一種健康營養微波菜加工工藝的製作方法
2023-05-26 07:38:46
本發明涉及食品加工領域，具體是一種健康營養微波菜加工工藝。
背景技術：
當下現代化都市白領健康令人堪憂的原因主要表現在以下幾點:
(1)積勞成疾生理上和心理上的疲勞，腦疲勞直接導致亞健康，導致過勞而危及生命；
(2)缺乏運動以車代步，久坐少動,加班熬夜,食不規律引起胃腸，心腦血管，免疫系統不適及腰酸背痛或頸椎僵硬；
(3)環境影響白領工作離不開電腦，長時間引起視力衰退，關節強硬；
(4)輻射傷害,頭肩部疼痛，自律神經失調、憂鬱、動脈硬化等空氣，汽車尾氣汙染等環境因素食品添加劑，瘦肉精，抗生素等長期應用等。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種健康營養微波菜加工工藝，以解決現有技術中存在的問題。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種健康營養微波菜加工工藝，具體加工流程如下：
(1)粗加工：挑選優質食用原料，先進行漂洗去雜，接著進行摘除處理，篩選出具有營養價值的營養部位，隨後進行削除處理，最後再進行一次漂洗處理並儘快放入冰箱進行冷藏保鮮，備用；
(2)切配處理：將食用原料中的葷、素部分進行切配處理；
(3)葷類醃製處理：將葷菜加醃製劑進行處理；
(4)微波制菜處理：將上述流程處理後的食用原料放入微波保鮮盒中，設定微波處理參數並進行制菜處理，製得微波菜；
(5)貯藏處理：將得到的微波菜裝入食品級包裝盒中，封好口並放在70-80℃的熱水中殺菌20-30min，隨後快速冷卻至中心溫度為8-12℃，檢驗、包裝、裝箱，最後貯藏在陰涼避光處。
作為本發明進一步的方案：步驟(1)中漂洗去雜具體為採用40-50℃溫水進行反覆清洗，直至食用原料無雜質流出。
作為本發明進一步的方案：步驟(2)中切配處理為根據所需求的粗細程度進行切絲工藝。
作為本發明進一步的方案：步驟(3)中醃製劑包括鹽、胡椒、料酒、雞蛋清、生粉及色拉油。
作為本發明進一步的方案：步驟(4)中微波保鮮盒採用有機玻璃製成且設有透氣孔。
作為本發明進一步的方案：步驟(4)中制菜處理對葷類進行1.5min以上的微波處理，然後加入配菜及調味料再進行後續的微波制菜處理。
與現有技術相比，本發明的有益效果是：
第一：學會科學飲食；讓人沮喪的現狀：吃飯是每個人必須要做的事，但卻不是每個人都會吃飯，這話聽起來好笑，其實不是玩笑，因為現在很多人就是不知道怎麼攝取食物中的營養成分造成身體很多隱性疾病的爆發；建議：儘量多吃點粗糧，儘量多吃點蔬菜，儘量多吃點水果，儘量少吃點肉(正好那玩意還貴)，儘量少喝點酒，儘量少抽點菸。2、學會補充糖和鹽；讓人沮喪的現狀：糖和鹽是每天每個人都必須攝取的，但攝入過多時卻又是健康的大敵，因為一旦攝取過多糖分的話容易產生肥胖和糖尿病；建議：在喝咖啡，吃零食時要儘量注意少攝取糖；鹽攝取過多的話容易產生高血壓，營養學建議：食鹽含量在1.5克/100克食物的以上的食物屬於高鹽食物，含量在0.3克/100克以下的屬於低鹽食物，因此要儘量少吃奶酪、泡菜和燻魚這幾類含鹽較高食物。3、學會補充維生素；讓人沮喪的現狀：很多人都知道維生素是提高身體抵抗力很重要的元素，在非典的時候，維生素泡騰片曾一度脫銷，但維生素在不同的食物中的含量是不一樣的；建議：平常只要有可能就儘量多吃點含維生素比較多的食物，比如西紅柿、青椒、獼猴桃、胡蘿蔔，實在覺得不夠的時檸檬候也可以適當在喝水的時候加入點vc泡騰檸檬片補充一下。4、學會處理三餐；讓人沮喪的現狀：在職業白領的一日三餐中，很多人最容易忽略質量的是早餐和午餐，所以沒時間吃早飯是普遍的問題，可是早飯卻是人一天營養的基礎；建議：早飯為了省事，可以準備一個西紅柿和一個雞蛋，西紅柿生吃，雞蛋熟吃，時間也不要多少，在開水裡煮雞蛋的時候你可以洗臉和刷牙，西紅柿提前準備好，拿開水一燙就可以吃了；午餐，很多白領在辦公室吃盒飯，還有人喜歡吃洋快餐，但一定要記得自己學會補充那些只能填飽胃的食物所缺乏的營養，儘量吃點水果，假如可以選擇菜品的話，儘量多吃點蔬菜，少吃點主食。晚餐儘量從容點吃，別吃過多。最終目的為了讓白領在繁忙的工作之餘吃到可口的小炒飯菜,同時又不產生油煙汙染辦公室和外部環境。
