新型燒烤燃料輔料及其製備方法
2023-06-30 23:08:01 1
專利名稱：新型燒烤燃料輔料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及材料科學領域，尤其是一種新型燒烤燃料輔料及其製備方法。
背景技術：
常規的燒烤是用木炭進行的，燒烤的燃料不單單是燒烤的熱源，而且是燒烤風味的重要影響因素，利用木炭作為燃料烤制食物，可以將木炭的風味帶入食品中，形成燒烤食品獨有的味道。為了增加燒烤的風味，通常會在燒烤過程中，使用一些調料、香料等產品，不同調料、香料對燒烤食品的風味具有很大影響。侗族風味的燒烤是貴州地區的一個特色 ，在市場上很受歡迎，但由於這種風味的燒烤材料取得不容易，使之該風味食品在市場上的普及受到重大影響。
發明內容
本發明的目的是提供一種新型燒烤燃料輔料及其製備方法，它作為燒烤燃料的輔助料使用，能烤出的食物具有侗族特色風味，而且材料來源廣泛，易於獲取，以克服現有技術的不足。本發明是這樣實現的新型燒烤燃料輔料，按重量份數計算，包括柏樹枝葉粉35 40份、堅果類殼粉10 15份、桔皮粉3 5份、鋸末10 15份以及農作物桔杆類粉40 45份。所述的堅果類殼粉包括花生殼、核桃殼或葵花子殼的殼粉，其粒度小於5mm。所述的鋸末為青槓木或樺木鋸末，其粒度小於5mm。所述的農作物桔杆類粉為豆科或禾本科植物的秸杆粉，其粒度小於5_。所述的柏樹枝葉粉為新鮮的柏樹枝葉粉碎成粉末所得，其粒度為小於等於5mm。新型燒烤燃料輔料的製備方法，包括如下步驟
步驟一、柏樹枝葉粉的製備收集新鮮的柏樹枝葉，將新鮮的柏樹枝葉晾乾表面水分後，放入樹枝粉碎機中進行粉碎成粉末狀，將粉碎後的柏樹枝葉放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使柏樹枝葉的水分含量降至10%以下，獲得柏樹枝葉粉；
步驟二、堅果類殼粉的製備將堅果殼放入粉碎機中進行粉碎，使其成粉末狀，粉碎後的堅果殼放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使堅果殼的水分含量降至10%以下，獲得堅果類殼粉；步驟三、鋸末的製備從木材加工廠中收集乾淨的鋸末，將收集的鋸末放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使鋸末的水分含量降至10%以下，獲得鋸末。步驟四、農作物秸杆粉的製備收集無黴變、無汙染的新鮮秸杆，經自然晾乾後，用樹枝粉碎機將其粉碎成粉末狀，將粉碎的秸杆放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使秸杆的水分含量降至10%以下，獲得農作物秸杆粉；
步驟五、桔皮粉的處理收集新鮮無黴變、無汙染的柑桔皮，經自然曬乾後，用粉碎機粉碎成粉末狀，將粉碎的桔皮放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使桔皮的水分含量降至10%以下，獲得桔皮粉；步驟六、配料按配方比例選取製備好的柏樹枝葉粉、堅果類殼粉、桔皮粉、鋸末以及農作物桔杆類粉進行混合，獲得混合料；
步驟七、殺菌將混合料在121°C的溫度下殺菌20 30分鐘；
