春節做什麼菜最有面子（過年吃團圓飯餐桌上必備的12道特色菜）

2023-05-31 07:56:54

馬上又快到新年了，家家戶戶都會準備一桌子年夜飯，今天小慧分享給大家12道過年吃團圓飯餐桌上必備的12道特色菜，做法簡單一學就會，學會了在家試著做一下吧！

1、準備‬食材：大蝦‬、蒜頭‬、生薑‬、蔥‬、蠔油‬、生抽‬、白砂糖‬、雞精‬、料酒‬、料酒‬、蒸魚豉油‬、蒜蓉‬醬

2、步驟‬：

（1）大蝦去蝦線去蝦須洗淨，蔥蒜切末，生薑去皮切末備用。

（2）蒜蓉‬醬料‬：鍋中熱油爆香蒜姜，放入適量生抽，蠔油、白砂糖少許、蠔油適量、雞精少許煮至冒泡，盛入碗中備用。

（3）鍋底留油爆香蔥末，倒入大蝦翻炒1分鐘，再加入蒸魚豉油和料酒1勺燜熟。

（4）把蝦放入烤盤中，淋上蒜蓉醬料，放入烤箱中烤五分鐘，烤好後撒上蔥花點綴即可，特別好吃營養美味過年必備！

小貼士‬：沒有‬烤箱‬也可以‬放入‬電烤爐‬中‬哦‬！

1、準備‬食材：海蠣‬、蒜‬瓣、紅辣椒‬、青辣椒、生薑‬、蔥‬、生抽‬、蠔油‬、雞精‬、白砂糖‬、蒜蓉辣椒‬

2、步驟‬：

（1）海蠣處理清洗乾淨，姜蒜切末，青紅辣椒洗淨切絲備用。

（2）鍋中入水放入海蠣大火蒸10分鐘，蒸至海蠣開口即可盛出備用。

（3）蒜蓉‬辣醬‬：鍋中熱油爆香姜蒜末，再加入青紅辣椒炒至斷生，加入生抽1勺、蠔油半勺、雞精少許、白砂糖適量炒至冒泡盛入碗中備用。

（4）把蒸好的海蠣取出來，掰掉一半的海蠣殼，留一半把海蠣整齊的擺在盤裡，澆上炒好的蒜蓉辣椒撒上蔥花點綴即可，營養又美味特別好吃全家人都喜歡吃！

1、準備‬食材：肘子‬、紅幹椒‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、冰糖‬、山楂幹‬、蔥姜‬、草果‬、生抽‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）肘子清理出洗乾淨，紅幹椒切段，蔥切末，姜去皮切末備用。

（2）鍋中熱油放入冰糖炒至冰糖融化，放入肘子均勻的翻炒至上糖色。

（3）再加入紅幹椒、八角、桂皮、香葉、山楂幹、蔥薑末、草果、生抽3勺、老抽1勺、食鹽適量。

（4）加入適量清水大火煮沸轉中火將肘子煮至軟爛即可盛盤了，特別好吃香兒不膩，老少皆宜過年必備！

小貼士‬：肘子‬煮熟後‬加入‬適量‬鹽泡‬至‬片刻‬肘子更入味‬口感‬更佳‬哦‬！

1、準備‬食材：豬肉‬‬、蓮藕‬、雞蛋‬、麵粉‬、大蔥‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、十三香‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）五花肉洗淨剁碎，蓮藕洗淨去皮切成藕夾兩片一個不要切斷，蔥切好備用。

（2）調肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬，加入‬蔥花‬1勺‬、料酒‬1勺‬、生抽‬2勺‬、蠔油‬1勺‬、十三香‬半勺‬、食鹽‬少許‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）調麵糊‬：碗中‬放入‬適量‬麵粉‬打入一枚雞蛋‬和‬適量‬清水攪拌成‬糊狀備用‬。

