一種幹吃小雜魚及其製作方法
2023-06-16 00:34:06 2
專利名稱：一種幹吃小雜魚及其製作方法
技術領域：
本發明涉及休閒食品領域，具體涉及一種幹吃小雜魚及其製備方法。
背景技術：
休閒食品(leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閒暇、休息時所吃的食品。主要分類有乾果，膨化食品，糖果，肉制食品等.隨著生活水平的提高，休閒食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉乾、五香炸肉等休閒食品。休閒食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對於休閒食品數量和品質的需求不斷增長。這些休閒食品大多含糖量比較高，加工過程中加入化學防腐劑，經常食用這樣的食品，人體的內火加大，對胃不利。
本發明的休閒食品不含糖，不含防腐劑，添加蜂蜜，採用冷凍乾燥，最大限度的保留了食品的營養成分，營養更健康，經常食用，不會產生副作用。
發明內容
本發明提供了一種幹吃小雜魚及其製備方法。本發明的幹吃小雜魚具有營養豐富、原料為純天然綠色食物，不含任何防腐劑，集多種營養於一體，且儲存、運輸、食用方便。為實現上述目的本發明採用如下技術方案
一種幹吃小雜魚，其特徵在於其原料組分的重量配比為
凍幹小鯽魚35-45、凍幹小塘角魚15-25、凍幹小蝦15-25、凍幹鯰魚10-20、凍幹小蔥0. 8-1. 2、凍幹大蒜0. 4-0. 6、凍幹生薑片0. 4-0. 6、凍幹醬油粉0. 4-0. 6、凍幹香醋粉0. 4-0. 6、凍幹蜂蜜0. 4-0. 6、辛香料0. 4-0. 6、味精0. 4-0. 6、精鹽適量。所述的幹吃小雜魚，其特徵在於其原料組分的重量配比為凍幹小鯽魚40、凍幹小塘角魚20、凍幹小蝦20、凍幹鯰魚15、凍幹小蔥I. O、凍幹大蒜0. 5、凍幹生薑片0. 5、凍幹醬油粉0. 5、凍幹香醋粉0. 5、凍幹蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精鹽適量。所述的幹吃小雜魚的製備方法，其特徵在於包括以下步驟
(1)首先將一定量小鯽魚、小塘角魚、小蝦、鯰魚清洗去除雜物；
(2)將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗淨的原料魚中，拌勻後醃製20-30min 後切丁 ；
(3)在醃製好的物料中再加入小蔥段、大蒜片、生薑片一起煮熟；
(4)將上述熟化後的所有物料投入到真空凍幹機裡，進行低溫冷凍乾燥，在_30°C左右凍幹10-12小時，停止乾燥；
(5)將乾燥後的物料等加入到V型混合機攪拌均勻，然後按照常規衛生要求進行真空定量包裝、入庫即可。食用方法開袋即食。本發明的優點甘薯葉營養價值很高，尤以維生素BI、維生素B2最為豐富，是品質優良的深綠色蔬菜。甘薯葉性平味甘，無毒，味道有點像同屬的蕹菜，但質地較為柔軟。具有補虛益氣、健脾強腎、益肺生津、補腎明目、抗癌、美容、延緩衰老的作用。蘆筍是世界十大名菜之一，蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鑰、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。炒黑豆粉採用大麥與黑豆一起炒熟，然後將黑豆分離出來磨成細粉，使得黑豆具有大麥香味，並具有保健功能。本發明的休閒食品不含糖，不含防腐劑，添加蜂蜜，採用冷凍乾燥，最大限度的保留了食品的營養成分，營養更健康，經常食用，不會產生副作用。 本發明的幹吃小雜魚具有營養豐富，冷凍加工最大限度地保留了各種魚蝦的營養，保質期長，運輸方便，味道鮮美，食用方便，經常食用不會產生任何副作用，為快節奏的現代人提供了一種營養豐富的休閒食品。
具體實施例方式實施例I
一種幹吃小雜魚，其原料組分的重量配比為凍幹小鯽魚35-45、凍幹小塘角魚15-25、凍幹小蟲下15-25、凍幹餘魚10-20、凍幹小蔥0. 8-1. 2、凍幹大蒜0. 4-0. 6、凍幹生薑片
0.4-0. 6、凍幹醬油粉0. 4-0. 6、凍幹香醋粉0. 4-0. 6、凍幹蜂蜜0. 4-0. 6、辛香料0. 4-0. 6、味精0. 4-0. 6、精鹽適量。幹吃小雜魚的製備方法，包括以下步驟
