4-葵二烯醛為標準物質進行定量分析。


圖一 利用飽和醛，一價不飽和醛，二價不飽和醛在相同濃度下的交叉確定最佳測定波長範圍圖二 2，4-葵二烯醛的標準曲線的吸光特性圖三 17種醛、酮的吸光係數圖四 傳統方法與新方法測定總羰基化合物含量的比較，具有線性關係。
具體實施例方式
稱取油樣0.04～1.0g放入10ml容量瓶中用異丙醇(或正丁醇)溶液定容。提取1mL樣品液放入15ml離心試管中，加入1ml 2，4-二硝基苯肼溶液(3.5％HCL)，蓋上塞子，搖勻，在40℃水浴中加熱20min。反應後取出用流水冷卻至室溫，加入8ml 4％KOH異丙醇溶液使其顯色。試管在3000rpm/min轉速下離心5min，取上清液測其在410-425nm下的吸光度。
權利要求
1.使用的溶劑----異丙醇和正丙醇；
2.測定波長在410-425nm。
3 以2，4—葵二烯醛為標準物質進行測定
全文摘要
油脂發生氧化、劣敗時產生大量的對人體有害的羰基化合物。羰基化合物含量成為食用油脂重要的安全指標之一。以往的測定方法使用有毒性的溶劑苯或乙醇(油脂在乙醇溶液中溶解性差)，使用溶劑量大且操作繁瑣，時間長等缺陷致使難以在油脂加工現場使用。為了克服以上缺點開發了安全、準確、快速的檢測方法。本發明使用安全性很高的正丁醇為溶劑，利用油脂中的羰基化合物與2，4－二硝基苯肼在酸性條件下反應生成2，4－二硝基苯腙。2，4－二硝基苯腙在鹼性條件下生成紅色的醌，經過離心分離後，其上清液在410nm－425nm處具有吸收光譜利用比色法以2，4－葵二烯醛為標準物質進行定量分析。
文檔編號G01N21/31GK101046443SQ20051012249
公開日2007年10月3日 申請日期2005年12月21日 優先權日2005年12月21日
發明者李昌模 申請人:天津科技大學