正宗炸饅頭片的做法（炸饅頭片正確的做法）

2023-10-20 03:57:57 2

每一道菜背後都有一個小故事，如果您對小故事不感興趣，可以略過，直接閱讀做菜流程。

【故事背景】

做飯，是我為數不多愛好的其中之一。

上個周末，我一個人在家。星期六上午睡到自然醒，洗漱完畢，施施然到小區樓下生鮮超市買菜。買了一根棒子骨，半斤多肉和蔬菜，一個人兩天的菜足矣。

去收銀臺結帳的途中，看到超市新擺放的一袋袋白味小饅頭，雪白暄騰，十分誘人，勾起了我這個北方人的胃口，就順便買了一袋。

四川初冬的天氣，天空霧濛濛的，太陽難得一現，很是溼冷。我一個人擁坐在沙發上，喝喝茶，看看電影，聽聽小說，兩天的時間轉瞬而過。

星期天晚上，覺得肚子餓了，踱進廚房，打開冰箱，只剩一碗棒子骨湯，四個小饅頭，還有幾個雞蛋。想起泡菜罈裡有泡的兒菜，已經泡了三天了，正好也泡熟了。嗯，好吧，炸個饅頭片，拌個兒菜，喝碗湯，還是不錯的一頓晚餐。

【炸饅頭片做菜流程】

炸饅頭片準確地說不是一道菜，應該算是主食，或者說是零食。

1、原料：四個小饅頭，兩個雞蛋

2、饅頭切厚片（大概半公分厚度），放在案板上備用。

切好的饅頭片

3、兩個雞蛋磕到碗裡，打散，加適量清水（水不要加多，兩個雞蛋半碗水就夠了），加點鹽，攪勻，備用。

準備開始炸饅頭片了。飲食不僅講究口味，還要健康，我很少吃油炸食品，所以，我這個炸饅頭片用油較少，應該叫煎饅頭片。

4、炒鍋燒熱，放菜籽油，就是平常炒菜用量，油熱後，火關至最小。用筷子一個個夾饅頭片在雞蛋液裡雙面蘸一下，放入鍋中煎制，一次可以煎制四五片。

一面煎制定型後，翻面煎制，兩面煎至金黃後，出鍋裝盤。重複上述步驟，煎好所有饅頭片。

（煎完饅頭片後，發現還有剩餘雞蛋液，將就鍋內的底油，倒入雞蛋液，兩面煎一下，好，煎雞蛋也有了。）

這個方法做的炸饅頭片，外皮脆而不硬，軟彈可口。吃不完的，回鍋蒸熱後，依然暄騰好吃。

炸好的饅頭片

炸饅頭片另有兩種做法：一、蘸澱粉水，加鹽，油炸。二，直接油炸後，趁熱撒花椒麵、食鹽。但是，這兩種做法都有一個共同缺點：太吸油。雖然口感酥脆，但是太油膩，百人百味，我個人確實不喜歡，所以，這裡不做推薦。實踐出真知，你可以用不同的方法試一下，總有一款口味適合你。

一盤炸饅頭片、一碟拌兒菜、一碗湯，一個人的晚餐。一飲一食，家常口味，其實沒那麼複雜，要求不要太高，簡簡單單，平平淡淡才是生活。