一種洋蔥飲品的製作方法

2023-06-08 20:58:26

專利名稱：一種洋蔥飲品的製作方法
技術領域：
本發明涉及咖啡飲品及製備領域，具體說是一種以洋蔥為主料調和配製的一種洋
蔥飲品，本發明還包括該洋蔥飲品的製備方法。
背景技術：
公知的洋蔥(Allium c印al)，是一種百合科蔥屬球莖草本植物，含揮髮油，碳水化 合物，礦物質，胺基酸，維生素等微量元素，經常食用新鮮洋蔥對擴張血管、降血壓、降血脂、 治療動脈硬化、高血壓、血栓症、糖尿病、確有一定的效果，但食用須在200克以上，大量食 用因洋蔥特有的氣味和苦味，讓很多人產生厭食、拒食現象，使洋蔥對人體的營養成分不能 被充分吸收。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是將具有保健藥用價值的洋蔥去除異味，製備出一種
既具備洋蔥對人體有益的營養成份，又具有上好口感的一種洋蔥飲品。 本發明通過下述技術方案解決其技術問題 —種洋蔥飲品，以新鮮洋蔥為主料，配以添加劑，按下述重量份配比及工藝步驟制 備而成 新鮮洋蔥95份，食用添加劑5份；
按下述方法製備 a、以新鮮的洋蔥為原料，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6 1釐米；
b、將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25t:至30°C ，瀝乾；
c、瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味；
d、用2倍量的純淨水反覆衝洗2-3邊，然後將切塊壓榨取汁，按洋蔥汁水=
1 : 1.5的比例加入純淨水稀釋； e、稀釋後的洋蔥汁中按比例加入食用添加劑，用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混 合液體通過無菌罐裝。 本發明的洋蔥飲品的第二種實施例為以新鮮洋蔥為主料，配以咖啡豆和食用添
加劑，按下述重量份配比及工藝步驟製備而成 新鮮洋蔥55份，咖啡豆35份，食用添加劑10份； 按下述方法製備 a、以新鮮的洋蔥為原料，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6 1釐米；
b、將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25t:至30°C ，瀝乾；
c、瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味；
d、用2倍量的純淨水反覆衝洗2-3邊，然後將切塊壓榨取汁； e、將咖啡豆用去離子水洗淨，高速研磨成粉末，然後將研磨好的咖啡豆以去離子 水咖啡豆=5 : 1的比例配成溶液，與洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混合液體通過無菌管道打入霧化乾燥機內乾燥成小顆粒或粉末，加入食用添加劑，攪拌 均勻後無菌包裝。
本發明的第三種實施例為以新鮮洋蔥為主料，配以甘草、板藍根和食用添加劑的
一種洋蔥飲品，按下述重量份配比及工藝步驟製備而成 新鮮洋蔥65份，板藍根5份，甘草25份，食用添加劑5份，； 按下述方法製備 a、以新鮮的洋蔥為原料，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6 1釐米；
b、將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25t:至30°C ，瀝乾；
c、瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味；
d、用2倍量的純淨水反覆衝洗2-3邊，然後將切塊壓榨取汁，按洋蔥汁水= 1 : 1.5的比例加入純淨水稀釋； e、將板藍根和甘草清洗乾淨，加入到4 5倍量的純淨水中125 15(TC高壓蒸煮 30分鐘，冷卻過濾取汁，與稀釋後的洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混 合液體無菌罐裝，即成。 所述的食用添加劑由下述原料及重量份配比製成 食用穩定劑1. 5份、食用增稠劑2份、食用抗結劑1. 5份。 所述的酸性混合溶液由純淨水75份、醋酸15份和檸檬酸10份配製而成。 所述的蘇打水由純淨水85份、食用小蘇打15份配製。 本發明去除了洋蔥異味，保留了洋蔥的有效成分，與咖啡或甘草、板藍根等混合配 制，既具有對人體有益的保健藥用價值，又具備了咖啡的醇香口感，或甘草、板藍根清熱去 火的功效，是一種符合現代人對食品要求的休閒飲品。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明進行進一步詳細說明。
實施例1 1、取新鮮洋蔥為95g，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6釐米； 2、以161. 5ml純淨水加入28. 5g小蘇打配製190g蘇打水，將洋蔥切塊浸泡到
190ml的蘇打水中，溶液溫度3(TC，浸泡40分鐘； 3、瀝乾後的洋蔥切塊用純淨水75ml、醋酸15g和檸檬酸10g配製成的酸性混合溶 液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味； 4、用190ml的純淨水反覆衝洗2_3邊，然後將切塊壓榨取汁，加入142. 5ml純淨水 稀釋； 5、稀釋後的洋蔥汁中加入食用穩定劑1. 5g、食用增稠劑2g、食用抗結劑1. 5g，用 高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混合液體通過無菌罐裝。
實施例2 1、取新鮮洋蔥55g，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度1釐米； 2、以94. 5ml純淨水加入16. 5g小蘇打配製110ml蘇打水，將洋蔥切塊浸泡到 110ml的蘇打水中，溶液溫度25t:，浸泡40分鐘。 3、瀝乾後的洋蔥切塊用純淨水75ml、醋酸15g和擰檬酸10g配製而成的酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味； 4、用110ml的純淨水反覆衝洗2_3邊，然後將切塊壓榨取汁； 5、將咖啡豆35g用去離子水洗淨，高速研磨成粉末，然後將研磨好的咖啡豆加入
