用於冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制系統的製作方法

2023-09-23 07:32:45 1

專利名稱：用於冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制系統的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種適用於使朝鮮泡菜發酵和/或貯藏的冰箱，尤其涉及一種發酵和/或貯藏控制裝置及其方法，用以通過計算溫度和時間的積，來確定朝鮮泡菜的發酵條件，由此來控制朝鮮泡菜的發酵。
朝鮮泡菜是一種朝鮮傳統的自然發酵的食品，用小羅卜、捲心菜或黃瓜加上辣椒、大蒜、洋蔥和生薑等調味品製成。朝鮮泡菜獨特的風味部分通過由存在於配料中的微生物呼吸過程中所產生的各種有機酸而獲得。朝鮮泡菜的發酵工藝主要取決於溫度和時間。在某一範圍內，環境溫度越高，發酵越快。另一方面，即使在相同溫度下加工各批朝鮮泡菜，發酵也隨發酵過程的長短而不同。為了長期最佳地保存已發酵的朝鮮泡菜，需要最初在預定溫度下以預定的時間發酵，然後在低於發酵溫度的溫度下保存朝鮮泡菜。因此，為了達到這些要求，已經開發了具有發酵和/或貯藏朝鮮泡菜的冰箱和專為發酵和/或貯藏朝鮮泡菜而設計的冰箱。在這些為朝鮮泡菜而設計的冰箱中，對朝鮮泡菜的發酵和/或貯藏控制到能提供試驗所確定的最佳發酵條件，即朝鮮泡菜發酵僅由將朝鮮泡菜箱內溫度以預定的時間保持在預定的溫度而完成，而不管實際的發酵條件如何。然而，在這些傳統的冰箱中，朝鮮泡菜箱內溫度會因外界因素，如輸入電源的波動和箱門的開閉而變化。因而，存在著朝鮮泡菜發酵過度或不足的問題。
本發明的一個目的是提供一種用於冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置及其控制方法，用以最佳地發酵和/或貯藏朝鮮泡菜。
本發明的另一個目的是提供一種用於冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置及其控制方法，根據對實際發酵條件的精確計算最佳地發酵和/或貯藏朝鮮泡菜。
本發明的再一個目的是提供一種用於冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置及其控制方法，根據實際發酵溫度對實際發酵時間的積分函數值最佳地發酵和/或貯藏朝鮮泡菜。
按照本發明，朝鮮泡菜冰箱至少有一個存放朝鮮泡菜的箱。而且，本發明的控制裝置包含一個把箱內溫度提高到預定發酵溫度的加熱裝置;一個包括壓縮機、冷凝器和致冷管的把密封箱內溫度降低到預定貯藏溫度的冷卻裝置;一個用於設定發酵和貯藏溫度並選擇所需的冰箱的工作方式的溫度設定和方式選擇部分;一個檢測箱內和箱外溫度的溫度檢測裝置;和一按照由溫度設定和方式選擇部分和溫度檢測裝置所提供的信號來控制加熱裝置和冷卻裝置工作的微處理機。
另一方面，上述裝置中的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制方法包括下列步驟選擇「發酵和貯藏」方式或「簡單貯藏」方式;當在方式選擇步驟中選擇了「發酵和貯藏」方式時，設定發酵溫度和貯藏溫度;檢測箱內、箱外溫度;把箱內空間的溫度維持在設定的發酵溫度上;確定發酵過程是否完成;發酵完成後把箱內空間的溫度維持在設定的貯藏溫度上;以及，在方式選擇步驟中選擇了「貯藏」方式時設定貯藏溫度，並把密封箱內空間的溫度維持在設定的貯藏溫度上。
附圖中表明了本發明的這些方面和其它一些方面。其中

圖1是按照本發明的朝鮮泡菜用冰箱的示意圖;
圖2是按照本發明的控制裝置的框圖;
圖3是按照本發明的控制方法的流程圖;
圖4是按照本發明的溫度控制方法的流程圖;
圖5是朝鮮泡菜酸度水平和發酵溫度以及發酵時間之間關係的曲線圖;
圖6是發酵時間和發酵溫度之間關係的曲線圖;和圖7是朝鮮泡菜箱內溫度變化的一個例子的曲線圖;
下面將參照附圖詳細描述本發明中的控制裝置和方法。
