便當食譜大全100例（21種暖暖便當明天起）

2023-09-24 11:48:34

工作日，你的午飯是什麼？

從便利店買個三明治，拿到公司的微波爐裡一番加熱；還是準備和同事一起叫外賣，邊聊天邊分著吃炒菜和米飯…但拿回公司，飯都涼啦。

鄭州吃貨的吃粉們覺得：嚴冬的考驗裡，不該再隨便吃外食了！於是TA們貢獻了各種自家DIY便當的方子。

小編把它們收集起來，變成一個看著就暖暖噠菜單——

【工作日，不能錯過的便當】

明天起，做個溫暖又幸福的「上班族·帶飯族」

溫暖de手繪便當教學

2.蒜薹五花肉：

3.加入米飯，搞定！

番茄咖喱肥牛便當

酸甜番茄的加入，給咖喱帶來不一樣的清爽感覺，肥牛片代替牛肉做起來更方便省事，而且一樣美味喲！

主料

肥牛片250克 咖喱一小塊

番茄2個

步驟

1.番茄咖喱肥牛：

2.添加米飯，便當搞定啦

番茄肉末拌麵便當

很簡單的啦！非常好做。

主料

麵條 番茄 玉米粒

雞蛋 壽司海苔

步驟

1.先做番茄肉末啦

2.海苔蛋卷：

3.把它們按照成品圖擺起來就好啦

正經噠便當教學

煎雞and肥牛雙拼飯

主料

肥牛300克 雞腿1個

洋蔥半個 鹽(煎雞飯) 肥牛飯適量

白胡椒(煎雞飯)適量 姜粉(煎雞飯)適量

料酒(煎雞飯) 肥牛飯2湯勺 1湯勺

輔料

菜花適量 胡蘿蔔一小段

西紅柿2個 蔥段適量

玉米油適量 生抽(煎雞飯) 肥牛飯2湯勺 1湯勺

老抽(煎雞飯)1湯勺 白糖(煎雞飯)1茶匙

水澱粉(煎雞飯)適量 清水(煎雞飯)適量

蠔油1茶匙

步驟

1.準備好各種原料。

2.雞腿1個，從側面切開，踢掉骨頭。

3.剔骨後的雞腿肉放在小碗中，加入少許姜粉，白胡椒粉，鹽，料酒1勺醃製15分鐘左右。

4.醃製雞肉的同時，我們焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。

5.開鍋變色後立刻撈出控幹備用。

6.由於炒肥牛的時候需要快手一些，已經熟了的肥牛，炒幾下就可以出鍋，所以我們把料汁調加逗比美女微信 meiniu247 包爽在一起。生抽1湯勺 料酒1湯勺 蠔油1茶匙。

7.煎鍋中放入一點點的油，先煎雞皮的一面。待皮的一面定型後煎另外一面。

8.煎好雙面後，倒入調料，加入蔥段。用鹽在調一下味，放入適量的清水大火燒開後，再轉小火燜煮約15分鐘。

9.煮好的雞腿，取出瀝乾。鍋中的湯汁調入一點水澱粉即可盛出單獨存放。撈出的雞腿肉放在煎鍋中再煎一下帶皮的那面，煎的焦一點更好吃。不煎也可以的。

10.鍋中重新倒油入適量的油，放入蔥段，下入切好的洋蔥翻炒均勻。

11.見洋蔥炒的微微變軟後加入炒肥牛用的調料汁。

12.再放入焯過水的肥牛翻炒均勻即可出鍋。

13.米飯裝入容器中，煎好的雞腿肉切塊碼放，炒好的肥牛直接碼放整齊，中間用焯好的蔬菜點綴即可。最後淋上煮雞肉時的濃鬱湯汁即可食用。

紅薯飯和燉漢堡牛肉餅便當

主料

大米一杯

漢堡牛肉餅（上周多做了冷凍的）兩個

雞蛋 黑木耳適量

管狀通心粉 土豆 雞蛋 圓火腿片適量

西蘭花 紅薯 義大利奶油生菜適量

輔料

黑芝麻鹽適量

烤肉醬、番茄醬、上海辣醬油適量

步驟

1.白米淘淨，紅薯切成小塊，和白米一起放入電飯鍋，比平時多加一些水，再加少許米酒，少許橄欖油，按煮飯鍵正常煮飯即可。 出鍋後米飯上灑一些黑芝麻鹽。

2.漢堡牛肉餅是上周做好了冷凍的，早上取出幾個，加番茄醬，烤肉醬，上海辣醬油，料酒，水一起，燉30分鐘左右即可。

3.通心粉土豆雞蛋色拉。通心粉煮熟，土豆煮熟。

4.黑木耳炒雞蛋，白灼西蘭花按慣例做好。

5.檸檬冰糖煮紅薯：紅薯切片，加冰糖和1/4個檸檬一起，開小火煮10分鐘左右即可。

6.裝盤。先裝紅薯飯，然後放一層生菜葉，依次放入漢堡牛肉餅，西蘭花，炒雞蛋，通心粉土豆色拉，最後放入兩片煮紅薯。便當完成。

蝦仁天婦羅蓋澆飯

這個炸蝦仁飯，好看、好吃、做法也超級簡單，給大家推薦一下。

主料

冷凍蝦仁 雞蛋

水澱粉 海苔

輔料

鹽 料酒 天婦羅蘸料

步驟

1.蝦仁解凍後，加少許鹽和料酒，適量蛋液和生粉抓勻，放置30分鐘。油鍋燒熱至160度，轉小火，下蝦仁炸至金黃撈出。米飯上鋪一層海苔，再將炸好的蝦仁碼在上，吃的時候澆上天婦羅蘸料（有現成的賣的）即可。