175ml配成溶液，與洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混合液體通過無菌
管道打入霧化乾燥機內乾燥成小顆粒或粉末，加入食用穩定劑3g、食用增稠劑4g、食用抗
結劑3g，攪拌均勻後無菌包裝。 實施例3 1、取新鮮洋蔥65g，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度1釐米；
2、將洋蔥切塊浸泡到130ml的蘇打水中，溶液溫度25°C ，浸泡40分鐘，瀝乾；
3、瀝乾後的洋蔥切塊用純淨水75ml、醋酸15g和檸檬酸10g配製而成的酸性混合 溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味； 4、用130ml的純淨水反覆衝洗2_3邊，然後將切塊壓榨取汁，按洋蔥汁水= 1 : 1.5的比例加入純淨水稀釋； 5、將板藍根5g和甘草25g清洗乾淨，加入到120ml的純淨水中125。C高壓蒸煮30 分鐘，冷卻過濾取汁，與稀釋後的洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混合 液體無菌罐裝，即成。
實施例4 1、取新鮮洋蔥65g，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6釐米；
2、將洋蔥切塊浸泡到130ml的蘇打水中，溶液溫度25°C ，浸泡40分鐘，瀝乾；
3、瀝乾後的洋蔥切塊用純淨水75ml、醋酸15g和擰檬酸10g配製而成的酸性混合 溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味； 4、用130ml的純淨水反覆衝洗2_3邊，然後將切塊壓榨取汁，按洋蔥汁水= 1 : 1.5的比例加入純淨水稀釋； 5、將板藍根5g和甘草25g清洗乾淨，加入到150ml的純淨水中15(TC高壓蒸煮30 分鐘，冷卻過濾取汁，與稀釋後的洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混合 液體無菌罐裝，即成。
權利要求
一種洋蔥飲品，其特徵在於以新鮮洋蔥為主料，配以添加劑，按下述重量份配比及工藝步驟製備而成新鮮洋蔥95份，食用添加劑5份；按下述方法製備a、以新鮮的洋蔥為原料，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0.6～1釐米；b、將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25℃～30℃，瀝乾；c、瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味；d、用2倍量的純淨水反覆衝洗2～3邊，然後將切塊壓榨取汁，按洋蔥汁∶水＝1∶1.5的比例加入純淨水稀釋；e、稀釋後的洋蔥汁中按比例加入食用添加劑，用高溫120℃瞬時滅菌，滅菌後的混合液體通過無菌罐裝。
2. —種洋蔥飲品，其特徵在於以新鮮洋蔥為主料，配以咖啡豆和食用添加劑，按下述重 量份配比及工藝步驟製備而成新鮮洋蔥55份，咖啡豆35份，食用添加劑10份； 按下述方法製備a、 以新鮮的洋蔥為原料，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6 1釐米；b、 將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25t:至3(TC，瀝乾；c、 瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味；d、 用2倍量的純淨水反覆衝洗2 3邊，然後將切塊壓榨取汁；e、 將咖啡豆用去離子水洗淨，高速研磨成粉末，然後將研磨好的咖啡豆以去離子水 咖啡豆=5 : 1的比例配成溶液，與洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混 合液體通過無菌管道打入霧化乾燥機內乾燥成小顆粒或粉末，加入食用添加劑，攪拌均勻 後無菌包裝。
3. —種洋蔥飲品，其特徵在於以新鮮洋蔥為主料，配以甘草、板藍根和食用添加劑，按 下述重量份配比及工藝步驟製備而成新鮮洋蔥65份，板藍根5份，甘草25份，食用添加劑5份，；按下述方法製備a、 以新鮮的洋蔥為原料，洗淨去泥沙，瀝水後切塊，厚度0. 6 1釐米；b、 將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25t:至3(TC，瀝乾；c、 瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，無滴水為準，去除洋蔥異味；d、 用2倍量的純淨水反覆衝洗2 3邊，然後將切塊壓榨取汁，按洋蔥汁水=1 : 1.5 的比例加入純淨水稀釋；e、 將板藍根和甘草清洗乾淨，加入到4 5倍量的純淨水中在125 150度高壓蒸煮 30分鐘，冷卻過濾取汁，與稀釋後的洋蔥汁充分混合後用高溫12(TC瞬時滅菌，滅菌後的混 合液體無菌罐裝，即成。
4. 根據權利要求1或2或3所述的一種洋蔥飲品，其特徵在於所述的食用添加劑由下 述原料及重量份配比製成食用穩定劑1. 5份、食用增稠劑2份、食用抗結劑1. 5份。
5. 根據權利要求1或2或3所述的一種洋蔥飲品，其特徵在於所述的酸性混合溶液由純淨水75份、醋酸15份和檸檬酸10份配製而成。
6.根據權利要求1或2或3所述的一種洋蔥飲品，其特徵在於所述的蘇打水由純淨水 85份、食用小蘇打15份配製。
全文摘要
一種洋蔥飲品，以新鮮洋蔥為主料，配以添加劑，按新鮮洋蔥95份，食用添加劑5份的配比，經過a、新鮮洋蔥洗淨去泥沙，瀝水後切塊；b、將洋蔥切塊浸泡到2倍量的蘇打水中40分鐘，溶液溫度在25℃至30℃，瀝乾；c、瀝乾後的洋蔥切塊用酸性混合溶液清洗瀝乾，去除洋蔥異味；d、用2倍量的純淨水反覆衝洗2-3邊，然後將切塊壓榨取汁，加入純淨水稀釋；e、稀釋後的洋蔥汁中加入食用添加劑，用高溫120℃瞬時滅菌，通過無菌罐裝等方法製備而成。本發明去除了洋蔥異味，保留了洋蔥的有效成分，既具有對人體有益的保健藥用價值，又具備了咖啡的醇香口感，或甘草、板藍根清熱去火的功效，是一種符合現代人對食品要求的休閒飲品。
文檔編號A23L1/30GK101708057SQ20091011761
公開日2010年5月19日 申請日期2009年11月24日 優先權日2009年11月24日
發明者張華 申請人:張華