（4）將調好的肉餡加入蓮藕片中，均勻的裹上一層麵糊備用。

（5）鍋中熱油放入藕盒，中小火慢炸至金黃色撈出控幹油分，撒上蔥花點綴即可盛盤開吃了，酥酥脆脆的外皮裡面肉嫩鮮香全家都愛吃年夜飯必備！

小貼士‬：麵糊‬調製‬筷子‬挑‬起來‬可以‬斷斷‬續續‬流動‬就可以了‬！

1、準備‬食材：五花肉‬、八角‬、蔥‬、生薑‬、料酒‬、料酒‬、花椒‬、大米‬、紫米‬、老抽‬、生抽‬、雞精‬、白‬砂糖‬、豆瓣醬‬、麻油‬

2、步驟‬：

（1）五花肉洗淨切片，蔥姜切末備用。

（2）醃製‬五花肉‬：碗中‬放入‬五花肉‬加入‬料酒‬、蔥、姜‬、八角‬拌均勻‬醃製‬入味備用‬。

（3）鍋中放入辣椒、花椒、大米、紫米炒香至大米變色。

（4）攪拌機放入大米和紫米攪碎，倒入醃好的肉中，加入老抽、生抽、白砂糖、雞精、麻油少許拌勻。

（5）最後加入豆瓣醬1勺，再加入適量清水即可，特別好吃的粉蒸肉就做好了，全家人都喜歡吃！

小貼士‬：在‬打碎‬大米的‬時候‬不要‬攪得太碎‬，顆粒‬大些‬即可‬！

1、準備‬食材：雞胸肉‬、胡蘿蔔‬、雞蛋‬、蔥‬、姜‬、食鹽‬、料酒‬、蠔油‬、生抽‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、食用油‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）胡蘿蔔洗淨切薄片，雞胸肉洗淨切碎，蔥切末，姜去皮切塊擠出汁，雞蛋入碗中蛋清蛋黃分離備用。

（2）醃製‬胡蘿蔔‬：碗中‬放入‬胡蘿蔔‬加‬入‬食鹽‬1勺‬醃製‬15分鐘入味‬備用‬。

（3）調肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬加入‬蛋清‬、薑汁‬、蔥末‬、料酒‬1勺‬、蠔油‬、生抽‬、白砂糖‬少許‬、鹽‬少許‬、胡椒粉‬少許、食用油‬1勺‬攪拌均勻備用‬。

（4）將醃製好的胡蘿蔔片取出來衝洗一下瀝乾水分，放上調好的雞肉，放入盤中擺好，中間放入蛋黃，上鍋蒸五分鐘即可。

（5）料汁‬：碗中‬倒‬入‬蒸出來的‬汁水，‬加入清水2勺、澱粉1勺、蠔油半勺拌勻，放入鍋中煮至透明冒小泡狀，淋入盤中，撒上蔥花點綴即可。好吃又好看營養又健康，過年必備哦！

1、準備‬食材：裡脊肉‬、甜麵醬‬、香菜‬、幹豆腐‬、胡蘿蔔‬、小蔥‬、蠔油‬、生抽‬、白砂糖‬、澱粉‬、料酒‬、蛋清‬、黃豆醬‬

2、步驟‬：

（1）裡脊肉洗淨切絲，香菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，蔥切絲備用。

（2）調醬汁‬：碗中‬加入‬蠔油‬1勺‬、甜麵醬‬3勺‬、生抽‬1勺‬、白砂糖‬1勺‬、黃豆醬‬1勺‬、水‬1勺‬拌勻‬備用‬。

（3）調裡脊肉：碗中‬放入‬裡脊肉‬絲‬加入‬澱粉‬少許‬、料酒‬1勺‬、蛋清‬1個‬拌勻‬備用‬，

（4）鍋中熱油倒入雞肉絲翻炒至變色，倒入調好的醬汁炒至冒泡即可。

（5）豆皮鋪平，擺上蔥絲胡蘿蔔絲和香菜，卷緊後斜切擺盤即可，好吃又好看營養又健康老少皆宜！

1、準備‬食材：肉丸子‬、洋蔥‬、辣椒‬、胡蘿蔔‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、白醋‬、白砂糖‬

