一種香菇菌棒保水劑及其應用方法
2023-06-24 01:55:11 1
專利名稱:一種香菇菌棒保水劑及其應用方法
技術領域：
本發明涉及食用菌栽培技術領域：
，尤其涉及香菇人工栽培中菌棒保水所用的保水劑及該保水劑的應用方法。
背景技術：
隨著代料香菇栽培技術的推廣和普及，我國香菇的產量得到了前所未有的提升。但代料香菇在生產過程中，為保持菌棒內的必要水分以保證香菇的正常生長，尤其在花菇栽培中，為了提升花菇(即香菇菇蓋表層普遍有細紋狀開裂，呈花紋狀，故稱花菇)的質量，現普遍採用傳統的手工割袋方法，即用手工將套在菌棒外圍的與菌棒每一發菇處相對應的塑料薄膜割破，以利幼菇從下方鑽出，此項工作需每天檢查操作，非常費工費時，故香菇栽培從製備菌棒至採菇結束，平均每工僅能管理1000個菌棒左右；同時，該割袋工序一般僅割破與發菇對應處膜面積的三分之二左右，以避免棒內水分的大量蒸發，這又造成了破膜處對幼菇菇蓋的擠壓而形成畸形香菇，因此嚴重製約了代料香菇的規模化生產和菇農經濟效益的提高。為了解決代料香菇生產中的割袋難題，近年來出現了用石蠟浸菌棒的保水技術，雖然石蠟本身並不存在對人體安全有害的成份，但固態的石蠟經高溫煮燒熔成液態蠟時，會有部分石蠟降解成低分子有毒化合物，對人體消化系統和神經系統產生不利影響(百度搜索網站-石蠟的危害-上海市第六人民醫院急診科)，因此石蠟浸菌棒後，一方面殘留在香菇子實體上的石蠟對香菇的直接食用帶來了安全隱患；另一方面石蠟有一定刺激性氣味，從而影響香菇風味；再一方面石蠟浸棒包膜後，該膜在香菇頂膜、生長、出菇過程中容易開裂與脫落，造成失水。因此生產上急需有一種能替代石蠟的香菇菌棒保水劑及其應用方法。
發明內容本發明的目的，一是針對石蠟浸菌棒保水技術所存在的香菇食用不安全、影響香菇風味及石蠟膜易開裂與脫落的不足，提出一種保水效果好，無毒副作用，使用安全，方便，無異味，包膜後不易開裂、脫落的新型香菇菌棒保水劑；本發明的另一目的是提出該保水劑的應用方法。
本發明目的通過以下技術方案來實現一種香菇菌棒保水劑，該保水劑的組分與各組分的重量百分比含量為硬脂酸 60-90％單硬脂酸甘油脂 8-30％甘油 2-10％；該保水劑可按上述配方秤量，放入反應釜中升溫至80-85℃，待充分熔解並攪拌30-45分鐘後，倒入容器中冷卻，冷卻後的混合物放入粉碎機中粉碎，包裝的方法製備成保水劑產品。
所述的香菇菌棒保水劑，其組分與各組分的重量百分比含量為硬脂酸 65％單硬脂酸甘油脂 25％甘油 10％。
一種香菇菌棒保水劑的應用方法，該方法按以下步驟進行(1)菌棒製備，接入菌種，培養按常規方法配料，接入菌種，攪拌均勻後填入長筒形塑料薄膜袋內，置菇棚內上支架發菌培養；
(2)菌棒現菇蕾後脫袋，晾乾當日最高氣溫不超過22℃，菌棒出現菇蕾後脫袋，晾乾2-4小時至菌棒表面乾燥；(3)熔解保水劑，菌棒上保水劑膜將保水劑成品放入長筒形容器內快速加熱，熔解，達到120-140℃後，將步驟(2)表面晾乾的菌棒一端快速浸入保水劑熔液0.3-0.5秒後迅速取出，再將菌棒另一端作同樣處理，待菌棒下端不滴保水劑熔液時，將上膜菌棒放回菇棚上支架繼續培養；(4)採菇前管理對菇棚內及上膜菌棒進行噴水處理，並用塑料薄膜覆蓋菇架，視具體情況適當通風，使棒體周圍及菇棚內空氣溼度保持在80-85％，促使菇蕾破保水劑膜而出，當菇蕾直徑長至2-3公分時，取下菇架外罩薄膜並加強菇棚內通風和光照，使菇棚內空氣溼度降至65-70％，進入長菇管理；(5)採菇期管理每當菌棒採完一潮菇後，棒體失水較多，及時補水，直至採菇結束。
