一種衛生、節約、高效、優質的快餐方法

2023-06-07 01:50:41 2

專利名稱：一種衛生、節約、高效、優質的快餐方法
技術領域：
本發明屬於飲食行業，廚房器具類。到目前為止，人類大都利用碗筷盛裝加工好的食品，並藉助刀、叉或勺、筷子，完成進餐過程。由於碗碟和其它餐具在反覆使用中難以達到洗滌和滅菌的徹底性，很容易造成交叉感染。一次性使用的餐具相對於前者雖提高了衛生要求，但也加大了成本，而且在存放和盛裝食品的擺放過程中，也未能完全杜絕感染。
另外，中餐等共餐習慣，對進食的衛生性帶來了很大的威脅，因此改善食品的盛裝方式，設計一種讓食品從生產到加工直到入口的全過程都符合衛生要求和方便節約原則的飲食系統，是人類健康所需要的。
本發明把各地各類質量可靠的主副食品原料，預製成超小型封裝的半成品快餐單元，然後在這樣的包裝條件下，進行運輸、銷售，並在食用時帶著包裝進行熟化加工和保溫、存放，以供應人們食用，人們利用包裝的結構可以直接手持進食。
這裡所說的超小型封裝是指包裝量與進食時的一般咀嚼量相似，即使超過咀嚼量也是較少的幾個倍數。例如2倍到5倍，這樣一次開封量都可被人們食用完，而未被開封的封裝食品仍然保持完整衛生狀態，還可以繼續食用。
由於高密度聚乙烯膜可以承受120℃的高溫，用無毒聚乙烯膜封裝或其它耐熱無毒膜封裝後的食品，可以在蒸煮中保持完整，產生分隔食物的作用。而用鋁箔封裝的食品可以承受前烤的加工，因而對不同加工法的食品可以採用相應的包裝材料，完成帶包裝加工過程，而且每個包裝上都可設有兩個以上的手持耳片，由於耳片膜很薄，貯熱量很少，因而在高溫中手持不會發生熱燙感。當雙手各持一個耳片向外拉時，在包裝中部的易拉口就會開裂，露出內部的食物，在口齒的幫助下，即可達到手持進食的作用。
以下結合實例詳細說明。
實施例1附

