真空炸油條鍋的製作方法

2023-05-30 18:49:36

專利名稱：真空炸油條鍋的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品機械領域，特別涉及一種真空炸油條鍋。背景技術：
油條是國人喜歡的早餐食品，但油條在炸制過程中要求有較高的油溫，目前，炸油條的溫度在200°C以上，會使食物中的維生素A和維生素E損失殆盡。更可畏的是，食用油在138°C會產生化學物苯並芘，長期食用會在人體內產生有害物質的積累，積累到一定溫度後，會誘發胃癌、腸癌，同時對肝臟和神經系統造成損害，長期食用這種高溫油炸的油條將影響人們的健康。
發明內容本實用新型為了彌補現有技術的不足，提供了一種結構簡單、安全健康的真空炸油條鍋。本實用新型是通過如下技術方案實現的:一種真空炸油條鍋，包括真空鍋，其特徵在於:所述真空鍋頂端安裝有真空機，真空鍋內底部設置有電熱器和翻轉機構，真空鍋上設置有連通其內部的進料十字門和出料十字門，出料十字門與翻轉機構連接安裝；所述翻轉機構包括通過若干個齒條連接的齒輪，齒輪上安裝有鋪設在真空鍋內的撥叉，齒條通過凸輪連接可變速減速機的輸出軸。本實用新型根據沸點與壓力成正比的原理，採用密封的真空鍋炸油條，通過真空機使真空鍋產生真空低壓環境，使油條在100°c以下低溫狀態下膨化，保證食品不變質，解決了常規炸油條時油溫 較高，致使在高溫裝填下食用油變質，進而產生致癌物質的問題。本實用新型的更優方案為:所述翻轉機構末端的齒輪安裝在出料十字門的油條出口處，連接齒輪的齒條呈傾斜狀，其餘水平齒條的末端安裝有彈簧，實現了成品油條的向外輸送，水平齒條上安裝彈簧便於反作用力使齒條回位。所述真空鍋外層設置有保溫層，保持真空鍋內油溫降溫緩慢，便於節約能源。所述進料十字門通過齒輪、十字槽輪和撥銷齒輪連接，撥銷齒輪連接可變速減速機的輸送齒輪，使進料十字門在可變速減速機的帶動下轉動，實現了油條料坯的進料。所述出料十字門通過十字槽輪連接撥銷輪，撥銷輪通過鏈輪連接可變速減速機的輸出鏈輪，通過鏈條連接可變速減速機，實現了成品油條的向外輸送。本實用新型結構簡單，使用方便，設計合理，自動化程度強，有效降低炸油條時油溫，保證了油不變質，進而實現人體的健康，適於廣泛推廣應用。以下結合附圖對本實用新型作進一步的說明。

