一種經過藥醋浸泡的食用蒜米及其製備方法
2023-10-09 17:40:54
專利名稱：一種經過藥醋浸泡的食用蒜米及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種食用蒜米及其製備方法，尤其涉及一種經過藥醋浸泡的食用蒜米及其製備方法，屬於中藥和保健食品領域。
背景技術：
大蒜既是傳統的調味和佐餐食品，也是一味傳統的中藥材，具有消腫、解毒、殺蟲等功能，可以藥食通用。除了藥用時需專門加工外，一般多用來烹調和直接食用。直接生食大蒜時，其強烈的辛辣味可能會使許多人不適應，而且食用較多時口中所留的異味也會令人尷尬。對此，民間有把大蒜製成糖醋蒜的方法，但其中所含得糖分不適宜糖尿病一類的人群。這些缺點限制了大蒜的食用範圍。近些年來，人們越來越重視大蒜的營養價值，尤其青睞大蒜的預防和治療多種疾病的功能，出現了許多以大蒜為主要原料的藥品，在防治疾病方面起了很大作用。但是大蒜製成藥品後，卻失去了原有的調味和佐餐功用。所以人們更希望把大蒜製成一種既能保持原有形態、保持傳統食用的特點、保持其防病治病的功效，同時又能減輕其刺激性味道，兼有佐餐和食療保健功能的新型食品或保健品。
發明內容
本發明針對人們對將大蒜製成一種既能保持原有形態、保持傳統食用的特點、保持其防病治病的功效，同時又能減輕其刺激性味道，兼有佐餐和食療保健功能的新型食品或保健品的需求，提供一種經過藥醋浸泡的食用蒜米及其製備方法。本發明解決上述技術問題的技術方案如下一種經過藥醋浸泡的食用蒜米由以下原材料按以下重量份數配比稱量潔淨蒜米1000份、高粱醋1000 2000份、甜葉菊60 100份、烏菱3 30份、百合片40份、豆蔻10份和丁香6份，共七種原料一起裝入容器內， 在高粱醋的作用下浸泡30天而成。在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。進一步，所述潔淨蒜米為無黴變、無破損且大小均勻的蒜米。進一步，所述高粱醋為食品級的純釀製高粱醋成品。進一步，所述食用蒜米在低於10°C的陰涼條件下保存，保存期為M個月。本發明還提供一種解決上述技術問題的技術方案如下一種經過藥醋浸泡的食用蒜米的製備方法包括以下步驟步驟一將新鮮大蒜的所有外皮剝掉後，選用無黴變、無破損且大小均勻的蒜米， 並用清水洗淨、晾乾；步驟二 將晾乾後的蒜米稱量1000重量份後置入容器中，所述蒜米佔容積的三分之一至三分之二；步驟三將甜葉菊60 100重量份、烏菱3 30重量份、百合片40重量份、豆蔻10重量份和丁香6重量份，用潔淨的紗布包好、紮緊口，製成藥料包，放入容器內；步驟四將高粱醋1000 2000份倒入容器內，蓋好容器蓋加以密封，浸泡30天後，打開容器蓋，取出藥料包，撈出浸泡後的蒜米；步驟五將撈出的蒜米裝入內壁為鋁箔的食用塑膠袋中，經抽真空密閉封口即為食用蒜米。進一步，所述步驟二中的容器不鏽鋼類容器、玻璃類容器或者陶瓷容器。本發明的有益效果是本發明經過藥醋浸泡的食用蒜米具有食療和保健功能，蒜米是大蒜除去假莖及所有外皮後的蒜瓣(可於市場購買)，具有以下特點1、有良好的口感，蒜米清脆可口，帶有輕度的酸、甜、辛、香等味道，減弱了大蒜原有的濃烈而刺激的辛辣感以及口腔遺留的異味；2、具有較好的殺菌解毒功能，尤其對消化道和呼吸道疾病有較好的防病治病效果；3、具有明顯的降血脂、降血壓功能，由於採用甜葉菊生成甜味而不含任何糖分，特別適宜糖尿病人食用；4、兼有食用調味、佐餐、食療、保健、輔助醫療等綜合功能，且無任何副作用，是安全可靠的藥食兩用佳品。本發明經過藥醋浸泡的藥醋蒜米的製備方法是使用高粱醋和若干中藥材作為浸泡液對蒜米加以浸泡；製成的藥醋蒜米，既改善了大蒜的口感，又保留了大蒜原有的性能， 且增強了食療和保健功能，具有鮮明的獨有特色，特色突出，技術成熟，加工簡單，質量穩定、服用便捷、安全可靠，適宜大規模開發生產，具有良好的市場前景。
