老年保健豆奶粉及其製備方法

2023-05-26 05:21:01 2

專利名稱：老年保健豆奶粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種具有一定保健作用的豆奶粉，還涉及這種奶粉的製備方法，屬於食品 技術領域。 技術背景豆奶粉是一種常見的食品，由於其具有多種不同的營養成分，並且口味好、食用方便、 易於保存，深受人們所喜愛，目前人們針對不同的人群通過添加不同添加劑開發出不同的 產品，不斷滿足不同人群的多樣化需要。但是尚未發現有將三七或其有效成分應用於豆奶 粉的先例。三七是一種傳統的藥用植物，其富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮等多種有效 成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、 降血糖、提高機體免疫功能等作用，對於長期從事室內腦力勞動的人群和老年人群具有很 好的保健作用，人們嘗試著將三七的主根打製成三七粉食用，為健康提供保障，但是三氣 粉需置於乾燥陰涼處，攜帶和使用很不方便，並且由於起到的只是保健作用，往往不被人 們所重視，會因為嫌麻煩而不能長期食用，起不到應有的保健效果。因此，有必要針對老 年人的身體需求，開發一種新的含有三七有效成分的豆奶粉，在喝奶時就獲得三七的有效 成分，起到良好的保健作用。 發明內容為克服現有技術的上述缺陷，本發明提供了一種老年保健豆奶粉，這種豆奶粉有助於 活血化瘀、抗衰老、提高機體免疫力。本發明實現上述目的的技術方案是 一種老年保健豆奶粉，其原料中含有三七成分， 所述三七成分來自三七水提取物。本發明的有益效果是由於在豆奶粉中加入了三七成分，人們在食用豆奶粉時就自然 而然地吸取了三七成分，在不增加任何麻煩的情況下就發揮了三七多方面的保健和防病功 效，特別適用體質較弱的老年人以及工作節奏快的上班族，有利於提高機體免疫力且方便、 營養、適口。
具體實施方式
本發明中各原料的配比為(按重量份計)牛奶100份;製備豆乳的大豆70—150份，優選80—120份；製備三七水提取物的三七5 — 20份，優選8—15份；其他成分可以根據需要適量添加。下面，給出幾個原料配比的實施例實施例1-牛奶100公斤;製備豆乳的大豆70公斤；製備三七水提取物的三七20公斤；其他添加劑適量。實施例2:牛奶100公斤;製備豆乳的大豆150公斤；製備三七水提取物的三七5公斤；其他添加劑適量。實施例3:牛奶100公斤;製備豆乳的大豆80公斤；製備三七水提取物的三七15公斤；大豆色拉油5公斤；澱粉糖漿5公斤；複合維生素0.5公斤；茶多酚0.05公斤;其他添加劑適量。實施例4:牛奶100公斤；製備豆乳的大豆120公斤；製備三七水提取物的三七8公斤；大豆色拉油3公斤；澱粉糖漿IO公斤；複合維生素l公斤；茶多酚0. l公斤；其他添加劑適量。實施例5:牛奶100公斤；製備豆乳的大豆100公斤；製備三七水提取物的三七IO公斤；大豆色拉油4公斤；澱粉糖漿8公斤；複合維生素1.2公斤；茶多酚0.07公斤； 其他添加劑適量。其他添加劑可以依據現有技術，所述大豆色拉油可以用其他植物油代替。通常，在上 述主要原料(牛奶、大豆和三七)的配比情況下，所述植物油的比例為3 — 5份，澱粉糖漿 的比例為5—10份，茶多氛的比例為0.05-0. l份。本發明豆奶粉的生產方法是用沸煮的方式獲得三七的水提取物，將其濾清液加入牛奶和豆乳的混合液中(或同時混合)混合，經過勻質、滅菌、濃縮後，進行噴霧乾燥後進行包裝，形成本發明的豆奶粉產品。所述勻質的溫度優選40—6(TC,勻質機壓力優選10 — 18MPa，所述滅菌優選巴氏滅菌法，所述噴霧乾燥優選壓力10 — 18MPa，進風溫度150—180 。C,出風溫度70—80 。C。在上述製備過程中，可以根據各種添加劑的性質，將不同添加劑 加入原料中。