蘆薈果醬的加工方法
2023-11-11 03:42:07 1
專利名稱：蘆薈果醬的加工方法
技術領域：
本申請涉及一種蘆薈果醬的加工方法。
背景技術：
蘆薈營養豐富，每百克鮮片中含有無機鹽019g，蛋白質113g，纖維素216g，維生素 C1519mg， B族維生素30107mg及各種胺基酸。另外，還含有可提高人體免疫功能、降血糖、 降膽固醇、抗腫瘤等物質。 但是，蘆薈由於不能長期保存，不便運輸，因此不能大範圍的被食用，給人們的生 活帶來極大的不便。 為解決以上技術問題，本發明公開了一種蘆薈果醬的加工方法，能有效的解決保 存，運輸等相關問題。
發明內容
現介紹蘆薈果醬的加工技術要點。 —種蘆薈果醬的加工方法，其特徵式包括以下工藝流程選料一去剌一去皮一煮 制一濃縮一裝罐一殺菌一冷卻。
所述選料為選生長期10個月以內，新鮮、無病腐、無蟲蛀的葉片。
所述去剌、去皮為先用刷子刷去葉片上的毛剌，用不鏽鋼刀削去外皮，老葉片須
去筋。然後放入清水中洗淨，瀝淨水分，將其切成小碎塊；也可用多功能切碎機將葉片破碎打漿。 所述煮製為將切好的小碎塊或打成的漿狀物放入不鏽鋼鍋中，加適量水，加熱將 其煮熟，用木棒反覆攪打成泥狀槳液。
所述濃縮為按每公斤蘆薈泥狀漿液加白砂糖800g、檸檬酸6g的比例，加入配料，
以文火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋糊底和焦化，直至水分蒸發變成粘稠狀的蘆薈醬。
所述裝罐、殺菌為將濃縮好的蘆薈醬，趁熱裝入乾淨、消毒的玻璃罐中，用封罐機
迅速封口密封；封好的罐頭送入殺菌釜中進行殺菌，其殺菌方式為10分鐘 25分鐘 10
分鐘/100。C。而後冷卻至4(TC即可。所述保溫、檢驗為罐頭放入37t: 士2t:的保溫庫中保溫i周，進行檢驗，剔除不合 格品。合格品貼標、裝箱即成。
實施方式
—、工藝流程 選料一去剌一去皮一煮製一濃縮一裝罐一殺菌一冷卻。
二、加工要點 11選料選生長期10個月以內，新鮮、無病腐、無蟲蛀的葉片。 21去剌、去皮先用刷子刷去葉片上的毛剌，用不鏽鋼刀削去外皮。老葉片須去 筋。然後放入清水中洗淨，瀝淨水分，將其切成小碎塊；也可用多功能切碎機將葉片破碎打
3漿。 31煮製將切好的小碎塊或打成的漿狀物放入不鏽鋼鍋中，加適量水，加熱將其 煮熟。用木棒反覆攪打成泥狀漿液。
41濃縮按每公斤蘆薈泥狀漿液加白砂糖800g、檸檬酸6g的比例，加入配料，以文
火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋糊底和焦化，直至水分蒸發變成粘稠狀的蘆薈醬。 51裝罐、殺菌將濃縮好的蘆薈醬，趁熱裝入乾淨、消毒的玻璃罐中，用封罐機迅
速封口密封。封好的罐頭送入殺菌釜中進行殺菌，其殺菌方式為10分鐘 25分鐘 10分
鍾/100。C。而後冷卻至40。C即可。 61保溫、檢驗罐頭放入37°C 士2t:的保溫庫中保溫1周，進行檢驗，剔除不合格 品。合格品貼標、裝箱即成。 經過本方法加工過的蘆薈，具有保存期長，便於運輸，並且更加可口等優點，並且 可以在產業上大規模應用，因此具有極大的經濟價值前景。
權利要求
一種蘆薈果醬的加工方法，其特徵式包括以下工藝流程選料→去刺→去皮→煮製→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。
2. 如權利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特徵是所述選料為選生長期10個月以內， 新鮮、無病腐、無蟲蛀的葉片。
3. 如權利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特徵是所述去剌、去皮為先用刷子刷去葉片 上的毛剌，用不鏽鋼刀削去外皮，老葉片須去筋。然後放入清水中洗淨，瀝淨水分，將其切成 小碎塊；也可用多功能切碎機將葉片破碎打漿。
4. 如權利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特徵是所述煮製為將切好的小碎塊或打成 的漿狀物放入不鏽鋼鍋中，加適量水，加熱將其煮熟，用木棒反覆攪打成泥狀漿液。
5. 如權利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特徵是所述濃縮為按每公斤蘆薈泥狀漿液 加白砂糖800g、檸檬酸6g的比例，加入配料，以文火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋糊底和焦化， 直至水分蒸發變成粘稠狀的蘆薈醬。
6. 如權利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特徵是所述裝罐、殺菌為將濃縮好的蘆薈 醬，趁熱裝入乾淨、消毒的玻璃罐中，用封罐機迅速封口密封；封好的罐頭送入殺菌釜中進行殺菌，其殺菌方式為10分鐘 25分鐘 10分鐘/10(TC。而後冷卻至4(TC即可。
7. 如權利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特徵是所述保溫、檢驗為罐頭放入37°C 士2t:的保溫庫中保溫l周，進行檢驗，剔除不合格品。合格品貼標、裝箱即成。
全文摘要
一種蘆薈果醬的加工方法，其特徵式包括以下工藝流程選料→去刺→去皮→煮製→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。
文檔編號A23L1/06GK101756082SQ20081017577
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月7日 優先權日2008年11月7日
發明者張炎 申請人:南通芯迎設計服務有限公司