2.帶便當的話再配些自己喜歡的配菜。今天的配菜有：蟹肉棒雞蛋卷，炸雞塊，白灼西蘭花和花椰菜，胡蘿蔔，小西紅柿。

3.「蝦仁天婦羅蓋澆飯」，配上水果，便當完成。

圓白菜包肉卷和芝麻飯糰便當

主料

燉好的圓白菜包肉卷2個

雞腿肉4塊 西蘭花3朵

黃色花椰菜4朵

奶油生菜葉適量 熟芝麻適量

輔料

日本梅幹1粒 減鹽昆布絲適量

步驟

1.前一天晚上把菜包肉卷燉好。早上起來重新加熱一下，盛出兩個肉卷，加適量湯汁一起盛入保溫筒內。

2.水燒開，放入適量鹽和橄欖油，將洗淨的西蘭花和花椰菜依次放入開水內，燙熟即撈出，放涼。生菜葉用純淨水洗淨，用廚房紙巾吸乾水分備用。

3.胚芽米和白米混合煮成糙米飯，趁熱用保鮮膜包出三個飯糰，飯糰裡分別包入少許減鹽昆布絲。將包飯糰的保鮮膜打開攤平，撒入適量熟芝麻，讓飯糰表面都能均勻沾上芝麻，然後再用保鮮膜把芝麻和飯糰捏捏緊即可。

4.雞塊炸好。

5.裝盤。先裝飯糰，然後依次裝入炸雞塊和西蘭花等。 水果切好後放入果盒。便當完成。

便當也不只是米飯吖！

彩椒炒雞肉配奶酪火腿蔬菜卷便當

主料

雞胸肉1塊

小彩椒每種顏色一個

火腿片三片 奶油奶酪半塊

胡蘿蔔半根 豆角6根 大米

輔料

蔥1根 姜3片 鹽

料酒 醬油 胡椒 澱粉

步驟

1.燜飯：燜好的飯要迅速拌勻 取出需要的用量 晾涼備用

2.主菜製作：

雞肉切一釐米左右小塊，依次加入鹽，料酒，澱粉抓勻，醃製十分鐘左右。

將小彩椒切細絲備用。

姜蔥末薑末下鍋炒香，放入雞肉翻炒，加少許生抽調味。雞肉炒熟盛出。鍋內倒少許油，炒彩椒，出香味即後加入雞胸肉一起炒，並加胡椒鹽調味。

3.配菜製作：豆角胡蘿蔔下水焯熟，鋪開一片火腿肉，吸乾水分，將室溫軟化的奶油奶酪均勻塗抹在火腿表面，略厚一層。將蔬菜切成合適的長度，放在火腿中心，捲起後，切開即可。

扁豆燜面

主料

五花肉1塊 扁豆 鮮切面

輔料

大蔥 青蒜 生薑

蒜瓣 幹辣椒 鮮辣椒

鹽適量 料酒 生抽

老抽 糖 料酒

鹽 研磨黑椒碎

步驟

1.將扁豆浸泡洗淨後撕掉兩尖頭的老筋，手掰成段備用；大蔥、生薑洗淨切末，蒜瓣切片，青蒜洗淨切小段，幹紅椒、鮮辣椒去蒂去籽剪切成椒圈狀備用。

2.將五花肉洗淨切薄片放入碗中，放入醃肉片調料：料酒，鹽，研磨黑椒碎拌勻，醃製15分鐘左右；鐵鍋燒熱注油，油溫起來後下肉片片，中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時盛出。

3.就著鍋裡的底油，將蒜片，青蒜段，幹紅椒圈、鮮辣椒圈入鍋小火煸香盛出，鍋中加點油燒熱，將扁豆倒入鍋中翻炒，水分略幹的時候擱點點鹽調味，炒至三、四成熟度時將扁豆撥至鍋邊，將蔥、薑末倒入鍋中央煸香。

4.將肉片回鍋，鍋中淋入料酒，生抽、老抽，糖、鹽翻炒均勻。

5.將鮮切面放入大盆中，淋上少許食用油抓勻挑散，以免入鍋後粘連成坨，把鮮切面抖開，揪成一段一段的平鋪在菜面上。

6.沿著鍋邊澆上一圈開水，注意加水量一定不能超過扁豆，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜。

7.調製一碗味汁備用：生抽、老抽（喜歡醬色重些的老抽多放點）、糖、鹽、陳醋、香麻油、加入溫水充分攪勻；燜面到鍋內水分收幹，隔著鍋蓋能聽見嗞啦嗞啦的聲響時揭蓋，將過程3中的香辛料鋪在麵條上，澆上調製好的味汁。

8.一手拿鍋鏟一手拿雙筷子，兜著鍋底一鏟將鍋中材料翻起，把扁豆、麵條、姜蒜末等和在一起挑勻抖開，將鍋中材料、味汁充分挑拌均勻，熄火出鍋即可。

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讓他的每一口餐食，都裝載你沉甸甸的喜歡。

用心為一個人下廚，其實才是做飯的真正奧義。

或者這個人是你自己。

下班的路上去找你愛吃的食物，為自己下廚。

不因隻身一人就單薄地對待自己。

無論你是誰，明天起，我們一起做帶著幸福上班的人。

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