一種油莎豆麵粉及其製備方法

2023-10-11 08:46:54

一種油莎豆麵粉及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種油莎豆麵粉及其製備方法，是由下述重量份的原料製成：小麥粉60-80、小麥胚芽10-15、乳清粉3-5、油莎豆30-40、胡蘿蔔3-5、芹菜3-5、大白菜2-4、甘藍2-4、柑橘2-3、葡萄1-2、草莓2-3、桑椹1-2、山楂醬3-5、楊梅醬3-5、蜂蜜4-6。用本方法生產的麵粉營養豐富，口感好，將油莎豆通過工藝細化成粉後結合到麵粉中，同時增加了多種蔬果成粉，使得產品的口味獨特、營養全面。
【專利說明】—種油莎豆麵粉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種油莎豆麵粉及其製備方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]小麥是我國的主要糧食作物之一，在我國北方，麵粉是人們的主食。在高速發展的今天，人們的生活質量及保健觀念也在不斷提高，以往的成分單一的麵粉，已經滿足不了人們對健康生活的追求。

【發明內容】

[0003]本發明提供了一種油莎豆麵粉及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種油莎豆麵粉，其特徵在於是由下述重量份的原料製成:
小麥粉60-80、小麥胚芽10-15、乳清粉3-5、油莎豆30-40、胡蘿蔔3-5、芹菜3-5、大白菜2-4、甘藍2-4、柑橘2-3、葡萄1-2、草莓2_3、桑椹1_2、山楂醬3_5、楊梅醬3_5、蜂蜜4_6。
[0005]所述的油莎豆麵粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將胡蘿蔔、芹菜、大白菜、甘藍用80-90°C熱水浸泡8-10分鐘，撈出後浙幹，然後絞碎，蔬菜泥放入烘箱中在70-80°C下烘乾，磨碎得蔬菜粉；將柑橘、葡萄、草莓、桑葚洗淨後，用榨汁機絞碎，然後加入蜂蜜，充分攪拌混合，得混合果醬；
(2)將油莎豆洗淨後，破碎，然後與上述製得的混合果醬及山楂醬、楊梅醬混合，醃製8-10小時，然後轉移至烘箱中，在80-100°C下烘乾，然後研磨成粉；
(3)將上述得到的蔬菜粉、油莎豆粉與小麥粉、小麥胚芽、乳清粉混合，攪拌均勻，即得。
[0006]本發明的優點是:
用本方法生產的麵粉營養豐富，口感好，將油莎豆通過工藝細化成粉後結合到麵粉中，同時增加了多種蔬果成粉，使得產品的口味獨特、營養全面。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種油莎豆麵粉，其特徵在於是由下述重量份(kg)的原料製成:
小麥粉80、小麥胚芽12、乳清粉4、油莎豆40、胡蘿蔔5、芹菜4、大白菜3、甘藍2_4、柑橘3、葡萄2、草莓2、桑椹2、山楂醬5、楊梅醬5、蜂蜜6。
[0008]所述的油莎豆麵粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將胡蘿蔔、芹菜、大白菜、甘藍用80°c熱水浸泡10分鐘，撈出後浙幹，然後絞碎，蔬菜泥放入烘箱中在80°C下烘乾，磨碎得蔬菜粉；將柑橘、葡萄、草莓、桑葚洗淨後，用榨汁機絞碎，然後加入蜂蜜，充分攪拌混合，得混合果醬；
(2)將油莎豆洗淨後，破碎，然後與上述製得的混合果醬及山楂醬、楊梅醬混合，醃製10小時，然後轉移至烘箱中，在100°C下烘乾，然後研磨成粉；(3)將上述得到的蔬菜粉、油莎豆粉與小麥粉、小麥胚芽、乳清粉混合，攪拌均勻，即得。
[0009]用本方法生產的麵粉營養豐富，口感好，將油莎豆通過工藝細化成粉後結合到麵粉中，同時增加了多種蔬果成粉，使得產品的口味獨特、營養全面。
【權利要求】
1.一種油莎豆麵粉，其特徵在於是由下述重量份的原料製成: 小麥粉60-80、小麥胚芽10-15、乳清粉3-5、油莎豆30-40、胡蘿蔔3-5、芹菜3-5、大白菜2-4、甘藍2-4、柑橘2-3、葡萄1-2、草莓2_3、桑椹1_2、山楂醬3_5、楊梅醬3_5、蜂蜜4_6。
2.一種如權利要求1所述的油莎豆麵粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將胡蘿蔔、芹菜、大白菜、甘藍用80-90°C熱水浸泡8-10分鐘，撈出後浙幹，然後絞碎，蔬菜泥放入烘箱中在70-80°C下烘乾，磨碎得蔬菜粉；將柑橘、葡萄、草莓、桑葚洗淨後，用榨汁機絞碎，然後加入蜂蜜，充分攪拌混合，得混合果醬； (2)將油莎豆洗淨後，破碎，然後與上述製得的混合果醬及山楂醬、楊梅醬混合，醃製8-10小時，然後轉移至烘箱中，在80-100°C下烘乾，然後研磨成粉； (3)將上述得到的蔬菜粉、油莎豆粉與小麥粉、小麥胚芽、乳清粉混合，攪拌均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK103535593SQ201310457976
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月30日 優先權日:2013年9月30日
【發明者】陳虎, 衣文光, 海波, 劉軍, 田峰 申請人:安徽省達億糧油食品有限公司