具體實施例方式以下對本發明的原理和特徵進行描述，所舉實例只用於解釋本發明，並非用於限定本發明的範圍。1、實施例1由以下原材料按重量配比稱量潔淨蒜米1000g、高粱醋1500g、甜葉菊80g、烏菱 10g、百合片40g、豆蔻10g、丁香6g，共7種原料。選用無黴變、無破損、大小基本均勻的潔淨蒜米，用清水洗淨、在陰涼通風處晾乾；晾乾的蒜米稱量lOOOg，置入廣口玻璃瓶內(有磨砂瓶蓋)，約佔玻璃瓶容積的二分之一；甜葉菊80g、烏菱10g、百合片40g、豆蔻10g、丁香6g，用潔淨的紗布包好、紮緊口， 製成藥料包，放入玻璃瓶內；食用釀製高粱醋1500g稱量後倒入玻璃瓶內，蓋好磨砂玻璃瓶蓋；浸泡30天後，打開玻璃瓶蓋、取出藥料包，撈出浸泡後的蒜米；撈出的蒜米可以即時食用，也可以按照所需規格重量及時裝入食用塑膠袋，並抽真空密閉封口(可自然留有很少量藥醋浸泡液)，即為產品；2、實施例O 10)鑑於本發明的藥醋浸泡蒜米具有多種口味特點，因此在本發明的藥醋浸泡蒜米的具體實施時，藥醋浸泡液可以採用多種配比方案，而其餘的製備方法步驟與實施例1相同。 相關的實施例2 10分別在表1、表2、表3中列出。表1以酸甜口味濃重為主的實施例(數量單位g)
權利要求
1.一種經過藥醋浸泡的食用蒜米，其特徵在於，所述食用蒜米由以下原材料按以下重量份數配比稱量潔淨蒜米1000份、高粱醋1000 2000份、甜葉菊60 100份、烏菱3 30份、百合片40份、豆蔻10份和丁香6份，共七種原料一起裝入容器內，在高粱醋的作用下浸泡30天而成。
2.根據權利要求1所述的經過藥醋浸泡的食用蒜米，其特徵在於，所述潔淨蒜米為無黴變、無破損且大小均勻的蒜米。
3.根據權利要求1所述的經過藥醋浸泡的食用蒜米，其特徵在於，所述高粱醋為食品級的純釀製高粱醋成品。
4.根據權利要求1所述的經過藥醋浸泡的食用蒜米，其特徵在於，所述食用蒜米在低於10°C的陰涼條件下保存，保存期為M個月。
5.一種經過藥醋浸泡的食用蒜米的製備方法，其特徵在於，所述製備方法包括以下步驟步驟一將新鮮大蒜的所有外皮剝掉後，選用無黴變、無破損且大小均勻的蒜米，並用清水洗淨、晾乾；步驟二 將晾乾後的蒜米稱量1000重量份後置入容器中，所述蒜米佔容積的三分之一至三分之二；步驟三將甜葉菊60 100重量份、烏菱3 30重量份、百合片40重量份、豆蔻10重量份和丁香6重量份，用潔淨的紗布包好、紮緊口，製成藥料包，放入容器內；步驟四將高粱醋1000 2000份倒入容器內，蓋好容器蓋加以密封，浸泡30天後，打開容器蓋，取出藥料包，撈出浸泡後的蒜米；步驟五將撈出的蒜米裝入內壁為鋁箔的食用塑膠袋中，經抽真空密閉封口即為食用蒜米。
6.根據權利要求5所述的經過藥醋浸泡的食用蒜米的製備方法，其特徵在於，所述步驟二中的容器不鏽鋼類容器、玻璃類容器或者陶瓷容器。
全文摘要
本發明涉及一種經過藥醋浸泡的食用蒜米及其製備方法。所述食用蒜米由以下原材料按以下重量份數配比稱量潔淨蒜米1000份、高粱醋1000～2000份、甜葉菊60～100份、烏菱3～30份、百合片40份、豆蔻10份和丁香6份，共七種原料一起裝入容器內，在高粱醋的作用下浸泡30天而成。本發明食用蒜米具有良好的口感，蒜米清脆可口，帶有輕度的酸、甜、辛、香等味道；具有較好的殺菌解毒功能，尤其對消化道和呼吸道疾病有較好的防病治病效果；具有明顯的降血脂、降血壓功能，特別適宜糖尿病人食用；兼有食用調味、佐餐、食療、保健、輔助醫療等綜合功能，且無任何副作用，是安全可靠的藥食兩用佳品。
文檔編號A23L1/221GK102293379SQ201110223488
公開日2011年12月28日 申請日期2011年8月5日 優先權日2011年8月5日
發明者林志光 申請人:林志光