圖1表示了這種快餐供應系統的流程。
在食品的原產地(1、2)設置半成品加工廠(4)(5)，就地加工成超小型封裝半成品快餐單元，經運輸可以送達半成品批發市場(7)或送達零售網點(9)和消費者(8)，供人們加工食用，也可以由設置的半成品加工廠(6)自原料市場(3)採購加工成上述的半成品，經運輸送達半成品拍賣市場或交給零售網點(9)加工銷售，也可以直接售給消費者(8)，供家庭自行加工。這樣就形成了這種快餐供應系統的產、供、銷運營系統。這個系統不但可以在小地區內運營，也可以跨地區、跨國界進行國際性運營，使消費者可以得到豐富的食物享受。
實施例2本實施例是生產稻穀類主食的快餐方法;將優質的，例如稻米等穀物碾製成免淘的衛生製品，用高密度聚乙烯薄膜封裝10至50克稻米，封裝後的包裝可以如附圖2、附圖3表示。在包裝上設有手持用的耳片(12)(15)，食物封裝在中部的口袋(10)(13)中，在口袋上設有易拉開的易拉口(11)(14)，封裝後即可批量再包裝和運輸。在食用前可以用針刺多個小孔，放入沸水中煮沸加工。由於水被小孔控制著加入量，因而選用適當的操作方法和煮沸時間，可以得到米粒表面光滑晶瑩，彈性高，糖化好的主食米飯。由於人們不再淘洗稻米，因而可以在封裝時加入各種添加劑，提高米飯的品質效果。例如添加維生素、米胚油、糖類、香料、色素、調味品、促熟劑、礦物質、保鮮劑等。由於這些在加工時幾乎不會散失，因而具有豐富功效和特殊風味。由於這種超小型包裝封裝量精確，購買精確，開包精確，且可以原封裝保存，因而對定量取食、不浪費糧食、防止感染具有很大的積極作用。銷售也非常方便，只需將加工好的成品放於保溫箱內即可隨售隨取。
顧客食用也非常方便，只需用餐巾紙和相應的餐具盛裝即可取走。食用時手提耳片即可取出，雙手持耳片一拉，米飯就可露出供食用。包裝具有一定的保溫作用，因而可以延長食品保溫時間。由於入口食品不與碗筷接觸，因而提高了衛生條件，而且顧客可以方便地從包裝完整狀態判斷食品是否被開封，防止誤食不清潔食品。在包裝或餐巾紙上可以印製產品質量數據，列印出廠日期、營養特點，也可以介紹有關食品文化等參考資料。半成品也適合家庭購買貯存，食用方便，並可以特製已熟化的快熟品種。該製品也適用於攜帶或野外用餐。
實施例3本實施例表示用上述快餐方法生產魚、肉、青菜等菜餚的製法。選用各類新鮮食品經精細分切，必要時用模具加工成一定美觀幾何造型，使每個單元適合一個咀嚼量，調入各種風味調料後進行單個封裝，包裝出廠，迅速運往目的地，加熱熟化出售。也可以在密裝前進行煎、烤、炸、蒸、煮後再封裝出廠，還可以放入冰箱進行貯存。由於包裝量少，可以使名貴食品分裝後單件出售，價格較低便於大多數人品嘗。也由於精細分裝和規模生產的質量保證體系，提高了產品的質量，因而人們可以方便、節約、豐富、優質可靠地食用各種菜餚，也是家庭和饋贈適用的食品。
實施例4本實施例表示了用鋁箔封裝的烤制食品的加工方法。
選用適合烤制的食譜配料，加工成咀嚼量相近的單元，調配好口味，用鋁箔封裝，即可冷凍出廠。食用前放入烤爐內加熱，熟化後即可用餐巾餐具盛裝取走食用，鋁箔包裝上也設有耳片，便於人們手持開封食用。
利用封裝的造型和色彩配合餐巾紙和盛放餐具的選擇，可以在滿足營養配餐的同時創造出擺臺的各種藝術效果。在共餐的任何場合，食品都可以達到分隔的徹底效果，因而這個供應系統，不但適合工作快餐和家庭進餐，而且也適合高檔、高要求的任何場合，可以更安全、更豐富、更科學地改善人們進食方法，對有效地利用食品防止浪費，也會起到積極的作用。該系統更適應全球性大規模、集約化生產銷售，因而特別具有廣闊的市場前景。尤其對目前食品質量複雜、難於管理、衛生標準差、操作廚師料理水平低、食物存放清洗無可靠性等現存問題進行了有效的改進，推廣這種徹底的分餐技術，將給人類的健康帶來可見的益處。
權利要求
1.一種衛生、節約、高效、優質的快餐供應方法，其特徵在於設置、封裝與咀嚼量相近的快餐單元專業加工工廠，封裝具有耳片和易拉口的快餐單元，內裝各類主副食品，快餐單元帶包裝加熱熟化和銷售，食用時手持耳片開封進食。
2.根據權利要求1，所說的快餐單元加工廠，其特徵在於食品在快餐單元加工廠裡進行衛生處理分解成與咀嚼量相近的小單元，並進行調配加工後封裝成快餐單元。
3.根據權利要求1，所說的供應系統其特徵在於具有快餐單元加工廠，半成品批發市場，零售店。
全文摘要
本發明是一種經特殊處理的產氣劑，利用產氣劑具有的適當延時作用，在可以密閉的容器內充分使內部的水溶液碳酸化，由於延時作用可以使碳酸化過程充分進行，因而增加了溶氣倍率，抑制了反應過程的壓力升高，使製備過程安全、簡便、高效，是一種方便可靠衛生節約，並具有風味任選的製造碳酸飲料的新方法，可以廣泛地應用於飲料行業和家庭。
文檔編號A47G19/03GK1091624SQ9310067
公開日1994年9月7日 申請日期1993年2月2日 優先權日1993年2月2日
發明者馬琍 申請人:馬琍