不加添加劑的冷飲配方及工藝的製作方法
2023-06-07 04:10:06
專利名稱：不加添加劑的冷飲配方及工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及冷飲配方及工藝，尤其涉及不加添加劑的冷飲配方及工藝，屬於冷飲技術領域。
背景技術：
目前，市面上的冷飲，一般都加添加劑，對身體有危害，或用雞蛋、豆粉、澱粉來代替添加劑中的乳化劑、穩定劑，口味受添加劑的影響，冷飲口味差。
發明內容
為達到上述目的，本發明提供了不加添加劑的冷飲配方及工藝，其特點在於，用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、穀類、蔬菜、海產品、蛋類、食鹽等天然原料製作，不加任何添加齊U，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、澱粉來代替添加劑中的乳化劑、穩定劑。雪泥、冰棍、甜味冰可以根據想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然主料隨便搭配，達到健康，美味的目的。
具體實施例方式下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。冷飲的製作，根據用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、穀類、蔬菜、海產品、蛋類、食鹽等天然原料製作，不加任何添加劑，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、澱粉來代替添加劑中的乳化劑、穩定劑。雪泥、冰棍、甜味冰可以根據想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然 主料隨便搭配，配方如下。奶口味的冰淇淋配方:純牛奶71.5%、奶粉15%、白砂糖13.5%，生產工藝:先把純牛奶和奶粉充分攪勻，加熱到85°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結，包裝，裝箱，入庫。奶油口味的冰淇淋配方:純牛奶75%、奶油10%、白砂糖15%，生產工藝:先把純牛奶和奶油加熱充分攪勻，加熱到85°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結，包裝，裝箱，入庫。奶味的雪糕配方:純牛奶76%、奶粉10%、白砂糖14%，生產工藝:先把純牛奶和奶粉充分攪勻，加熱到85°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結，包裝，裝箱，入庫。雞蛋口味的雪糕配方:純牛奶78%、奶粉5%、雞蛋3%、白砂糖14%，生產工藝:先把純牛奶、奶粉和雞蛋充分攪勻，加熱到85°C，把白砂糖加入，加熱到85°C，均質，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結，包裝，裝箱，入庫。水果口味的雪泥配方:水果86%、白砂糖14%，生產工藝:先把水果打成汁,加入白糖加熱到85°C，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結，包裝，裝箱，入庫。蔬菜口味的雪泥配方:蔬菜86%、白砂糖14%，生產工藝:先把蔬菜打成汁，加入白糖加熱到85°C，殺菌，冷卻，老化，膨化，凍結，包裝，裝箱，入庫。甜味加奶香味的冰棍配方:7jC 82%、白砂糖15%，奶粉3%生產工藝:先把水，白糖，奶粉攪勻加熱到85°C，均質，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。甜味加水果味的冰棍配方:水82%、白砂糖15%，水果3%生產工藝:先把水果打成汁，加入水、白糖加熱到85 °C，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。綠豆口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，綠豆3%生產工藝:先把綠豆用水、白糖煮60分鐘後打碎，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。玉米口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，甜玉米3%生產工藝:先把甜玉米、白糖用50%的水、煮熟後打碎，加入21%的水，加熱到80°C，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。紅薯口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，紅薯3%生產工藝:先把紅薯烤熟，再把紅薯用水、白糖加熱到85°C後打碎，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。海帶口味的冰棍配方:水81%、白砂糖16%，海帶3%生產工藝:先把海帶用水清洗乾淨，用蒸飯車蒸60分鐘，再把海帶切成小塊，用白糖煮60分鐘後，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。純甜味的冰棍配方:水84%、白砂糖16%，生產工藝:先把水，白糖，攪勻加熱到85°C，殺菌，冷卻，凍結，包裝， 裝箱，入庫。甜味冰配方:7jC 85%、白砂糖15%，生產工藝:先把水，白糖，攪勻加熱到85°C，殺菌，冷卻，凍結，包裝，裝箱，入庫。總之，可以根據想要的口味，用天然主料隨便搭配成各種配方，不加任何添加劑。以上所述，僅為本發明的具體實施方式
，但本發明的保護範圍並不局限於此，任何熟悉本領域的技術人員在本發明所揭露的技術範圍內，可不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.不加添加劑的冷飲配方及工藝，用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、穀類、蔬菜、海產品、蛋類、食鹽等天然原料製作，不加任何添加劑，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、澱粉來代替添加劑中的乳化劑、穩定劑，雪泥、冰棍、甜味冰可以根據想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然主料隨便搭配，通過不加添加劑的冷飲配方，可以把冷飲想要的主要口味體現出來，不受乳化劑和穩定劑口味的影響，生產出健康、美味的冷飲。
2.根據權利要求I所述的冷飲，不加添加劑可以做出糖、奶、油脂、糧食、水果、穀類、蔬菜、海產品、蛋類等各種口味的冷飲。
3.根據權利要求I所 述的冷飲，其中，所述糖包括白砂糖、綿糖、麥芽糖、葡萄糖、糖稀。
4.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述奶包括鮮奶、奶粉。
5.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述油脂包括無水奶油、稀奶油、椰子油、棕櫚油和色拉油。
6.根據權利要求I所述的 冷飲，其中，所述糧食包括紅薯、玉米、核桃、板慄、大米。
7.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述水果包括草莓、菠蘿、芒果、杏、李子、西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、樓桃、香蕉、芒果、火龍果、蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、蒸枝、榴連。
8.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述穀類包括花生、紅豆、綠豆、大豆，芝麻、大麥、燕麥、黍子。
9.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述蔬菜包括小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、蓮藕、姜、大蒜、百合、爺子、番爺和辣椒。
10.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述海產品包括魚、蝦、參、紫菜、海帶、貝類。
11.根據權利要求I所述的冷飲，其中，所述蛋類包括雞蛋。
12.根據權利要求I所述的冷飲，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰。
全文摘要
本發明涉及不加添加劑的冷飲配方及工藝，該不加添加劑的冷飲配方，其特點在於，用水、糖、奶、油脂、糧食、水果、穀類、蔬菜、海產品、蛋類、食鹽等天然原料製作，不加任何添加劑，冰淇淋和雪糕也不考慮它的膨化率和抗融性，不用雞蛋、豆粉、澱粉來代替添加劑中的乳化劑、穩定劑。雪泥、冰棍、甜味冰可以根據想要的口味，不用考慮它的抗融性，用天然主料隨便搭配。通過不加添加劑的冷飲配方，可以把冷飲想要的主要口味體現出來，不受乳化劑和穩定劑口味的影響，生產出健康、美味的冷飲。本發明還提供了不加添加劑的冷飲配方的工藝。
文檔編號A23G9/40GK103211079SQ201310184168
公開日2013年7月24日 申請日期2013年5月19日 優先權日2013年5月19日
發明者姜富升 申請人:姜富升