怎樣醃很快就可以吃的雪裡蕻（雪裡蕻怎麼醃製酸又脆）

2023-05-29 19:32:03 1

導語：大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

知道哪種菜在開春後瘋狂的生長嗎，不是菜苔不是韭菜也不是萵筍，是雪裡蕻。對於雪裡蕻相信很多人都不陌生，人們常吃的下飯菜、酸菜面、烙菜餅等都能見到它的身影。

婆婆說在她們那一代小時候，雪裡蕻除了當菜還當米飯吃。那個時候家中人口眾多，田地都是集體的，按照公分給各家分糧食。兄弟姐妹們多，又是長身體能吃的年紀，糧食不夠怎麼辦，不夠就拿雪裡蕻煮米飯吃。沒油沒鹽，孩子們也照搶不誤。別人家的孩子餓的面黃肌瘦的，婆婆家個個面色紅潤肚子飽飽的。

如今生活條件好了，雪裡蕻不僅沒有被淘汰在歷史的長河中，而且還搬到了更多的場合。像下飯菜百吃不厭、雪裡蕻烙餅早餐必備，那麼好吃的雪裡蕻怎麼醃製的呢？寶媽今天帶大家看看農村版本的醃雪裡蕻，好看又好吃，做法簡單一看就會。

農家醃雪裡蕻

【食材準備】雪裡蕻10斤、鹽適量（後面介紹多少量）幹辣椒、薑片適量（可不加）。

【製作過程】

==》雪裡蕻從地裡拔出，掛到繩子上晾曬（一個太陽即可，無需曬幾天）。

==》雪裡蕻洗淨，晾乾水份，切碎備用。

==》切好的雪裡蕻倒出水份，加鹽揉（喜歡鹹一點的500克雪裡蕻放3兩鹽，喜歡酸的放50克鹽）。

==》使勁揉，直到出水後，再揉2分鐘裝壇。

==》菜罈裝好後，在周圍加上冷開水封口，20-30天後即可食用。

寶媽小貼士

1：雪裡蕻菜一定要晾曬，去除內部水份，這樣不容易腐爛，菜還脆。

2：洗淨後一定要瀝乾水份，不然容易腐爛。

3：切好後一定要使勁揉，一是為了去除多餘水份，二是更入味。

4：菜罈口用冷開水封口，不易腐爛不易長白毫。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點讚、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

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