本發明的有益效果一是本發明保水劑或石蠟處理菌棒均比割袋處理，顯著提高對菌棒的保水、花菇品質、產量及生產經濟效益等效果(見表1、2、3、4、5、6)；二是就保水劑與石蠟處理相比較，雖然效果差異不大，但兩者由於製造原材料不同，前者為植物油提煉產品，故其除保水性能比石蠟處理略差外，更具有成本略低，使用工藝簡單，菇形好，無異味，食用安全，無公害，同時該劑所形成的菌棒包膜不易開裂與脫落等優點，在高質量的花菇栽培中更有其推廣應用價值；而後者為石油、煤提煉產品，除對菌棒保水效果略好外，主要存在導致香菇食用安全隱患及影響風味，並在菌棒包膜後期易形成開裂與脫落。
具體實施方式以下通過實施例對本發明作進一步的詳細說明，但這並不對本發明構成任何意義的限定。
保水劑原料為硬脂酸(上海制皂(集團)如皋有限公司生產，產品標準GB/9103-88)單硬脂酸甘油脂(杭州油脂化工有限公司生產，產品標準GB/1986/89)甘油(上海制皂(集團)如皋有限公司生產，產品標準GB/T13216.1-13216.13)實施例1(本發明香菇菌棒保水劑製備1)按配方秤取硬脂酸650克，單硬脂酸甘油脂250克，甘油100克，放入反應釜中升溫至80-85℃，待充分熔解後繼續攪拌30-45分鐘，倒入容器中冷卻；將冷卻後的混合物放入粉碎機中粉碎，包裝即製成保水劑產品1000克。
實施例2(本發明香菇菌棒保水劑製備2)按配方稱取硬脂酸800克，單硬脂酸甘油脂150克，甘油50克，其餘製備方法均同於實施例1。
實施例3(本發明香菇菌棒保水劑製備3)按配方稱取硬脂酸900克，單硬脂酸甘油脂80克，甘油20克，其餘製備方法均同於實施例1。
實施例4(本發明香菇菌棒保水劑的應用方法)實施例1、2或3所製備香菇菌棒保水劑的應用方法，按以下步驟進行(1)菌棒製備，接入菌種，培養按常規方法配料，接入香菇菌種，攪拌均勻後填入常規的長筒形塑料薄膜袋內，置菇棚內上支架發菌培養；(2)菌棒現菇蕾後脫袋，晾乾當日最高氣溫不超過22℃，菌棒出現菇蕾後脫去長筒形塑料薄膜袋，晾乾2-4小時至菌棒表面乾燥；(3)熔解保水劑，菌棒上保水劑膜將粉狀保水劑成品放入深筒形鐵皮容器內快速加熱至熔解，並繼續加熱到120-140℃後，將步驟(2)表面晾乾的菌棒一端快速浸入保水劑熔液0.3-0.5秒後迅速取出，再將菌棒另一端作同樣處理，待菌棒下端不滴保水劑熔液時，將上膜菌棒放回菇棚上支架繼續培養；(4)出菇前管理對菇棚內及上膜菌棒進行噴水處理，並用塑料薄膜覆蓋菇架，視具體情況適當通風，使棒體周圍及菇棚內空氣溼度保持在80-85％，促使菇蕾破保水劑膜而出，當菇蕾直徑長至2-3公分時，取下菇架薄膜並加強菇棚內通風和光照，使菇棚內空氣溼度降至65-70％，進入長菇管理期；(5)採菇期管理每當菌棒採完一潮菇後，棒體失水較多，即採用常規菌棒補水方法對菌棒進行補水，使菌棒含水量達到35～40％為宜，以利下一潮菇生長，直至採菇結束。
試驗例5(本發明保水劑、石蠟及割袋處理對菌棒保水等效果的對比試驗)一、供試材料採用上述實施例3製備的保水劑；56號半精練固體石蠟，由上海石油化工股份有限公司生產；菌棒保水薄膜袋材料為普通市面購置菌棒專用聚乙烯薄膜袋。
二、試驗方法在浙江省雲和縣香菇主產區進行，試驗從2004年11月份開始，到2005年4月底結束，為香菇整個生長期；試驗香菇品種為當地主栽品種135；試驗設(1)割袋、(2)石蠟浸棒、(3)保水劑浸棒三個處理，每一處理選用30個菌棒，重複四次；試驗以栽培產出品質較優的花菇為目標；試驗內容為菌棒的脫水速率、脫水量、菌棒花菇產量和花菇品質，並對三種不同處理對栽培香菇的經濟效益進行分析。
(一)試驗開始時，各處理的基本情況見表1。
表1各處理的基本情況表
注一般石蠟熔至120℃左右使用，保水劑熔至140℃左右使用，從表中可知，在正常情況下，保水劑每棒的用量比石蠟處理增加2.3％。