例如，在將牛奶、豆乳和三七的水提取物混合後加入適量的植物油、澱粉糖 漿、維生素或複合維生素、微量元素、多不飽和脂肪酸、膽鹼、核苷酸和茶多酚等，以進 一步改善豆奶粉的性能，各種添加劑的種類和比例可以依據現有技術針對不同的消費者進 行選擇和調整。所述三七的水提取物的製備方法是將三七切片或破碎，8倍量的水沸煮40分鐘，過 濾獲得第一次的濾清液，再在濾渣中加入6倍量的水沸煮40分鐘，過濾獲得第二次的濾清 液，將兩次濾清液混合後進行適度濃縮，即可用作三七的水提取物。所述豆乳的可以採用康乃爾法經過清洗、浸泡、加水磨漿、過濾、殺菌等步驟製備。
權利要求
1.一種老年保健豆奶粉，其特徵在於其原料中含有三七成分，所述三七成分來自三七水提取物。
2. 如權利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特徵在於其主要原料的配比為 牛奶100份;製備豆乳的大豆70—150份； 製備三七水提取物的三七5 —20份。
3. 如權利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特徵在於其主要原料的配比為 牛奶100份；製備豆乳的大豆80—120份； 製備三七水提取物的三七8—15份。
4. 如權利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特徵在於其原料中還包括3_5份的植物油。
5. 如權利要求l所述的老年保健豆奶粉，其特徵在於其原料中還包括5 — 10份的澱粉 糖漿。
6. 如權利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特徵在於其原料中還包括0. 05-0. 1份的 茶多氛。
7. —種老年保健豆奶粉的製備方法，其特徵在於其用沸煮的方式獲得三七的水提取 物，將沸煮後的濾清液加入牛奶和豆乳的混合液中混合或將這三種原料同時混合，經過勻 質、滅菌、濃縮後，進行噴霧乾燥，在進行包裝。
8. 如權利要求7所述的老年保健豆奶粉的製備方法，其特徵在於所述勻質的溫度為40 一60。C，勻質機壓力為10—18MPa,所述滅菌優選巴氏滅菌法，所述噴霧乾燥的壓力為10一18MPa，進風溫度為150—180 。C，出風溫度為70—80 。C，並且在上述製備過程中，可以根據各種添加劑的性質，將不同添加劑加入原料中。
9. 如權利要求7所述的老年保健豆奶粉的製備方法，其特徵在於所述三七的水提取物 的製備方法是將三七切片或破碎，8倍量的水沸煮40分鐘，過濾獲得第一次的濾清液， 再在濾渣中加入6倍量的水沸煮40分鐘，過濾獲得第二次的濾清液，將兩次濾清液混合後 進行適度濃縮，即可用作三七的水提取物。
10. 如權利要求7所述的老年保健豆奶粉的製備方法，其特徵在於所述豆乳採用康乃爾 法經過清洗、浸泡、加水磨漿、過濾、殺菌等步驟製備。
全文摘要
本發明涉及一種老年保健豆奶粉及其製備方法，這種豆奶粉的原料中含有三七成分，所述三七成分來自三七水提取物，其主要原料的配比為牛奶100份、製備豆乳的大豆70-150份、製備三七水提取物的三七5-20份，並可以根據需要加入植物油、澱粉糖漿和茶多酚等多種添加劑，這種豆奶粉的製備方法是其用沸煮的方式獲得三七的水提取物，將沸煮後的濾清液加入牛奶和豆乳的混合液中混合或將這三種原料同時混合，經過勻質、滅菌、濃縮後，進行噴霧乾燥，在進行包裝。這種豆奶粉有助於活血化瘀、抗衰老、提高機體免疫力，特別適於體質較弱的老年人，也適於工作節奏快的上班族以及其他適宜人群。
文檔編號A23L1/29GK101243813SQ20071030439
公開日2008年8月20日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者耿立英 申請人:北京奧騰訊達科技有限公司