2、步驟‬：

（1）洋蔥辣椒切塊、胡蘿蔔洗淨去皮切片，蒜剝皮切末備用。

（2）料汁‬：碗中‬放入生抽‬3勺‬、蠔油‬2勺‬、白醋‬1勺‬、白砂糖‬1勺‬、清水‬適量‬拌勻‬備用‬。

（3）鍋中熱油放入辣椒、洋蔥塊、胡蘿蔔片煸炒1分鐘，再加入肉丸子和調好的料汁翻炒均勻。

（4）中火煮10分鐘後加入蒜末，最後淋入水澱粉翻炒至丸子粘稠即可出鍋，肉嫩多汁特別好吃一口一個停不下來老人孩子都喜歡吃，過年必備！

1、準備‬食材：皮蛋‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小蔥‬、香醋‬‬、白砂糖‬、生抽‬、芝麻‬、辣椒油‬、辣椒醬‬

2、步驟‬：

（1）蒜剝皮切碎，蔥和小米辣切段，皮蛋入鍋中開水煮3分鐘撈出過冷水，剝殼對半切開擺盤備用。

（2）調料汁‬：碗中‬放入香醋‬1勺‬、白砂糖‬1勺‬、生抽‬1勺‬、蔥花‬芝麻油‬適量‬、辣椒油‬2勺‬、辣椒醬‬1勺‬攪拌均勻‬淋在‬皮蛋上‬。

（3）鍋中熱油爆香蒜末淋在皮蛋上，撒上蔥花和小米辣點綴就可以開吃了，好吃又好看，全家人都愛吃，過年必備菜品！

1、準備‬食材：花生米‬、生‬姜、八角‬、香葉‬、桂花‬、花椒‬、食鹽‬、胡蘿蔔‬、芹菜‬、生抽‬、白砂糖‬

2、步驟‬：

（1）花生米洗淨，生薑去皮切片，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，芹菜洗淨切丁備用。

（2）鍋中放入花生米加入適量清水、薑片、八角、香葉、桂花、花椒、食鹽適量大火煮開轉小火煮20分鐘左右，煮好撈出盛盤備用。

（3）鍋中放入胡蘿蔔和芹菜丁加入適量食鹽焯水煮熟，撈出過冷水衝洗幾遍控幹水分放入碗中。

（4）再加入煮熟的花生米、生抽2勺、香醋1勺、食鹽適量、白砂糖半勺、香油適量拌勻就可以了，過年喝酒下酒菜少不了的花生豆，做法簡單全家人都愛吃！

1、準備‬食材：春卷皮‬、豆沙‬、食用油‬、麵粉‬、雞蛋‬

2、步驟‬：

（1）碗中放入麵粉打入一枚雞蛋，加入適量清水攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發靜置10分鐘備用。

（2）取一張春卷皮放上適量豆沙餡，從春卷皮一端捲起來，再將兩邊對摺，卷到末尾的時候塗上一點麵糊收口朝下。

（3）鍋中熱油放入包好的春卷，中火炸至底部金黃時候翻一下面，炸至兩面呈金黃撈出即可，年夜飯必備的一道美食炸春卷小孩子老人都喜歡吃！

1、準備‬食材：糯米‬、豆沙‬、紅棗‬、核桃‬、葡萄乾‬、豬油‬、白砂糖‬、核桃仁‬

2、步驟‬：

（1）糯米洗淨放入電飯煲中，倒入適量清水蒸成糯米飯，糯米蒸好後放入豬油半勺和白砂糖少許備用。

（2）紅棗去殼切丁，葡萄乾清洗乾淨，核桃仁取出備用。

（3）碗中刷上一層豬油，把各種乾果鋪在碗底部，再鋪上一層糯米壓平，再鋪上一層豆沙壓平，最後再鋪上一層糯米壓平。

（4）再蓋上一個盤子，然後放入鍋中蒸30分鐘就可以了。

（5）取出將蒸好的八寶粥倒扣到盤中即可，特別好吃香氣四溢熱乎乎的吃上一口香甜軟糯讓人無法抗拒，全家都喜歡吃！

小貼士‬：往‬碗中‬抹一層‬豬油‬很關鍵‬，這一步‬千萬‬不要‬省去‬，蒸好後‬容易脫模‬！

以上十二道春節菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家評論下方評論留言哦！