三、試驗結果1、不同處理對菌棒保水的效果不同。根據菌棒在長菇過程中的自然脫水情況和花菇生長的需要，分別在2005年2月3日、3月26日、4月25日採摘花菇後對菌棒進行補水，各處理每個菌棒的每次補水量和日均失水量見表2。
從表2可知，割袋處理的菌棒在長菇的前期失水較快，從開始處理到二次補水前菌棒的日失水量為13.36g/d，前二次補水佔總補水量的82.76％。石蠟浸棒和保水劑浸棒的菌棒前期失水較慢，這對花菇的生長非常有利。其中，石蠟浸棒的菌棒從開始處理到二次補水前菌棒日均失水量為9.14g/d，前二次補水佔總補水量的69.43％，保水劑浸棒的菌棒從開始處理到二次補水前菌棒日均失水量為10.70g/d，前二次補水佔總補水量的75.88％。比較而言，石蠟浸棒對菌棒的保水性能略優於保水劑浸棒。此外，隨著菌棒採菇後對保水劑的破壞，在香菇生長的後期，保水劑的作用在逐漸降低，這從不同處理在第三次的補水量和菌棒的日均失水量可以反映出來。
表2各處理菌棒的失水與補水情況表
2、不同處理對花菇品質的影響不同。試驗觀測表明，在香菇生長過程中，由於割袋處理一般僅割破幼菇上方膜的三分之二左右(以減少菌棒前期的水分損失)，導致該幼菇菇蓋受周圍塑膠袋膜的不均勻壓迫，後期長成畸形菇較多，花菇商品性較差；而用石蠟或保水劑處理的花菇由於在生長過程中，其幼菇在頂破劑膜而出的過程為均勻受力，因此長成的花菇外觀勻稱美觀，商品性均較好。本次試驗共採菇三次，並對花菇的商品性進行了分類，其中外觀較好的菇定為一級菇，外觀較差的菇定為二級菇，花菇品質情況見表3。
由表3可知，採用石蠟或保水劑浸棒生產的花菇與割袋法生產的花菇相比，其一級菇比例平均增加57.27％，因此使用石蠟或保水劑生產的花菇外觀品質優於割袋法生產的花菇，但石蠟浸棒與保水劑浸棒兩者間花菇外觀品質相差不大。
表3不同處理的花菇品質差異表
3、不同處理對花菇產量的影響不同。本次試驗的花菇共採收3潮，不同處理各潮菇的產量與總產量見表4。
表4不同處理花菇產量表
由表4可知，採用石蠟或保水劑浸棒法生產的花菇每棒產量明顯高於傳統割袋法的花菇產量，前者較後者平均增產89.11％。但是，石蠟和保水劑兩種不同類型的保水劑對花菇的每潮菇產量和總產量影響不大。
4、不同處理對花菇產量和品質的動態變化影響不同。試驗對不同處理不同採菇期的花菇產量與品質進行動態觀測分析，結果見表5。表明割袋處理的花菇，各潮菇中二級菇的比例較高，並且菇的產量主要集中在第一潮和第二潮，第三潮菇幾乎沒什麼產量；而石蠟浸棒和保水劑浸棒兩種處理各潮菇的產量和二級菇的比例差異不大，二級菇的比例均低於割袋處理。由此可知，石蠟和保水劑處理兩者對花菇的產量和品質影響差異不大，而且在產量和品質上均高於割袋處理，因此應用菌棒保水劑對提高花菇產量和品質具有重要的作用。
表5不同處理對花菇產量和品質的動態變化影響
5、不同處理對花菇生產經濟效益的影響。
調查表明，從菇棚的保水處理至採菇結束全程管理的用工情況看，割袋處理為1000棒/每人，而石蠟或保水劑處理為10000棒/每人，工效提高10倍左右；再從不同處理的投入成本和當年市場菇價行情分析來看(見表6)，石蠟或保水劑處理的，每棒淨增產值分別比割袋處理高1.97元/棒與2.02元/棒，保水劑產投比分別達到8.21∶1與9.18∶1；由此可見，用石蠟或保水劑浸棒處理雖然兩者差異不大，但均能顯著提高花菇生產的經濟效益。
表6不同處理菌棒保水劑投入產出經濟效益分析表
