一種蕨根澱粉的生產方法
2023-06-19 10:05:01 2
專利名稱：一種蕨根澱粉的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種澱粉的生產方法，屬於食品加工領域，具體地說是一種蕨根澱粉的生產方法。
背景技術：
蕨根是一種藥食同源的天然野生植物。蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的澱粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素，市場上供不應求。蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一，在幾個大洲都有，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取澱粉。傳統的蕨根澱粉製造方法為:適時採挖，採挖蕨根一般在立冬至春分前進行，此時蕨根的澱粉含量最高，採挖的蕨根要儘快加工，以免黴變。同時，及時加工還可提高出粉率；浸泡，將根莖用清水衝洗掉泥沙雜質，刮除表皮，切成7-10釐米長的小段，用水浸泡48小時，其間換水4次，漂除異味；碎漿，將浸泡後的根莖放入碎漿機內，邊破碎邊加水，然後稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網篩過濾兩次，也可人工捶碎或用石白搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡澱粉，將缸中粉漿用砂布過濾出渣滓；沉澱，過濾後的粉漿要儘快放進沉澱池或水缸內，加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉澱後，排去清水，即得溼蕨根澱粉；乾燥，將沉澱池內的溼澱粉取出曬至粉狀或用50 60°C的高溫烘乾，即成蕨根澱粉；冷卻後，包裝貯存即可。在傳統以蕨根為原料生產澱粉的過程中，傳統工藝一般是加熱蕨根的水溶液，存在用水量大、耗能較高、提取率較低、工序較長、成本較高等缺點，同時，由於蕨根本身還含有大量的多酚類物質，具有澀味和和色素較重的缺點，現有的工藝生產的澱粉有澀味又影響口感，商品的價值低。目前我國應用的高質量的蕨根澱粉相當大的部分要從歐洲進口。因此加快高質量的蕨根澱粉工藝研究，提高蕨根的附加值，成為蕨根產業發展越來越急迫需要解決的問題。
發明內容
本發明的目的在於提供一種蕨根澱粉的生產方法，本發明以蕨根原料，用綜合熱浸技術提高蕨根澱粉的提取率，用碳兩級脫色改善澱粉的色澤和口感，碳脂聯用技術及納濾技術濃縮提取液，降低澱粉生產能耗，製備出高品質的澱粉，粉純度達到92%以上，回收率達到90%。為實現上述目的，本發明所述一種蕨根澱粉的生產方法，其特徵在於:將新鮮蕨根去皮後，切成細絲，然後依次進行90 100°C熱水中浸提、過濾、進入活性炭柱、進入強陽離子和強陰離子樹脂柱、進入納濾系統，最後進入噴霧乾燥器。所述浸提、過濾為濾渣重複浸提兩次，將濾液合併:稱取30 80kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮後，切絲機切成細絲，將細絲加入到提取釜中攪拌，加入50 120kg去離子水,升溫至90°C 100 °C,保持30min,離心機過濾,將濾洛返回提取爸中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合併濾液；將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為12 13，攪拌30min後，通入C02氣體，調溶液pH值為8 9，產生絮狀沉澱，離心過濾。所述進入活性炭柱為兩次進入活性炭柱，
所述進入納濾系統中的納濾系統為兩級納濾系統，液體濃縮至濃度45%以上。本發明所述一種蕨根澱粉的生產方法，其有益效果在於:產品純度高，生產效率高，成本低；由於去除多酚類物質，因此無澀味；由於經脫色工藝處理，產品色素較輕。
具體實施例方式以下實施例為本發明作進一步出闡述。實施例1
