昆明滇池的魚（有一個地方可以吃到3億年前的神秘大嘴魚）

2023-06-19 06:46:35 2

有無數人艾特我，求推薦一家魚店，今天就帶大家來嘗嘗，我心目中NO.1位置的魚店，就在我喜歡吃軟骨，就在昌宏西路上。

他們家之前在石屏開了16年，傳說中的殺魚排隊，結帳排隊，上廁所都排隊的爆棚館子，最猛的一天賣了100多桌（他們家只有十多張桌子），從早上9點到晚上9點多鐘，絕不停歇。後來無數人推薦後，終於來到了昆明，開起了這個店。

一到下午飯點，烏泱泱全是來吃魚的人，所以每次我們只敢大中午來吃魚。他們家的魚是活魚撈出來，可以看著，現殺現吃。

每次來他們家，必吃這種醜醜的鴨嘴魚，有個巨大的嘴巴，也可能是鼻子吧，很像鴨子的大嘴巴。早在3億年前恐龍活著的時候，就已經有它了，軟骨、無鱗，光是整個嘴就佔了全是三分之一。

抓著它的大嘴巴，他就動不了了。一條魚能活個一二十年，但生長周期相對比較慢，因此具有獨特鮮美的口味，但是大家別緊張，不貴。

幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴，而且骨頭是透明的，很脆。

「救我、救我，有人要吃我！！」超適合拍抖音，好多人沒見過。

下面這種魚叫淡水鯊，只有大刺，沒有小刺，肉特別細嫩。

這條長長鬍鬚的魚叫白須公，屬於雲南土著魚，雲南名魚，據說是湄公河裡面最好吃的魚之一。

殺魚氣勢不凡，麻利屠宰、去鱗、開膛破肚，一氣呵成。

來他們家吃魚，吃特殊魚的話，一個人80左右，吃青魚的話50就可以搞定。

魚的吃法極其簡單，白湯下鍋，湯煮沸以後下魚，小火燜煮十分鐘以後就可以吃了，鮮到不似人間之物。

桌子上擺滿各種作料，一小碗一小碗的，可以自己搭配。

蘸水建議少加一點湯，淺淺一小層就可以，裹著魚肉吃，味道超級好。

最講究的要數韭菜混魚湯一起喝了，那一個美滋味。因為這鍋湯是用骨頭和土雞熬製6小時以上出來的，所以讓魚店越開越火！

鴨嘴魚是沒有魚刺的，是不是太神奇了，只有脆骨。再也不硬擔心吃快了，被魚刺卡到。

真正實現了「吃魚不吐骨」的神奇景象，鴨嘴魚魚肉鮮嫩爽滑，不僅可以可以涮著吃，放在鍋裡煮多久都不會老掉，也不像其他魚肉一般會碎爛，因其肉質緊實，還會一直保持Q彈鮮嫩的質感。

我喜歡吃軟骨，這種魚毫無疑問是軟骨愛好者的天下，每一口都是脆脆的滿足。

連小朋友都喜歡吃

中間半透明的魚骨是軟骨，脆脆的很過癮，這種吃魚不吐骨的感覺真的很爽！

搭配的話，還可以來點生魚片。

蘸水有2種，先在帶汁的紅蘸水裡面泡一下，然後再去裹點類似於花生的末，然後再夾一點土豆絲，

如果吃不習慣這種口味的，還可以配上一點芥末。

入口即化清香，沒有三文魚刺身的味道厚重油膩，是我的最愛之一。

白須公這樣吃，肉質好鮮嫩呀，用油熗出來的吃法，簡直是絕配。

有點類似水煮魚的熗油方式，那種麻麻的入嘴誘惑感，香味濃鬱，魚肉鮮嫩到與唇舌融為一體麻辣入味，一口下去肉骨分離。

石屏運到昆明的豆腐乾

香酥魚肉

河蝦小拼盤，下酒神器。

牙籤肉

涼雞

最後我們8個人吃的，沒有的菜是到其他桌拍的照片。

地址：昆明市官渡區昌宏西路e12棟