圖1是按照本發明的朝鮮泡菜冰箱的示意圖，朝鮮泡菜冰箱主要包含控制部分1、冷卻裝置4、加熱器8、冷卻裝置和加熱器驅動部分5和6和朝鮮泡菜箱7。控制部分1控制冰箱的全部工作。朝鮮泡菜箱7用於發酵和貯藏朝鮮泡菜，不與其加熱器相互連接。這樣能均勻地維持朝鮮泡菜箱7內的溫度。加熱器8用於把朝鮮泡菜箱7內的溫度提高到適當的發酵溫度。包括壓縮機3、冷凝器2和致冷管9的冷卻裝置4，用於把朝鮮泡菜箱7的溫度降低到適當的貯藏溫度。冷卻裝置和加熱器驅動部分5和6分別包括繼電器裝置，控制加到冷卻裝置4和加熱器8的電源。圖2是表示本發明中控制裝置的方塊圖。控制裝置包含微處理器20、溫度設定和方式選擇部分21、朝鮮泡菜箱7的內、外溫度檢測裝置22和23、溫度和發酵條件顯示部分24和恆壓電路25。微處理器20按照裝入的程序控制裝置的整個操作。溫度設置和方式選擇部分21用於設定發酵或貯藏溫度和用於選擇各種方式，例如「發酵和貯藏」方式、「簡單貯藏」方式等。溫度檢測裝置22和23分別安裝在朝鮮泡菜箱7內、外表面適當的位置上，在考慮了朝鮮泡菜箱7的內、外表面溫度檢測誤差之後，確保驅動冷卻裝置4和加熱器8的精確度。從檢測裝置22和23來的溫度信號加到微處理20。溫度和發酵條件顯示部分24顯示當前溫度和發酵條件供用戶讀出。圖3是按照本發明的控制方法的流程圖，在300級，微處理器20確定選擇的是「發酵和貯藏」方式還是「簡單貯藏」方式，由此按照所選方式控制隨後的操作。開始時，如果選擇了「發酵和貯藏」方式，那麼流程到302級，在微處理器20中設定發酵和貯藏溫度。接著，在303至305級，微處理器20恰當地控制對冷卻裝置4和加熱器8的驅動，以把朝鮮泡菜箱7內的溫度維持在設定的發酵溫度上，同時定測定發酵過程是否完成。下面將參照圖4至圖7更詳細地描述發酵過程。圖4表示按照本發明的溫度控制方法的流程圖。在402級，微處理器20把朝鮮泡菜箱7內的溫度TI與設定的發酵溫度T比較。對於402級中的比較結果，如果溫度T高於溫度TI，過程流向403級，微處理器20再把外溫度TO與溫度T比較，最後根據比較結果控制加熱器8的工作。即僅在設定的發酵溫度T大於朝鮮泡菜室內外溫度TI與TO兩者時才在404級由微處理器20使加熱器8接通，而在溫度T高於溫度TI但低於溫度TO時微處理器20使加熱器8斷開。另一方面，在402級的比較結果中，如果溫度T低於溫度TI過程流向406級，微處理器20再把外溫度TO與溫度T比較，最後根據比較結果控制冷卻裝置4的工作。即，僅在設定的發酵溫度T低於朝鮮泡菜室內，外溫度TI和TO兩者時，微處理器20才使冷卻裝置4接通，而在溫度T低於溫度TI而高於溫TO時微處理器20在407級使冷卻裝置4斷開。這類溫度控制方法的目的不僅是通過從外表面到內表面的自然熱傳導來精確地把朝鮮泡菜箱7的內空間維持在設定的發酵溫度上，還防止了冷卻裝置4和加熱器8頻繁地操作。圖5是朝鮮泡菜的酸度水平與發酵溫度及發酵時間之間關係曲線圖。如圖5中曲線50和52所示，發酵時間越長，有機酸濃度越高。因此，朝鮮泡菜的總酸度增加了。而且，發酵溫度越高，微生物的呼吸活動越活躍，因此，朝鮮泡菜的酸度急劇增加。此外，實驗證明，朝鮮泡菜最佳發酵酸度約為0.6。如圖5所示，酸度為0.6時發酵到完成所需時間大致上與發酵溫度成反比。圖6是發酵完成時間和發酵溫度之間關係曲線圖。在圖6中，每個代表發酵溫度和完成時間的最終積的面積都相同。因此，微處理器20把被認為在一給定溫度例如25℃下獲得最佳發酵條件的酸度水平所需的時間與溫度相乘的數學積作為「發酵完成值」預先存儲在其存儲器內。接著，微處理器20確定「發酵完成值」在何時相當於在給定時間段內箱內累積溫度的積分函數值，由此來控制發酵時間。圖7表示朝鮮泡菜箱內溫度變化例子的曲線圖。如圖所示，朝鮮泡菜箱7內溫度由於外界因素如輸入電源的波動和箱門的打開和關閉而變化。圖7所示的陰影面積70與圖6所示的面積61相等。即微處理器20根據在特定時間段內從溫度檢測裝置22來的信號計算積分函數值，然後把積分函數值與「發酵完成值」比較。當兩個值彼此相當時，微處理器20使加熱器8斷開，以完成發酵過程。因此，儘管朝鮮泡菜箱7的溫度由於外界因素，而發生變化，仍有可能最佳地發酵。而且，還可以顯示作為發酵條件，而當前積分函數值與「發酵完成值」之比。發酵過程一經過上述步驟，貯藏過程即開始。微處理器20使冷卻裝置4接通，使朝鮮泡菜箱7內溫度急劇降低到在302級設定的貯藏溫度。而且，在溫度和發酵條件顯示部分24上顯示貯藏溫度和發酵條件。接著，在308級，微處理器20用與發酵過程相同的方式輪流調節冷卻裝置4和加熱器8，由此來把朝鮮泡菜箱7內溫度維持在設定的貯藏溫度上。另一方面，如果在300級選擇了「簡單貯藏」方式，過程直接進入311級，微處理器20在其存儲器內設定貯藏溫度。以後的步驟與上述選擇「發酵和貯藏」方式時的步驟相同。