(1)首先將一定量小鯽魚、小塘角魚、小蝦、鯰魚清洗去除雜物；
(2)將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗淨的原料魚中，拌勻後醃製20-30min 後切丁 ；
(3)在醃製好的物料中再加入小蔥段、大蒜片、生薑片一起煮熟；
(4)將上述熟化後的所有物料投入到真空凍幹機裡，進行低溫冷凍乾燥，在_30°C左右凍幹10-12小時，停止乾燥；
(5)將乾燥後的物料加入到V型混合機攪拌均勻，然後按照常規衛生要求進行真空定量包裝、入庫即可。實施例2
一種幹吃小雜魚，其原料組分的重量配比為凍幹小鯽魚40、凍幹小塘角魚20、凍幹小蟲下20、凍乾魚15、凍幹小蔥I. O、凍幹大蒜0. 5、凍幹生薑片0. 5、凍幹醬油粉0. 5、凍幹香醋粉0. 5、凍幹蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精鹽適量。一種幹吃小雜魚，其原料組分的重量配比為凍幹小鯽魚40、凍幹小塘角魚20、凍幹小蟲下20、凍乾魚15、凍幹小蔥I. O、凍幹大蒜0. 5、凍幹生薑片0. 5、凍幹醬油粉0. 5、凍幹香醋粉0. 5、凍幹蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精鹽適量、甘薯葉提取物0. 09-0. 11、蘆筍凍乾粉1-2、炒黑豆粉3-5、甘草提取物0. 09-0. 11。製備方法同實施例I。
權利要求
1.一種幹吃小雜魚，其特徵在於其原料組分的重量配比為 凍幹小鯽魚35-45、凍幹小塘角魚15-25、凍幹小蝦15-25、凍幹鯰魚10-20、凍幹小蔥0. 8-1. 2、凍幹大蒜0. 4-0. 6、凍幹生薑片0. 4-0. 6、凍幹醬油粉0. 4-0. 6、凍幹香醋粉0. 4-0. 6、凍幹蜂蜜0. 4-0. 6、辛香料0. 4-0. 6、味精0. 4-0. 6、精鹽適量。
2.根據權利要求I所述的幹吃小雜魚，其特徵在於其原料組分的重量配比為凍幹小鯽魚40、凍幹小塘角魚20、凍幹小蝦20、凍幹鯰魚15、凍幹小蔥I. O、凍幹大蒜0. 5、凍幹生薑片0. 5、凍幹醬油粉0. 5、凍幹香醋粉0. 5、凍幹蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精鹽適量。
3.根據權利要求I所述的幹吃小雜魚，其特徵在於其中還含有以下原料組分甘薯葉提取物0. 09-0. 11、蘆筍凍乾粉1-2、炒黑豆粉3-5、甘草提取物0. 09-0. 11。
4.如權利要求1、2或3所述的幹吃小雜魚的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 (1)首先將一定量小鯽魚、小塘角魚、小蝦、鯰魚清洗去除雜物； (2)將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗淨的原料魚中，拌勻後醃製20-30min 後切丁 ； (3)在醃製好的物料中再加入小蔥段、大蒜片、生薑片一起煮熟； (4)將上述熟化後的所有物料投入到真空凍幹機裡，進行低溫冷凍乾燥，在_30°C左右凍幹10-12小時，停止乾燥； (5)將乾燥後的物料等加入到V型混合機攪拌均勻，然後按照常規衛生要求進行真空定量包裝、入庫即可。
全文摘要
本發明提供了一種幹吃小雜魚及其製備方法，其原料組分的重量配比為凍幹小鯽魚35-45、凍幹小塘角魚15-25、凍幹小蝦15-25、凍幹鯰魚10-20、凍幹小蔥0.8-1.2、凍幹大蒜0.4-0.6、凍幹生薑片0.4-0.6、凍幹醬油粉0.4-0.6、凍幹香醋粉0.4-0.6、凍幹蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精鹽適量。製備時，首先將各種魚蝦等原材料洗淨，加上各種配方輔料後熟化，在採用冷凍乾燥法，得到凍乾魚丁。本發明的幹吃小雜魚具有營養豐富，冷凍加工最大限度地保留了各種魚蝦的營養，保質期長，運輸方便，味道鮮美，食用方便，經常食用不會產生任何副作用，為快節奏的現代人提供了一種營養豐富的休閒食品。
文檔編號A23L1/326GK102669736SQ20121012035
公開日2012年9月19日 申請日期2012年4月24日 優先權日2012年4月24日
發明者周從兵 申請人:安徽戀尚你食品有限公司