綜合以上結果可以看出，石蠟或保水劑處理均比割袋處理，顯著提高對菌棒的保水、花菇品質、產量及生產經濟效益等效果；但就石蠟與保水劑處理相比較，兩者之間效果並無顯著的差異，但由於兩者製造的原材料不同，石蠟系直鏈或支鏈的鏈烷烴所組成的碳氫化合物，是通過石油或煤經高溫乾餾所得的焦油產物中提煉而得，一般為白色塊狀固體，有一定刺激性氣味，根據研究認為，純烷烴的石蠟本身雖無毒性，但烷烴化合物加熱後易分解成小分子化合物，對人體的呼吸道、腸胃易產生危害，導致人體的免疫力降低，易引發肺炎、氣管炎等臟器疾病，此外，石蠟對人體的味覺有不良影響(味如嚼蠟)，從而影響香菇風味與食用者的食慾；而保水劑主要由棕櫚油、棉籽油等植物油經水解而得的脂類化合物，主要成份為甘油、硬脂酸等，同時配入了一定量的單甘脂，這些成份均為國家食品添加劑允許的化合物，允許含量都在100毫克單量以上，對人體均無毒副作用，其產品一般為片狀顆粒，呈白色或微黃色，略有脂肪氣味，微溶於水，易溶於酒精等有機溶劑；石蠟雖對菌棒保水效果略好，使用工藝簡單，菇形也好，但其存在食用安全隱患並影響香菇風味；而本發明保水劑其保水性能比石蠟略差，菇棚管理一般需多注一次水外，使用工藝同樣簡單，菇形好，無異味，食用安全，同時該劑所形成的菌棒包膜不易開裂與脫落。
權利要求
1.一種香菇菌棒保水劑，其特徵在於該保水劑的組分與各組分的重量百分比含量為硬脂酸 60-90％單硬脂酸甘油脂 8-30％甘油 2-10％；該保水劑可按上述配方秤量，放入反應釜中升溫至80-85℃，待充分熔解並攪拌30-45分鐘後，冷卻，放入粉碎機中粉碎，包裝的方法製備成產品。
2.根據權利要求
1所述的香菇菌棒保水劑，其特徵在於該保水劑的組分與各組分的重量百分比含量為硬脂酸 65％單硬脂酸甘油脂 25％甘油 10％。
3.一種應用權利要求
1所述香菇菌棒保水劑的方法，其特徵在於該方法按以下步驟進行(1)菌棒製備，接入菌種，培養按常規方法配料，接入菌種，攪拌均勻後填入長筒形塑料薄膜袋內，置菇棚內上支架發菌培養；(2)菌棒現菇蕾後脫袋，晾乾當日最高氣溫不超過22℃，菌棒出現菇蕾後脫袋，晾乾2-4小時至菌棒表面乾燥；(3)熔解保水劑，菌棒上保水劑膜將保水劑成品放入深筒形容器內快速加熱，熔解，達到120-140℃後，將步驟(2)表面晾乾的菌棒一端快速浸入保水劑熔液0.3-0.5秒後迅速取出，再將菌棒另一端作同樣處理，待菌棒下端不滴保水劑熔液時，將上膜菌棒放回菇棚上支架繼續培養；(4)採菇前管理對菇棚內及上膜菌棒進行噴水處理，並用塑料薄膜覆蓋菇架，視具體情況適當通風，使棒體周圍及菇棚內空氣溼度保持在80-85％，促使菇蕾破保水劑膜而出，當菇蕾直徑長至2-3公分時，取下菇架外罩薄膜並加強菇棚內通風和光照，使菇棚內空氣溼度降至65-70％，進入長菇管理；(5)採菇期管理每當菌棒採完一潮菇後，棒體失水較多，及時補水，直至採菇結束。
專利摘要
本發明公開了一種香菇菌棒保水劑及其應用方法，屬於食用菌栽培技術領域：
。該保水劑的組分與各組分的重量百分比含量為硬脂酸60－90％，單硬脂酸甘油脂8－30％，甘油2－10％；其應用方法為(1)菌棒製備，接菌種，培養；(2)菌棒現菇蕾後脫袋，晾乾；(3)熔解保水劑，菌棒上保水劑膜；(4)採菇前管理；(5)採菇期管理每當菌棒採完一潮菇後，需及時補水，直至結束。與常規的割袋與石蠟處理相比，具有成本低，使用方便，省工省力，菇形好，無異味，食用安全，菌棒包膜不易開裂與脫落等優點。適宜在香菇栽培，尤其在花菇栽培中推廣應用。
文檔編號A01G1/04GK1994048SQ200610155471
公開日2007年7月11日 申請日期2006年12月26日
發明者王建紅, 曹凱 申請人:浙江省農業科學院導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan