一種系列糧食複製品的加工方法
2023-05-30 20:29:36 4
專利名稱：一種系列糧食複製品的加工方法
技術領域：
本發明是一種食品的加工方法，特別是一種系列糧食複製品的加工方法(餃子皮、燒麥皮、餛飩皮、湯包皮、春卷皮、麵條、麵點皮、米粉)。
該加工方法克服了上述傳統糧食複製品存在的缺點和不足。不但保持了其天然特徵，更賦於了糧食複製品高、新營養價值和保健功能。使之體現出更富有營養，更利於健康，口味鮮美等諸多優勢。這種新的加工方法，是必會得到食品工業企業和廣大消費者的歡迎。
本發明的技術方案一種系列糧食複製品的加工方法，其特徵在於它是由下列工序構成(1)主料準備將一種糧食的特製細粉或按一定比例復配的多種糧食的特製細粉定量稱重後待用；(2)輔料準備將一種精肉(去骨、去皮、去脂、去筋膜的畜肉、禽肉、魚肉)定量稱重後，用機器精細均化製成糊狀後待用；(3)保健物料準備A、將食品級特製蠶蛹粉定量稱重後待用；B、將食品級特製蘑菇粉定量稱重後待用；C、將菊粉定量稱重後待用；
(4)食品添加劑準備將適量食用膠、碳酸鉀定量稱重後，分別加入適量的溫水攪均後待用；(5)調味料準備將適量食鹽、味精定量稱重後待用；(6)混合攪拌將上述準備的物料同時放入混合機內，在混合攪拌的同時，放入適量的清水，直至混合攪拌均勻；(7)成型將混合攪拌後的物料，經機器成型為糧食複製品；(8)檢驗成型品含水率為30％左右為合格品。
本發明可在主料、輔料、保健物料、食品添加劑、調味料等方面酌情變化，加工出多種口味和營養成分的系列糧食複製品。
上述所說的加工方法加工的系列糧食複製品可以包括餃子皮、燒麥皮、餛飩皮、湯包皮、春卷皮、麵條、麵點皮、米粉。
本發明的優越性在於(1)工藝簡單，設備投資小，原料易採易得，適合食品工業四季生產；(2)所加工的糧食複製品蛋白質含量高，脂肪含量低，營養均衡價值高，風味獨特，味道鮮美；(3)改良了糧食複製品物料的流變學特性，使之口感脆嫩、筋道、滑爽；(4)不添加任何化學防腐劑和人工色素；(5)增添了營養和保健物料，使之製品更具備和突出了保健的功能。此系列糧食複製品更利於人體的保健與健康。
權利要求
1.一種系列糧食複製品的加工方法其特徵在於它是由下列工序構成(1)主料準備將一種糧食的特製細粉或按一定比例復配的多種糧食的特製細粉定量稱重後待用；(2)輔料準備將一種精肉(去骨、去皮、去脂、去筋膜的畜肉、禽肉、魚肉)定量稱重後，用機器精細均化製成糊狀後待用；(3)保健物料準備A、將食品級特製蠶蛹粉定量稱重後待用；B、將食品級特製蘑菇粉定量稱重後待用；C、將菊粉定量稱重後待用；(4)食品添加劑準備將適量食用膠、碳酸鉀定量稱重後，分別加入適量的溫水攪均後待用；(5)調味料準備將適量食鹽、味精定量稱重後待用；(6)混合攪拌將上述準備的物料同時放入混合機內，在混合攪拌的同時，放入適量的清水，直至混合攪拌均勻；(7)成型將混合攪拌後的物料，經機器成型為糧食複製品；(8)檢驗成型品含水率為30％左右為合格品。
2.由權利要求1所說的一種糧食複製品的加工方法，其特徵在於它可在主料、輔料、保健物料、食品添加劑、調味料等方面酌情變化，加工出多種口味和營養成分的系列糧食複製品。
3.由權利要求1所說的一種糧食複製品的加工方法，具特徵在於所說的加工方法加工的系列糧食複製品可以包括餃子皮、燒麥皮、餛飩皮、湯包、春卷皮、麵條、麵點皮、米粉。
全文摘要
一種系列糧食複製品的加工方法其特徵在於它是由下列工序構成(1)主料準備；(2)輔料準備；(3)保健物料準備；(4)食品添加劑準備；(5)調味料準備；(6)混合攪拌；(7)成型；(8)檢驗。本發明的優越性在於工藝簡單，設備投資小，原料易採易得；營養均衡價值高，味道鮮美；口感脆嫩、筋道、滑爽；不添加任何化學防腐劑和人工色素；更具備和突出了保健的功能，更利於人體的保健與健康。
文檔編號A21D2/00GK1473477SQ0313026
公開日2004年2月11日 申請日期2003年6月26日 優先權日2003年6月26日
發明者趙耀東 申請人:趙耀東