權利要求
1.一種冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置，其中至少包括一個存放朝鮮泡菜箱，其特徵在於包含-加熱裝置，用以把所述箱內溫度提高到預定的發酵溫度；-冷卻裝置，包括壓縮機、冷凝器和致冷管，用以把該箱內溫度降低到預定的貯藏溫度；-溫度設定和方式選擇部分，用以設定所述發酵溫度和所述貯藏溫度並選擇所述冰箱的工作方式；-箱內溫度檢測裝置，用以檢測所述箱內溫度；和-微處理機，用以按照送到所述溫度設定和方式選擇部分以及所述溫度檢測裝置的信號來控制所述加熱裝置和所述冷卻裝置的工作。
2.如權利要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置，其特徵在於所述製冷管與所述的加熱/裝置繞在箱的外表面而相互不連接。
3.如權利要要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置，其特徵在於進一步包括一用於檢測所述箱外溫度的溫度檢測裝置。
4.如權利要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置，其特徵在於進一步包括一溫度和發酵條件顯示裝置。
5.如權利要求1所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置，其特徵在於所述操作方式至少包含「簡單貯藏」方式和「發酵和貯藏」方式。
6.一種冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制方法，冰箱包括一個容納朝鮮泡菜的箱子、冷卻裝置、加熱裝置、溫度設定和方式選擇部分、於箱內、外溫度的檢測裝置、溫度和發酵條件顯示部分和用於控制冰箱整個操作的微處理機，其特徵在於控制方法包括下列步驟選擇「發酵和貯藏」方式或「簡單貯藏」方式;當在所述方式選擇步驟中選擇了所述「發酵和貯藏」方式時，設定發酵溫度T和貯藏溫度;檢測所述箱內、外溫度TI和TO;把所述箱內溫度維持在所述發酵溫度上;確定發酵過程是否完成;當發酵過程完成時，把箱內溫度維持在所述貯藏溫度上;當在所述方式選擇步驟選擇了所述「簡單貯藏」方式時，設定貯藏溫度並把箱內溫度維持在所述貯藏溫度上。
7.如權利要求6所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制方法，其特徵在於所述發酵溫度的步驟包括把所述發酵溫度T依次與所述箱內溫度TI和所述箱外溫度TO比較的步驟，並且根據所述比較結果，如果T＞TI和T＞TO，則打開所述加熱裝置;如果TI＜T＜TO，則關閉所述加熱裝置;如果TI＜T，TO＜T，則打開所述冷卻裝置，如果TI＜T＜TO，則關閉所述冷卻裝置。
8.如權利要求6所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制方法，其特徵在於所述發酵狀態的評價包括把獲得在給定溫度下被認為是最佳的發酵條件的朝鮮泡菜酸度水平所需時間與所述溫度相乘的數學積作為「發酵完成值」預先存儲在其存儲器內，並確定所述「發酵存儲值」何時與在給定時間段內所述箱內累積的溫度積分函數值相當。
9.如權利要求8所述的冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制方法，其特徵在於所述朝鮮泡菜酸度為0.6。
全文摘要
這種冰箱的朝鮮泡菜發酵和/或貯藏控制裝置，至少包括一個容納泡菜的箱，把箱溫加熱到預定發酵溫度的加熱裝置；把密封箱溫度降到預定的貯藏溫度的冷卻裝置；溫度設定和方式選擇部分，箱溫檢測裝置；和按照溫度設定和模式選擇部分以及溫度檢測裝置提供的信號控制加熱裝置和冷卻裝置工作的微處理機。
文檔編號G05D23/19GK1075200SQ9310149
公開日1993年8月11日 申請日期1993年2月1日 優先權日1992年2月1日
發明者金慶萬 申請人:三星電子株式會社