大碴子是粘玉米麼（辨析各地眼中玉米碴子）
2023-06-30 18:26:01
2020年鼠年春節期間，在家裡面吃成為了一個關鍵的主題，北方有一種食物叫作「玉米碴子粥」，這個大家都可以理解，就是用玉米粒熬的粥，在東北地區尤其流行。
然而，在春節各地網友交流的時候，關於「玉米碴子」，其實在不同地方人眼中並不一樣：
在東北地區和很多城市地區，玉米碴子、大碴子就是比較大的玉米粒；在很多北方的農村地區，碴子其實是指玉米棒子的玉米芯，整顆玉米一起磨出來之後，常常是用作飼料的。首先說一下大部分嚴重的「玉米碴子」（也被城之外玉米茬子），這是用來熬粥的，而且還可以做的非常精細。
下面就是「玉米碴子」熬粥的效果。
玉米碴子在東北常常簡稱為「大碴子」：也就是比較大顆的玉米粒子，玉米碴子粥在東北也被稱之為大碴子粥。在中國北方，這種玉米粥也算非常流行，其中一個特點都是用玉米粒做成的，與玉米芯毫無關係。
除了玉米碴子粥之外，還有一種所做發也叫作「棒子麵餅」，如果是給人吃的，那其實也很簡單，就是用玉米粒做成的麵餅，這種味道也是不錯的。
然而，目前很多在城市裡面生活的年輕人，已經忘了玉米的另外一種用途，那就是當飼料。事實上，在中國和世界上很多國家在統計糧食產量的時候，整個玉米都算產量。不僅僅是外面的玉米粒，還包括玉米芯。
下面照片就是農民伯伯晾曬玉米的過程。
玉米作為一種農產品，其實分成了兩個部分：裡面的玉米芯，外面的玉米粒。上面說的熬粥的、做餅的，都是玉米粒，但是算產量的時候，玉米芯也是要算的。
下面就是晶瑩剔透的玉米粒，也就是東北人眼中的大碴子，這些都是給人吃的。
事實上，對於很多年輕人來說，已經是五穀不分——稻黍稷麥菽已經完全混淆。對於玉米這種送東西來說，很多城市裡面人可能都沒有見過「玉米的結構」，甚至以為整顆玉米都是玉米粒，而沒有當中的芯。
然而，關於玉米這種農產品其實還有別的作用，那就是當飼料，在這種情況下，整顆玉米是連玉米粒、玉米芯一起打碎，稍微加工一些給牲口吃——比如餵豬。
像下面的就是質量比較差的玉米，這些其實就是餵豬的，而不是端上人的餐桌。
關於玉米茬子、玉米碴子在各地有著不同的理解，在東北和很多城市地區，這裡面就是端上人餐桌的玉米粒，但是在很多農村地區，這種「大碴子」，其實也就是整顆玉米磨成的結果，這裡面包括了其中的玉米芯。
事實上，關於「玉米棒子」、「棒子」這個說法，在中國北方各地也有著不同的說法：
有的地方將「玉米棒子」等於同整顆玉米；有的地方將「玉米棒子」認為就是玉米芯，也就是人不吃，但是算玉米產量的那部分；有些城市小青年，可能根本沒有見過整顆玉米，認為「玉米棒子」就只是外面的玉米粒。在你眼中「玉米棒子」是什麼？是玉米的那個部分？
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