稱取50kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮後，切絲機切成細絲。將細絲加入到提取釜中攪拌，加入IOOkg去離子水，升溫至90°C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合併濾液。將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為13，攪拌30min後,通入CO2氣體,調溶液pH值為8,產生絮狀沉澱,離心過濾後,濾液依次經過兩級活性碳柱、732陽離子交換樹脂柱和D201陰離子交換樹脂柱，去除大部分雜質和無機離子，然後用壓力泵將液體送入兩級納濾系統，納濾系統壓力L 5MPa、溫度為30°C、流量50kg/h，去除無機鹽離子和分子量在500道爾頓以下的小分子糖類和其它雜質，同時將液體濃縮為濃度為45%的糖漿，將糖漿進入噴霧乾燥器，得到白色高純度澱粉10kg。經檢測，澱粉含量92%,灰分 0.3%ο實施例2
稱取30kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮後，切絲機切成細絲。將細絲加入到提取釜中攪拌，加入50kg去離子水，升溫至100°C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入20kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用20kg去離子水提取一次，合併濾液。將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為12，攪拌30min後,通入CO2氣體,調溶液pH值為9,產生絮狀沉澱,離心過濾後，濾液依次經過兩級活性碳柱、D113型陽離子交換樹脂柱和717型陰離子交換樹脂柱，去除大部分雜質和無機鹽離子，然後用壓力泵將液體送入兩級納濾系統，納濾系統壓力1.5MPa、溫度為40°C、流量50kg / h去除無機鹽離子和分子量在500道爾頓以下的小分子糖類和其它雜質，同時將液體濃縮為濃度50%的糖漿，將糖漿噴霧乾燥得到 白色高純度澱粉6kg。經檢測，澱粉含量95%,灰分 0.2%ο實施例3
稱取80kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮後，切絲機切成細絲。將細絲加入到提取釜中攪拌，加入120kg去離子水，升溫至100°C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合併濾液。將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為13，攪拌30min後,通入CO2氣體,調溶液pH值為9,產生絮狀沉澱,離心過濾後，濾液依次經過兩級活性 ，然後用壓力泵將液體送入兩級納濾系統，納濾系統壓力L 5MPa、溫度為45°C、流量50kg/h去除無機鹽離子和分子量在500道爾頓以下的小分子糖類和其它雜質，同時將液體濃縮為濃度52%的糖漿，將糖漿進入噴霧乾燥器，得到白色高純度澱粉10kg。經檢測，澱粉含量93%,灰分0.2%ο
權利要求
1.一種蕨根澱粉的生產方法，其特徵在於:將新鮮蕨根去皮後，切成細絲，然後依次進行90 100°C熱水中浸提、過濾、進入活性炭柱、進入強陽離子和強陰離子樹脂柱、進入納濾系統，最後進入噴霧乾燥器。
2.如權利要求1所述一種蕨根澱粉的生產方法，其特徵在於:所述浸提、過濾為濾渣重複浸提兩次，將濾液合併:稱取30 80kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮後，切絲機切成細絲，將細絲加入到提取釜中攪拌，加入50 120kg去離子水，升溫至90°C IOO0C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合併濾液；將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調pH值為12 13，攪拌30min後，通入C02氣體，調溶液pH值為8 9，產生絮狀沉澱，離心過濾。
3.如權利要求1所述一種蕨根澱粉的生產方法，其特徵在於:所述進入活性炭柱為兩次進入活性炭柱。
4.如權利要求1所述一種蕨根澱粉的生產方法，其特徵在於:所述進入納濾系統中的納濾系統為兩 級納濾系統，液體濃縮至濃度45%以上。
全文摘要
本發明公開一種蕨根澱粉的生產方法，涉及一種澱粉的生產方法，屬於食品加工領域。其特徵在於本發明以蕨根原料，用綜合熱浸技術提高蕨根澱粉的提取率，用碳兩級脫色改善澱粉的色澤和口感，碳脂聯用技術及納濾技術濃縮提取液。其有益效果在於本發明能夠降低澱粉生產能耗，製備出高品質的澱粉，粉純度達到92%以上，回收率達到90%。
文檔編號C08B30/04GK103145859SQ201310062589
公開日2013年6月12日 申請日期2013年2月28日 優先權日2013年2月28日
發明者高洋 申請人:高洋