一種帶餡麵食的配方的製作方法
2023-10-18 08:23:24 1
專利名稱：一種帶餡麵食的配方的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品配方，具體涉及一種帶餡麵食的配方。
背景技術：
餃子是中華民族的傳統美食，餃子分餃子餡和皮，餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。想製作可口的餃子，皮薄固然重要，但餡料也絕對不容忽視，隨著時代的進步，餃子餡裡面肉類已不再是主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情。
發明內容
本發明克服了現有技術的不足，提出了一種帶餡麵食的配方，所述配方口感爽脆有營養，具有鮮明特色。本發明的技術方案為一種帶餡麵食的配方，所述配方包括蘿蔔、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自製脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所佔的重量百分比為蘿蔔38-41%， 豆腐14-19%，香菜6-7%，木耳6-7%，粉絲12-14%，自製脂渣12-13%，調味料1_3%，油 3-6%。配料按配比比例，製作方法為蘿蔔切絲用開水焯好，冷卻，浙幹，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然後將各種材料攪拌在一起，可以做成葷餡包子、餃子和餡餅；如果不放脂渣，多加蘿蔔，即可做成素餡包子、餃子和餡餅。本發明具有如下有益效果本發明採用上述配方生產的帶餡麵食，具有營養價值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，尤其蘿蔔、木耳都屬於純天然無汙染的綠色食品；該麵食是一種集天然、營養和保健於一體的佐餐食品。
具體實施例方式實施例1 按配方重量比，取蘿蔔38%，豆腐16%，香菜7%，木耳6%，粉絲13%，自製脂渣 13%，調味料2%，油5%。蘿蔔切絲用開水焯好，冷卻，浙幹，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然後將各種材料攪拌在一起，可以做成包子、餃子和餡餅。
實施例2:按配方重量比，取蘿蔔40%，豆腐15%，香菜7%，木耳6%，粉絲12%，自製脂渣 12%，調味料3%，油5%。蘿蔔切絲用開水焯好，冷卻，浙幹，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然後將各種材料攪拌在一起，可以做成包子、餃子和餡餅。實施例3:按配方重量比，取蘿蔔41%，豆腐19%，香菜7%，木耳7%，粉絲14%，自調味料 3%，油6%，若脂渣不放，可以多放蘿蔔3%。蘿蔔切絲用開水焯好，冷卻，浙幹，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；然後將各種材料攪拌在一起，可以做成素餡包子、餃子和餡餅。本發明可滿足不同人的口味，如果想吃素食，脂渣可以不加，如果喜歡吃肉食，可以多放脂渣，最關鍵的就是豆腐先蒸熟，切成小丁，炸至金黃色。
權利要求
1.一種帶餡麵食的配方，其特徵在於所述配方包括蘿蔔、豆腐、香菜、木耳、粉絲、 自製脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所佔的重量百分比為蘿蔔38-41%，豆腐 14-19 %，香菜6-7 %，木耳6-7 %，粉絲12-14 %,自製脂渣12-13 %，調味料1-3 %，油 3-6%。
2.根據權利要求1所述的帶餡麵食的配方，其特徵在於配料按配比比例，製作方法為蘿蔔切絲用開水焯好，冷卻，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎；香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然後將各種材料攪拌在一起，可以做成葷餡包子、餃子和餡餅；如果不放脂渣，多加蘿蔔，即可做成素餡包子、餃子和餡餅。
全文摘要
本發明涉及一種帶餡麵食的配方，所述配方包括蘿蔔、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自製脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所佔的重量百分比為蘿蔔38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉絲12-14％，自製脂渣12-13％，調味料1-3％，油3-6％。本發明採用上述配方生產的帶餡麵食，具有營養價值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，是一種集天然、營養和保健於一體的佐餐食品。
文檔編號A23L1/29GK102342512SQ201110290168
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月28日 優先權日2011年9月28日
發明者王樹平 申請人:王樹平