圖1為本實用新型的主視結構示意圖；圖2為本實用新型的俯視結構示意圖。圖中，I成品油條，2油條出口，3出料十字門，4、7、10、11、15齒輪，5齒條，6、9彈簧，8齒條，12真空機，13、14凸輪，16油條料坯，17進料十字門，18料坯進口，19電熱器，20、21、22、23、24撥叉，25十字槽輪，26撥銷輪，27鏈輪，28鏈條，29齒條，31輸出鏈輪，32輸出齒輪，33撥銷齒輪，34十字槽輪，35、36齒輪，37輸出軸，38翻轉機構，39可變速減速機，40
真空鍋。
具體實施方式
附圖為本實用新型的一種具體實施例。該實施例包括真空鍋40，所述真空鍋40頂端安裝有真空機12，真空鍋40內底部設置有電熱器19和翻轉機構38，真空鍋40上設置有連通其內部的進料十字門17和出料十字門3，出料十字門3與翻轉機構38連接安裝；所述翻轉機構38包括通過若干個齒條5、8、29連接的齒輪4、7、10、11、15，齒輪4、7、10、11、15上安裝有鋪設在真空鍋內的撥叉20、21、22、23、24，齒條5、8、29通過凸輪13、14連接可變速減速機39的輸出軸37 ;所述翻轉機構38末端的齒輪4安裝在出料十字門3的油條出口 2處，連接齒輪4的齒條5呈傾斜狀，其餘水平齒條8、29的末端安裝有彈簧6、9 ;所述真空鍋40外層設置有保溫層；所述進料十字門17通過齒輪35、36、十字槽輪34和撥銷齒輪33連接，撥銷齒輪33連接可變速減速機39的輸送齒輪32 ;所述出料十字門3通過十字槽輪25連接撥銷輪26，撥銷輪26通過鏈條28和鏈輪27連接可變速減速機39的輸出鏈輪31。真空鍋40的外層用保溫層保溫，內部底部盛放食用油，由可控電熱器19加熱，上部設真空機12給真空鍋40製造真空炸油條的環境，真空鍋40前端設進料十字門17，用來油條料坯18從常壓區進入真空鍋40內，後端設出料十字門3，用來將炸好的成品油條I從真空鍋40內送出大氣壓力區，真空鍋40的中部設有油條的翻轉和運輸機構，油條料坯18從進入真空鍋40前端， 由翻轉機構38連翻轉帶輸送到後端，炸成送出成品油條。油條在油溫100°C以下膨脹成熟，從而保證油不變質，保證了人體的健康。當油條坯料16放入進料十字門17上方的料坯進口 18後，進料十字門17瞬時動作轉過180度停下，油條料坯16進入真空鍋40內翻轉機構38的撥叉20上，經過初步油炸，撥叉20向上轉動，將油條翻轉並將其向後輸送落在撥叉21上，撥叉20迅速復位，撥叉21向上轉動，將油條翻轉向後輸送，油條落在撥叉22上，撥叉21迅速復位，依次向下進行，直到最後撥叉24向上轉動，將已炸成的油條送到出料十字門3上方，出料十字門3隨著翻轉機構的節奏每次傳動90度角，油條在空出多餘的油，下次再轉90度，將成品油條I送到油條出口 2。翻轉機構38由可變速減速機39、輸出軸37、輸出齒輪32帶動撥銷齒輪33，進而帶動十字槽輪34，在齒輪35、36的傳動下，實現進料十字門17進料，凸輪13、14分別帶動齒條29、8、5，通過齒輪15、10、11、7、4使撥叉20、22、21、23、24聯動，並由彈簧9、6推回齒條29、8，鏈輪27通過鏈條28帶動撥銷輪26，撥動十字槽輪23，實現成品油條I送出的運動。
權利要求1.一種真空炸油條鍋，包括真空鍋，其特徵在於:所述真空鍋(40)頂端安裝有真空機(12)，真空鍋(40 )內底部設置有電熱器(19 )和翻轉機構(38 )，真空鍋(40 )上設置有連通其內部的進料十字門(17 )和出料十字門(3 )，出料十字門(3 )與翻轉機構(38 )連接安裝；所述翻轉機構(38)包括通過若干個齒條(5、8、29)連接的齒輪(4、7、10、11、15)，齒輪(4、7、10、11、15)上安裝有鋪設在真空鍋(40)內的撥叉(20、21、22、23、24)，齒條(5、8、29)通過凸輪(13、14)連接可變速減速機(39)的輸出軸(37)。
2.根據權利要求1所述的真空炸油條鍋，其特徵在於:所述翻轉機構(38)末端的齒輪(4)安裝在出料十字門(3)的油條出口(2)處，連接齒輪(4)的齒條(5)呈傾斜狀，其餘水平齒條(8、29)的末端安裝有彈簧(6、9)。
3.根據權利要求1所述的真空炸油條鍋，其特徵在於:所述真空鍋(40)外層設置有保溫層。
4.根據權利要求1所述的真空炸油條鍋，其特徵在於:所述進料十字門(17)通過齒輪(35、36 )、十字槽輪(34)和撥銷齒輪(33 )連接，撥銷齒輪(33 )連接可變速減速機(39 )的輸送齒輪(32)。
5.根據權利要求1所述的真空炸油條鍋，其特徵在於:所述出料十字門(3)通過十字槽輪(25 )連接撥銷 輪(26 )，撥銷輪(26 )通過鏈條(28 )和鏈輪(27 )連接可變速減速機(39 )的輸出鏈輪(31)。
專利摘要本實用新型涉及食品機械領域，特別公開了一種真空炸油條鍋。該真空炸油條鍋，包括真空鍋，其特徵在於所述真空鍋頂端安裝有真空機，真空鍋內底部設置有電熱器和翻轉機構，真空鍋上設置有連通其內部的進料十字門和出料十字門，出料十字門與翻轉結構連接安裝；所述翻轉機構包括通過若干個齒條連接的齒輪，齒輪上安裝有鋪設在真空內的撥叉，齒條通過凸輪連接可變速減速機的輸出軸。本實用新型結構簡單，使用方便，設計合理，自動化程度強，有效降低炸油條時油溫，保證了油不變質，進而實現人體的健康，適於廣泛推廣應用。
文檔編號A21B5/08GK203120837SQ20132004511
公開日2013年8月14日 申請日期2013年1月28日 優先權日2013年1月28日
發明者岑益南 申請人:岑益南