一種鮮肉月餅的製作方法
2023-05-30 23:21:31 3
專利名稱：一種鮮肉月餅的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的製作方法，特別是一種月餅的製作方法。背景技術：
「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」，這句名謗道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵，慢慢的，月餅也就成為了節日的必備禮品。但月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，一般低溫保存都在10天以內，放久了會失去香味特色，餡也會變質。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有黴點的月餅又易引起食物中毒。現在商場所售月餅雖然種類繁多，風味各異，但從生產到銷售到消費者手中，很難保證能吃到最新鮮的，並且現在月餅售價昂貴，最廣大老百姓來說很難買到物美價廉的月餅。
發明內容
本發明的目的是提供一種家庭自製月餅的方法，可以現做現吃，既新鮮美味又價格低
廉
MTv ο本發明是這樣實現的它以普通麵粉、豬油、細砂糖、水為原料製作水油皮麵團，以普通麵粉、豬油製作油酥麵團，以豬肉餡、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、鹽、薑末、蒜末製作鮮肉餡，表面用蛋黃液、黑芝麻裝飾即可。
其製作過程如下1、鮮肉餡的製作把250克豬肉餡及20克白砂糖、15毫升蜂蜜、5克炒熟的白芝麻、10克香油、10克醬油、8克料酒、5克薑末、5克蒜末、6克鹽等所有調味料倒入大碗裡，用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性，拌好的肉餡備用。2、將水油皮麵團的所有配料混合揉成光滑的麵團。3、將油酥麵團的所有配料也混合揉成麵團。4、將水油皮麵團和油酥麵團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。5、取一個小的水油皮麵團，在手掌上壓扁。把小油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。6、用水油皮麵團把油酥麵團包起來。7、包好的麵團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形。從外往內捲起來。8、把卷好的麵團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。9、將卷好的麵團用擀麵杖擀成圓形的面片。10、將鮮肉餡放在面片中央，並包起來，包的時候，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。11、將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。12、在麵團表面刷一層蛋黃，再撒上一些白芝麻。
13、把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
權利要求
1. 一種鮮肉月餅的製作方法，它以普通麵粉、豬油、細砂糖、水為原料製作水油皮麵團，以普通麵粉、豬油製作油酥麵團，以豬肉餡、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、鹽、薑末、蒜末製作鮮肉餡，表面用蛋黃液、黑芝麻裝飾即可。
全文摘要
本發明涉及一種鮮肉月餅的製作方法，它以普通麵粉、豬油、細砂糖、水為原料製作水油皮麵團，以普通麵粉、豬油製作油酥麵團，以豬肉餡、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、鹽、薑末、蒜末製作鮮肉餡，表面用蛋黃液、黑芝麻裝飾即可。本發明步驟簡單，操作方便，製作的產品感觀好，鮮味濃，味美可口。
文檔編號A21D13/08GK103053642SQ201110314818
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月18日 優先權日2011年10月18日
發明者鞏華 申請人:鞏華