具體實施方式
下面結合具體實施方式對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。
一種健康營養微波菜加工工藝，具體加工流程如下：
(1)粗加工：挑選優質食用原料，先進行漂洗去雜，接著進行摘除處理，篩選出具有營養價值的營養部位，隨後進行削除處理，最後再進行一次漂洗處理並儘快放入冰箱進行冷藏保鮮，備用；
(2)切配處理：將食用原料中的葷、素部分進行切配處理；
(3)葷類醃製處理：將葷菜加醃製劑進行處理；
(4)微波制菜處理：將上述流程處理後的食用原料放入微波保鮮盒中，設定微波處理參數並進行制菜處理，製得微波菜；
(5)貯藏處理：將得到的微波菜裝入食品級包裝盒中，封好口並放在70-80℃的熱水中殺菌20-30min，隨後快速冷卻至中心溫度為8-12℃，檢驗、包裝、裝箱，最後貯藏在陰涼避光處。
優選地：步驟(1)中漂洗去雜具體為採用40-50℃溫水進行反覆清洗，直至食用原料無雜質流出。
優選地：步驟(2)中切配處理為根據所需求的粗細程度進行切絲工藝。
優選地：步驟(3)中醃製劑包括鹽、胡椒、料酒、雞蛋清、生粉及色拉油。
優選地：步驟(4)中微波保鮮盒採用有機玻璃製成且設有透氣孔。
優選地：步驟(4)中制菜處理對葷類進行1.5min以上的微波處理，然後加入配菜及調味料再進行後續的微波制菜處理。
實施例1
子姜肉絲
1、仔姜350克、紅椒100克洗淨備用；
2、仔姜、紅椒切二粗絲備用(0.2cm)；
3、精瘦肉150克切二粗絲(0.2cm)；
4、將肉絲加入鹽0.5克、胡椒0.5克、料酒3克、水35克、雞蛋清25克、生粉15克、色拉油50克醃製備用；
5、將豆瓣25克、蒜米8克、鹽1克、味精3克、雞精2克、花椒油2克、香油2克、糖0.5克、油35克炒製成調味料包備用；
6、將肉絲放置微波保鮮盒，微波(1700w)加熱1分鐘取出；
7、再加入輔料青紅椒、調味料和肉絲拌均勻後一起微波(1700w)加熱1分45秒即可；
8、再將菜品取出即可。(灑上蔥花點綴即可)。
實施例2
子姜肉絲
1、仔姜300克、紅椒50克洗淨備用；
2、仔姜、紅椒切二粗絲備用(0.2cm)；
3、精瘦肉100克切二粗絲(0.2cm)；
4、將肉絲加入鹽0.3克、胡椒0.3克、料酒1克、水30克、雞蛋清20克、生粉10克、色拉油25克醃製備用；
5、將豆瓣20克、蒜米4克、鹽1克、味精3克、雞精2克、花椒油2克、香油2克、糖0.5克、油30克炒製成調味料包備用；
6、將肉絲放置微波保鮮盒，微波(1200w)加熱1分鐘取出；
7、再加入輔料青紅椒、調味料和肉絲拌均勻後一起微波(1200w)加熱1分45秒即可；
8、再將菜品取出即可。(灑上蔥花點綴即可)。
實施例3
子姜肉絲
1、仔姜400克、紅椒150克洗淨備用；
2、仔姜、紅椒切二粗絲備用(0.2cm)；
3、精瘦肉150克切二粗絲(0.2cm)；
4、將肉絲加入鹽0.8克、胡椒0.8克、料酒5克、水40克、雞蛋清30克、生粉20克、色拉油55克醃製備用；
5、將豆瓣30克、蒜米10克、鹽2克、味精5克、雞精3克、花椒油4克、香油2克、糖0.5克、油40克炒製成調味料包備用；
6、將肉絲放置微波保鮮盒，微波(2000w)加熱1分鐘取出；
7、再加入輔料青紅椒、調味料和肉絲拌均勻後一起微波(2000w)加熱1分45秒即可；
8、再將菜品取出即可。(灑上蔥花點綴即可)。
對於本領域技術人員而言，顯然本發明不限於上述示範性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特徵的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示範性的，而且是非限制性的，本發明的範圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和範圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。