步驟八、包裝將經過殺菌處理的混合料利用抽真空包裝機進行包裝，即獲得成品。柏樹枝葉、堅果殼、鋸末、秸杆及桔皮在鋸木粉烘乾機中烘乾的溫度均低於80°C。避免原料中的待用成分受熱揮發或變異。本發明的產品在加入到炭火燃料中，受熱會產生燻煙，該燻煙起到呈味作用，殺菌作用及發色作用；呈味作用煙氣中的許多有機化合物附著在制品上，賦與特有的煙燻香味，主要是酚類使燒烤具有獨特的煙燻風味；殺菌作用產品表面的微生物經燻制後可減少1/10，大腸桿菌、變形桿菌、葡萄球菌對煙最敏感，經煙燻3小時後死亡；發色作用燻煙賦予燒烤食品良好的色澤，表面呈亮褐色，脂肪呈金黃色，肌肉組織呈暗紅色。肉製品保持特有的色澤，是首先引起食慾的重要因素。柏樹發出的芳香氣體具有清熱解毒、燥溼殺蟲的作用。根據測試其主要成分為菘萜、檸檬萜，這些天然物質不僅能殺滅細菌、病毒，淨化空氣，而且對人具有鬆弛精神、穩定情緒的作用。《唐本草》記載柏木性味甘平，入心、肝、脾、腎、膀胱諸經，具有美容美膚保健等作用。柏木緩解鬆弛神經，安撫波動情緒，減輕日常工作壓力，有效收縮髮膚毛孔，從而達到清潔肌膚，去屑、生發，對上呼吸道感染等疾病有消炎、鎮痛的療效。據《本草綱目》、《二十五病方》、《千金翼方》等記載香柏木具有，性味甘平，入心、肝、脾、腎、膀胱諸經，具有保健、美容、美膚等功效。與現有技術相比，本發明採用將柏樹枝葉、堅果殼、鋸末、秸杆及桔皮的粉碎料混合，經殺菌處理後，形成一種燒烤燃料輔料，該輔料不但可以合理控制溫度，讓炭火的溫度由於受到輔料粉沫的覆蓋而變得恆定，同時產生高溫煙霧燻烤產品，使之具有獨特的風味。使用本發明的產品即可進行侗族風味燒烤，改變了原有侗族風味燒烤由於原料限制只能在民族聚居地利用新鮮材料進行製作的制約，而且產品還具有能殺滅細菌、病毒等功效，通過本發明的產品燻過的各種燒烤其味道鮮美、獨特、回味無窮、具有濃鬱的侗族風味，並且燒烤原料不易焦糊，製成的料包便於攜帶，不易腐敗，方便了運輸和保存。本發明還可以充分利用廢棄的農作物秸杆及殼類，變廢為寶，增加農民收入。本發明的製備方法工藝簡單、材料來源廣泛，易於獲取，生產成本低廉，使用效果好，使這種侗族風味燒烤的產業化成為可倉泛。
具體實施例方式本發明的實施例I :新型燒烤燃料輔料，按重量份數計算，包括柏樹枝葉粉37份、花生殼粉13份、桔皮粉4份、青槓木鋸末12份以及黃豆桔杆粉44份。新型燒烤燃料輔料的製備方法，包括如下步驟
步驟一、柏樹枝葉粉的製備收集新鮮的柏樹枝葉，將新鮮的柏樹枝葉晾乾表面水分後，放入樹枝粉碎機中進行粉碎成粉末狀，將粉碎後的柏樹枝葉放入鋸木粉烘乾機中烘乾，烘乾溫度低於80°C，使柏樹枝葉的水分含量降至10%以下，獲得柏樹枝葉粉，柏樹枝葉粉過3目；
步驟二、花生殼粉的製備將花生殼放入粉碎機中進行粉碎，使其成粉末狀，粉碎後的花生殼放入鋸木粉烘乾機中烘乾，烘乾溫度低於80°C，使花生殼的水分含量降至10%以下，獲得花生殼粉，花生殼粉過3目；
步驟三、鋸末的製備從木材加工廠中收集乾淨的青槓木鋸末，將收集的鋸末放入鋸木粉烘乾機中烘乾，烘乾溫度低於80°C，使鋸末的水分含量降至10%以下，獲得鋸末，鋸末粒度為過3目；
步驟四、農作物秸杆粉的製備收集無黴變、無汙染的新鮮黃豆秸杆，經自然晾乾後，用樹枝粉碎機將其粉碎成粉末狀，將粉碎的黃豆秸杆放入鋸木粉烘乾機中烘乾，烘乾溫度低於80°C，使黃豆秸杆的水分含量降至10%以下，獲得黃豆秸杆粉，黃豆秸杆粉過3目；
步驟五、桔皮粉的處理收集新鮮無黴變、無汙染的柑桔皮，經自然曬乾後，用粉碎機粉碎成末狀，將粉碎的桔皮放入鋸木粉烘乾機中烘乾，烘乾溫度低於80°C，使桔皮的水分含量降至10%以下，獲得桔皮粉，桔皮粉過3目；
步驟六、配料按配方比例選取製備好的柏樹枝葉粉、花生殼粉、桔皮粉、鋸末以及黃豆
桔杆粉進行充分攪拌混合，獲得混合料；
步驟七、殺菌將混合料在121°C的溫度下殺菌20 30分鐘；
步驟八、包裝將經過殺菌處理的混合料利用抽真空包裝機進行包裝，即獲得成品。本發明的實施例2 :新型燒烤燃料輔料，按重量份數計算，包括柏樹枝葉粉35份、核桃殼粉15份、桔皮粉3份、樺木鋸末10份以及玉米桔杆粉45份。製備方法同實施例I。本發明的實施例3 :新型燒烤燃料輔料，按重量份數計算，包括柏樹枝葉粉40份、葵花子殼粉10份、桔皮粉5份、青槓木鋸末15份以及水稻桔杆粉40份。製備方法同實施例I。
