一種補肝益腎的炭烤羊肉串及其製備方法
2023-06-04 08:15:21
一種補肝益腎的炭烤羊肉串及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種補肝益腎的炭烤羊肉串，是由下述重量份的原料製成：羊腿肉270-300、杜仲2-3、葛根1-2、山萸肉2-3、丁葵草2-3、枸杞葉1-2、牛膝2-3、南瓜藤1-2、韭菜子1-2、榴槤核1-2、食鹽3-4、桂花蜜2-3、辣椒粉2-3、孜然粉1-2、香蔥粉1-2、香辛料2-3、味精0.4-0.5、竹炭和椰子汁適量；本發明在製作羊肉串時添加椰子汁來提高其營養價值，使羊肉串口感更加嫩滑可口，採用竹炭對羊肉串進行預燒烤，不但大大提高了其保質時間，更讓羊肉串吸收了竹香，掩蓋了其原本羶味，加入多種中藥成分，使羊肉串具有降血壓、補肝益腎、強筋壯骨、壯陽固精的保健功效。
【專利說明】一種補肝益腎的炭烤羊肉串及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種燒烤食品，尤其涉及一種補肝益腎的炭烤羊肉串及其製備方法。【背景技術】
[0002]羊肉串作為一種特色小吃，烤好後香味濃鬱，肉汁鮮嫩味美，但大多數羊肉串保健功效不高，不符合人們對健康保健食品的需求。本發明在製作羊肉串時加入多種具有補肝益腎功效的中藥成分來提高其營養價值，採用竹炭預燒烤，讓羊肉串吸收竹香，去除其羶味。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中不足，提供了一種補肝益腎的炭烤羊肉串及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種補肝益腎的炭烤羊肉串，是由下述重量份的原料製成:
羊腿肉270-300、杜仲2-3、葛根1-2、山萸肉2_3、丁葵草2_3、枸杞葉1_2、牛膝2_3、南瓜藤1-2、韭菜子1-2、槽蓮核1-2、食鹽3_4、桂花蜜2_3、辣椒粉2_3、孜然粉1-2、香蔥粉1-2、香辛料2-3、味精0.4-0.5、竹炭和椰子汁適量。
[0005]一種補肝益腎的炭烤羊肉串製備方法，包括以下步驟:
(1)將檢驗合格的羊腿肉自然解凍後清洗乾淨，切成重約3-4g的長方形小塊狀，得到羊肉塊；
(2)將杜仲、葛根、山萸肉等九種中藥原料混合粉碎，加入5-6倍椰子汁，在55-60°C下保溫6-7小時，再文火煮沸40-44分鐘，過濾，得到提取液，將提取液濃縮後再與剩餘原料混合，攪拌均勻後得到醃製液；
(3)將上述羊肉塊與醃製液混合，送入滾揉機中，滾揉30-40分鐘，再在0-4°C的低溫下靜置醃製13-15小時；
(4)將醃好的羊肉塊平鋪在燒烤架上，用竹炭為燃料對其進行烘烤，在73-78°C下烘烤12-15分鐘，冷卻後用竹籤串起來，得到的羊肉串經常規滅菌後密封包裝，送入冷庫。
[0006]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明在製作羊肉串時添加椰子汁來提高其營養價值，使羊肉串口感更加嫩滑可口，採用竹炭對羊肉串進行預燒烤，不但大大提高了其保質時間，更讓羊肉串吸收了竹香，掩蓋了其原本羶味，加入多種中藥成分，使羊肉串具有降血壓、補肝益腎、強筋壯骨、壯陽固精的保健功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例: 一種補肝益腎的炭烤羊肉串，是由下述重量份(斤)的原料製成:
羊腿肉300、杜仲3、葛根2、山萸肉3、丁葵草3、枸杞葉2、牛膝3、南瓜藤1、韭菜子2、榴槤核1、食鹽4、桂花蜜3、辣椒粉3、孜然粉1、香蔥粉1、香辛料3、味精0.5、竹炭和椰子汁適量。
[0008]一種補肝益腎的炭烤羊肉串製備方法，包括以下步驟:
(1)將檢驗合格的羊腿肉自然解凍後清洗乾淨，切成重約3g的長方形小塊狀，得到羊肉塊；
(2)將杜仲、葛根、山萸肉等九種中藥原料混合粉碎，加入5倍椰子汁，在55°C下保溫7小時，再文火煮沸40分鐘，過濾，得到提取液，將提取液濃縮後再與剩餘原料混合，攪拌均勻後得到醃製液；
(3)將上述羊肉塊與醃製液混合，送入滾揉機中，滾揉30分鐘，再在0°C的低溫下靜置醃製15小時；
(4)將醃好的羊肉塊平鋪在燒烤架上，用竹炭為燃料對其進行烘烤，在78°C下烘烤12分鐘，冷卻後用竹籤串起來，得到的羊肉串經常規滅菌後密封包裝，送入冷庫。
【權利要求】
1.一種補肝益腎的炭烤羊肉串，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 羊腿肉270-300、杜仲2-3、葛根1-2、山萸肉2_3、丁葵草2_3、枸杞葉1_2、牛膝2_3、南瓜藤1-2、韭菜子1-2、槽蓮核1-2、食鹽3_4、桂花蜜2_3、辣椒粉2_3、孜然粉1-2、香蔥粉1-2、香辛料2-3、味精0.4-0.5、竹炭和椰子汁適量。
2.一種如權利要求1所述的補肝益腎的炭烤羊肉串製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將檢驗合格的羊腿肉自然解凍後清洗乾淨，切成重約3-4g的長方形小塊狀，得到羊肉塊； (2)將杜仲、葛根、山萸肉等九種中藥原料混合粉碎，加入5-6倍椰子汁，在55-60°C下保溫6-7小時，再文火煮沸40-44分鐘，過濾，得到提取液，將提取液濃縮後再與剩餘原料混合，攪拌均勻後得到醃製液； (3)將上述羊肉塊與醃製液混合，送入滾揉機中，滾揉30-40分鐘，再在0-4°C的低溫下靜置醃製13-15小時； (4)將醃好的羊肉塊平鋪在燒烤架上，用竹炭為燃料對其進行烘烤，在73-78°C下烘烤12-15分鐘，冷卻後用竹籤串起來，得到的羊肉串經常規滅菌後密封包裝，送入冷庫。
【文檔編號】A23L1/314GK103494220SQ201310374955
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年8月26日 優先權日:2013年8月26日
【發明者】劉開祥 申請人:安徽富利康食品有限公司