袋裝熱乾麵或米粉的生產方法

2023-09-24 02:50:15 1

專利名稱：袋裝熱乾麵或米粉的生產方法
技術領域：
本發明屬於食品加工類，特別涉及一種袋裝熱乾麵或米粉的生產方法。
熱乾麵是武漢市的傳統麵食食品，其風味獨特享譽全國。但是，傳統的熱乾麵製作方法，包括生產、運輸、保管及烹調過程中的衛生狀況存在著很多不衛生之處。比如一直沿用散裝形式，食用時由操作人員用手抓的方式下鍋熱煮，這種散裝形式的熱乾麵，從生產到食用，中間經過生產、計量、分戶、運輸、出售等環節，各個環節隨時都有灰塵、細菌的入侵，受到多次汙染。是極不衛生的。同時，對於保存、攜帶等也不方便。
米粉是將大米磨粉後經過加工製成的米麵條，同樣存在著上述問題。
本發明的目的在於克服以上技術的不足而提供一種袋裝熱乾麵或米粉的生產方法。
本發明採用如下所述的技術解決方案袋裝熱乾麵或米粉的生產方法包括以下步驟1、將生溼的熱乾麵麵條或米粉放入蒸煮箱內蒸煮；2、定長切斷，3、噴灑食用油，4、冷卻，5，真空(或脫氧劑)包裝(另附調料袋)。
冷卻後的熱乾麵麵條水份保持在26-28％。
冷卻後的米粉的水份保持在30-34％。
內包裝可用降解複合材料。外包裝可用紙箱或周轉用塑料箱等，便於運輸。
生溼的熱乾麵麵條或米粉由現有技術加工製成。
風味調料可隨品種不同而各異，採用調料袋的形式。可採用普通調料，適合大眾化的消費，也可採用其它特色調料，如香腸、牛肉、蘑菇、三鮮等多種調料，適合不同口味，不同消費者的需求。
食用時，打開包裝，將面或米粉放入沸水中加熱後裝入碗中，加入調料袋內的調料，攪拌後即可食用。
本發明的優點在於1、營養、方便。由於面及調料都進行了包裝，使其營養更能保存，特色更能突出，食用時只需在沸水中浸熱後即可。2、清潔衛生。由於打破了多年一貫制的散裝熱乾麵的不良舊習，且根據要求計量包裝，在食用加工過程中，完全不用手抓方式進行操作，就可吃到美味可口的具有特色風味的熱乾麵。3、包裝創新。熱乾麵由散裝形式改變為定量小包裝形式，不但攜帶方便，還可隨時隨處自己做熱乾麵食用了。4、保質期長。散裝熱乾麵只能現做現賣，不易保存。本發明由於採用了真空包裝，因此可在常溫下保存三個月以上，適合於批量生產、加工、貯存、運輸。5、前景廣闊、經濟效益好。熱乾麵雖為武漢特產，但在全國各地均有製售，特別在湖北省內的各地、市、縣的廣大群眾，都有早上吃熱乾麵的習慣，市場前景廣闊，經濟效益可觀。6、食用多樣化。除了做熱乾麵食用外，還可作為涼麵食用，也可作為普通麵條食用，如肉絲麵、牛肉麵、湯麵等等。7、袋裝米粉也有上述優點。8、本方法還適用於米豆絲、糕點等的包裝。也適用於其它未經乾燥處理的食品。
下面結合實施例對本發明作進一步描述實施例1將通過使用現有技術加工製作的生溼熱乾麵麵條25kg，放入蒸煮箱內蒸煮2分鐘，然後取出，將其按24cm的定長切斷，再向定長切斷後的熱乾麵麵條上均勻噴灑食用色拉油0.75kg，使它們相互間不粘連，然後進行冷卻，採用風冷方式。冷卻後的熱乾麵麵條水份保持在27％。最後按每包麵條淨含量為120g或180g進行真空包裝，包裝袋採用降解複合材料製成。在包裝袋內附有調料袋。調料袋採用普通的熱乾麵調料。
實施例2將通過使用現有技術加工製作的生溼米粉25k，放入蒸煮箱內蒸煮2分鐘，然後取出，將其按24cm定長切斷。再向定長切斷後的米粉上均勻噴灑食用色拉油0.75kg，然後進行風冷冷卻，冷卻後的米粉水份保持在33％，最後真空包裝，包裝袋內附有普通的調料袋。
權利要求
1.一種袋裝熱乾麵或米粉的生產方法，其特徵在於該方法包括以下步驟a)、將生溼的熱乾麵麵條或米粉放入蒸煮箱內蒸煮；b)、定長切斷；c)、噴灑食用油；d)、冷卻；e)、真空(或脫氧劑)包裝。
2.根據權利要求1所述的一種袋裝熱乾麵或米粉的生產方法，其特徵在於冷卻後熱乾麵麵條的水份保持在26-28％。
3.根據權利要求1所述的一種袋裝熱乾麵或米粉的生產方法。其特徵在於冷卻後米粉的水份保持在30-34％。
全文摘要
本發明涉及一種袋裝熱乾麵或米粉的生產方法。該方法包括以下步驟:1.將生溼的熱乾麵麵條或米粉放入蒸煮箱內蒸煮;2.定長切斷;3.噴灑食用油;4.真空(或脫氧劑)包裝。本方法生產的食品具有營養、方便、清潔衛生、保質期長,攜帶方便等優點。不僅適用於熱乾麵、米粉,還適用於米豆絲、糕點以及其它未經乾燥處理的食品。
文檔編號A23L1/16GK1209290SQ98113679
公開日1999年3月3日 申請日期1998年8月28日 優先權日1998年8月28日
發明者陳祖國 申請人:陳祖國