權利要求
1.一種新型燒烤燃料輔料，其特徵在於按重量份數計算，包括柏樹枝葉粉35 40份、堅果類殼粉10 15份、桔皮粉3 5份、鋸末10 15份以及農作物桔杆類粉40 45份。
2.根據權利要求I所述的新型燒烤燃料輔料，其特徵在於所述的堅果類殼粉包括花生殼、核桃殼或葵花子殼的殼粉，其粒度小於5mm。
3.根據權利要求I所述的新型燒烤燃料輔料，其特徵在於所述的鋸末為青槓木或樺木鋸末，其粒度小於5mm。
4.根據權利要求I所述的新型燒烤燃料輔料，其特徵在於所述的農作物桔杆類粉為豆科或禾本科植物的秸杆粉，其粒度為小於等於5_。
5.根據權利要求I所述的新型燒烤燃料輔料，其特徵在於所述的柏樹枝葉粉為新鮮的柏樹枝葉粉碎成粉末所得，其粒度為小於等於5mm。
6.一種如權利要求I所述的新型燒烤燃料輔料的製備方法，其特徵在於包括如下步驟 步驟一、柏樹枝葉粉的製備收集新鮮的柏樹枝葉，將新鮮的柏樹枝葉晾乾表面水分或進行脫水處理後，放入樹枝粉碎機中進行粉碎成粉末狀，將粉碎後的柏樹枝葉放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使柏樹枝葉的水分含量降至10%以下，獲得柏樹枝葉粉； 步驟二、堅果類殼粉的製備將堅果殼放入粉碎機中進行粉碎，使其成粉末狀，粉碎後的堅果殼放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使堅果殼的水分含量降至10%以下，獲得堅果類殼粉；步驟三、鋸末的製備從木材加工廠中收集乾淨的鋸末，將收集的鋸末放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使鋸末的水分含量降至10%以下，獲得鋸末； 步驟四、農作物秸杆粉的製備收集無黴變、無汙染的新鮮秸杆，經自然晾乾或脫水處理後，用樹枝粉碎機將其粉碎成粉末狀，將粉碎的秸杆放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使秸杆的水分含量降至10%以下，獲得農作物秸杆粉； 步驟五、桔皮粉的處理收集新鮮無黴變、無汙染的柑桔皮，經自然曬乾或脫水處理後，用粉碎機粉碎成粉末狀，將粉碎的桔皮放入鋸木粉烘乾機中烘乾，使桔皮的水分含量降至10%以下，獲得桔皮粉； 步驟六、配料按配方比例選取製備好的柏樹枝葉粉、堅果類殼粉、桔皮粉、鋸末以及農作物桔杆類粉進行混合，獲得混合料； 步驟七、殺菌將混合料在121°c的溫度下殺菌20 30分鐘； 步驟八、包裝將經過殺菌處理的混合料利用抽真空包裝機進行包裝，即獲得成品。
7.根據權利要求6所述的新型燒烤燃料輔料的製備方法，其特徵在於柏樹枝葉、堅果殼、鋸末、稻杆及桔皮在鋸木粉烘乾機中烘乾的溫度均低於80°C。
全文摘要
本發明公開了一種新型燒烤燃料輔料及其製備方法，按重量份數計算，包括柏樹枝葉粉35～40份、堅果類殼粉10～15份、桔皮粉3～5份、鋸末10～15份以及農作物桔杆類粉40～45份。本發明採用將柏樹枝葉、堅果殼、鋸末、秸杆及桔皮的粉碎料混合，經殺菌處理後，形成一種燒烤燃料輔料，該輔料不但可以合理控制溫度，讓炭火的溫度由於受到輔料粉沫的覆蓋而變得恆定，同時產生高溫煙霧燻烤產品，使之具有獨特的風味。改變了原有侗族風味燒烤由於原料限制只能在民族聚居地利用新鮮材料進行製作的制約，通過本發明的產品燻過的各種燒烤其味道鮮美，並且燒烤原料不易焦糊，製成的料包便於攜帶，不易腐敗，方便了運輸和保存。
文檔編號C10L5/44GK102876416SQ20121031251
公開日2013年1月16日 申請日期2012年8月30日 優先權日2012年8月30日
發明者石敏, 周江菊, 袁瑋 申請人:凱裡學院