四川特產野蔥（索縣特產）
2023-06-24 13:17:26
西藏那麼大，那麼美，還有極具特色美食和小吃，從風乾牛肉到手抓牛羊排、從雪頓節的酸奶盛宴到街頭飄香的美味藏包、從酥油茶到藏面~其實西藏的美味小吃很多，但有一種調料卻是西藏家家戶戶必備，屬於西藏獨有的味道——藏野蔥。
西藏野蔥，生長於海拔2000-4500米的山坡或草地上，莖細而圓，實心，直徑約2-3mm，野蔥味辛，性溫，無毒，長期食用可以強智益膽氣，是西藏不可或缺的一味佐料，常與肉食同燉，是極佳的素食調味品。
當地人會將野蔥曬乾，研磨成顆粒較大的蔥碎，便於儲存和食用。在燉湯或煮烤時。捻上一小撮灑在湯或食物上即可。
藏野蔥的食療價值
野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
藏野蔥的花樣吃法
野蔥蛋餅
1、洗淨的野蔥切成細末，磕入適量雞蛋，加鹽(除了鹽不需要加任何調味料)，攪打均勻。
2、平底鍋燒熱後刷層油，倒入適量野蔥蛋液，攤成薄薄的一層，兩面煎熟後即可出鍋，趁熱吃軟中帶嫩，柔中帶香。
野蔥炒臘肉
1、野蔥洗淨後切成拇指長短的小段，臘肉切片，青椒切段。
2、炒鍋下油燒熱，倒入臘肉片翻炒幾下，加甜酒、青辣椒和薑片炒出香味，起鍋前再倒入野蔥，翻炒2到3分鐘，炒到野蔥斷生，讓野蔥的香味滲透到臘肉中即可起鍋。
野蔥炒牛肉
1、將野蔥去雜洗淨切段;
2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
野蔥的其它吃法
吃麵條、炸土豆的時候，都可以放點野蔥花，不用放大蒜葉末、香蔥末或香菜末，那股野蔥香味會始終在碗裡瀰漫。
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