一種涼白茶及其製作方法

2023-06-04 21:31:51 1

專利名稱：一種涼白茶及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種涼白茶及其製作方法。
背景技術：
國內外現有茶飲料，通用配製法，其中高溫提取茶湯是其共有的技術特徵。科技文獻社 的《茶飲料配方與製作》有詳細解說。
茶中含有數百種對人體具有營養保健作用的活性物質。配製法所存不足之處在於高溫 提取，在得到了存在於茶色素(茶紅素、茶黃素)中的咖啡鹼與茶多酚的同時，也失去了那 些經不起高溫作用的存在於茶色素之外的某些香味物質成分和營養物質成分。尤其如維生素 及某些礦物質微量元素的物質成分。此外，含咖啡鹼的茶飲料具有刺激性，對老年人及高血 壓、冠心病患者飲用不利。

發明內容
本發明目的在於得到那些存在於茶色素之外的香味物質成分和對人體具有營養保健作 用的營養物質成分所提供的一種涼白絜及其製作方法。本發明所述的一種涼白茶，它以成品
茶葉，食用無色含乙醇的液體和飲用純淨水為原料，採用(a)除鹼色(b)除醇(c)冷凍(d) 淨提的上述方法製成。
所述除鹼色，是用食用無色的含乙醇液體除去茶中的咖啡鹼及色素。
所述除醇，是揮去已除鹼色的茶葉中的乙醇氣味。
所述冷凍，是將已除乙醇氣味的茶葉進行冷凍。
所述淨提，是將凍茶葉用有溫在0-35'C的純淨水對其進行浸提。 所述的一種涼白茶，其特徵在於，其外觀是無色透明的。
所述的一種涼白茶，其特徵還在於其除製作原料外，是不含增味的添加配料的。 本發明所述的一種外觀無色透明的涼白茶的製作方法包括
(a) 除鹼色所述的除鹼色，是用食用無色含乙醇的液體除去茶中的咖啡鹼及茶色。
(b) 除醇所述的除醇，是除去茶葉中的乙醇味。
(C)冷凍所述的冷凍，是將已除乙醇氣味的茶葉進行冷凍。
(d)淨提所述的淨提，是用水溫在0-35'C的純淨水對冷凍的茶葉進行浸提。.
按本發明的製作方法製得的涼白茶，，具有外觀無色透明，另具有香濃鬱，營養豐富和口 感甜爽的優點。與有色茶飲料相比，它具有產品不易氧化，不易渾濁和保質期長的特點。
具體實施方式
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下面以實施例來加以說明本發明的製作方法 實施例1 )
(a) 將成品茶葉放入容器中，用食用無色的含乙醇液體將容器中的茶葉浸沒，觀察脫鹼色情 況從容器中取出少許成品茶葉放入內有水溫在0-35i:的內有純淨水的三解瓶中，用力晃動 該瓶，無色即成。
(b) 將己除鹼色的茶葉取出，使其在空氣中自然揮去其乙醇氣味。
(c) 將揮去乙醇氣味的威品茶葉進行冷凍至其乾燥。
(d) 將冷凍乾燥的茶葉投入容器，用水溫在0-35'C的純淨水進行浸提至其出香味並有甜爽 口感時即為本發明所述的涼白茶。
實施例1) (d)說明
1、 容器內茶與純淨水的同單位的重量投比，根據所用成品茶葉的種類及其品種，應在不 大於l: 1000範圍內。
2、 投比越小香氣越濃，口感越甜。
3、 在0-35'C範圍內，溫度越低香氣越濃，口感越甜。
權利要求
1.一種涼白茶，它以成品茶葉，食用無色含乙醇的液體和飲用純淨水為製作原料，採用(a)除鹼色(b)除醇(c)冷凍(d)淨提的方法製成，其特徵在於所述除鹼色是用食用無色含乙醇的液體除去茶中的咖啡鹼及茶色所述除醇是揮去茶葉中的乙醇氣味所述冷凍是將除去乙醇氣味的茶葉進行冷凍所述淨提是將凍茶葉用水溫在0-35℃的純淨水浸提出涼白茶所述的涼白茶，其特徵在於其外觀是無色透明的。
2、 所述的涼白茶，其特徵在於除製作原料外，它不含其他增味的添加配料。
3、 一種如權利要求1所述的外觀無色透明的涼白茶的製作方法，其特徵在於該方法包括(a) 除鹼色所述除鹼色是用食用無色含乙醇的液體除去茶葉中的咖啡鹼及茶色；(b) 除醇所述除醇是將茶葉中的乙醇氣味揮去；(C)冷凍所述冷凍是將揮去乙醇氣味的茶葉進行冷凍(d)淨提所述淨提是用水溫在0-35。C的純淨水對凍茶葉進行浸提。
全文摘要
本發明涉及一種涼白茶及其製作方法，該茶以成品茶葉，食用無色含乙醇的液體和飲用純淨水為原料，通過對成品茶葉的除鹼色、除醇、冷凍、淨提而成。該茶除上述原料外，不含增味的添加配料，其外觀無色透明，另具有香氣味濃鬱營養豐富，口感香甜的特點。它不含咖啡鹼適合於老年人及高血壓、冠心病患者和對含咖啡鹼飲料不適的人飲用，對人體具有營養保健的作用。
文檔編號A23F3/14GK101366421SQ200810037120
公開日2009年2月18日 申請日期2008年5月8日 優先權日2008年5月8日
發明者談乃生 申請人:談乃生