含滷素超甜二肽化合物及其製備方法與應用的製作方法
2023-10-20 14:27:32 2
專利名稱：含滷素超甜二肽化合物及其製備方法與應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品添加劑領域，特別是涉及含滷素超甜二肽化合物及其製備方法與應用； 具體是指通過阿斯巴甜與帶滷素的醛反應，以Pd/C作為催化劑，在通氫氣並充分攪拌的 條件下，得到含滷素的超甜二肽化合物及其應用。
背景技術：
甜味是人類最喜愛的基本味，蔗糖為甜味之王，能提供純正怡人的甜味刺激，是食品 工業的大宗原料之一。然而，蔗糖攝入量過多則會對人體會產生不利影響，不僅可以導致 肥胖症、齲齒，還與糖尿病、冠心病等有直接或間接的關係。無論是發達還是發展中國家 的"膳食指南"中，無一例外地限制了蔗糖的攝入量。然而，大多消費者又很嚮往那愉快、 純正的甜味刺激，無法適應單純減糖或無糖食品，由此對新型甜味劑的研究成為了必然。 隨著食品工業的發展，科研工作者開發出了一系列強力甜味劑，其甜度通常都在蔗糖的50 倍以上，代表著甜味劑工業的一個重要發展方向。諸如糖精、甜蜜素、安賽蜜、甜菊糖或 甘草甜素等，這些甜味劑雖然具有甜度高、熱量低等優點，但是都帶有各種各樣的不足之 處，包括苦後味、安全毒性、穩定性不佳等，難以讓人滿意。
1965年12月，美國伊利諾州Searle有限公司的化學工作者Schlatter偶然發現了阿斯
巴甜(Aspartame)具有甜味之後，就揭開了人類對二肽甜味劑的研究序幕。阿斯巴甜的化學
結構是L-天冬氨醯-L-苯丙氨酸甲酯，具有蔗糖樣的風味，口感純正，甜度為蔗糖的180
200倍，安全性高，不會在人體內蓄積，並且不會導致肥胖、齲齒、高血壓和心血管病的
發生。然而由於阿斯巴甜中含有酯鍵，對熱不穩定，在一定程度上限制了它的應用。
人們以阿斯巴甜為原型，研究了 IOOO多種與之相關的二肽及二肽同型物，以期獲得一
種更為理想的強力甜味劑，阿力甜(Alitame)和紐甜(Neotame)就是這方面的研究結果。
美國Pfizer公司對阿斯巴甜進行了分子改性，推出另一種二肽甜味劑阿力甜，化學結構為
L-天冬氨醯-L-丙氨醯胺，是用醯胺鍵代替阿斯巴甜分子中的酯鍵，從而使其穩定性大為提
高；但同時引入了硫原子，在pH3.4 4.3左右會釋放產生明顯的硫味，給應用帶來了很大
的麻煩。因此，阿力甜的推廣應用最終沒有成功，而該產品至今也未得到美國FDA的批准。
根據Shallenberger-Kier提出的AH， B, X甜味三角形理論和J-M. Tinti提出的AH, B, GD多種甜味結合點識別理論，往一種已知具有AH,B,X識別位的甜味分子中引入另一個疏 水性基團"D"，使原分子擁有2個甜味三角形，這將引起原分子甜度的急劇增加。該理論完 滿解釋了美國NutmSweet公司2001年推出的新一代二肽甜味劑Neotame (紐甜)具有8000 倍甜度的事實。紐甜就是在在鈀碳催化劑作用下，通過在阿斯巴甜分子中引入了另一個疏 水基團3,3-二甲基丁基而得到的。紐甜的化學結構是N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-a-天冬氨 醯]-L-苯丙氨酸甲酯，已於2001年獲美國FDA批准，也已獲我國衛生部批准使用。
隨著人們對二肽甜味劑的結構與甜度關係的深入研究，發現二肽甜味劑衍生物由於不 同的取代基而呈現不同的甜度，特別是在阿斯巴甜的N-端連接相應的基團後，所得衍生物 的甜度有了很大的提高。而以蔗糖為母分子而改造成的三氯蔗糖，具有甜味純正、甜度高、 安全性高、穩定性好等突出優點。三氯蔗糖的合成，正因為引入了疏水基團"C1"，從而使 糖分子甜度增加至650倍。而紐甜是往阿斯巴甜分子中引入疏水性基團"3，3-二甲基丁基"， 從而使甜度由原來的200倍增至8000倍。
對於二肽分子的改性和篩選，儘管國外進行了不少的研究，並已成功推出紐甜最新產 品；但至今未見對二肽分子進行滷素取代改性的研究。
發明內容
本發明的目的在於通過對二肽甜味劑的結構與甜度關係的研究，使得在阿斯巴甜分子 基礎上，接上一個疏水基團一滷素，從而得到更穩定、更高甜度的新型二肽化合物。
本發明另一目的是提供新型的含滷素超甜二肽化合物，應用於現代食品工業中。該化 合物可全部或部分替代蔗糖應用於各種食品和飲料中，包括麵包、餅乾、糕點、糖果、巧 克力、果醬、布丁、果凍、乳製品、冰凍甜點心、咖啡、碳酸飲料、果蔬飲料、乳飲料。
二肽甜味劑衍生物由於不同的取代基而呈現不同的甜度，特別是在阿斯巴甜的N-端連 接相應的基團後，所得衍生物的甜度有了很大的提高。而甜度為蔗糖的400 800倍的三氯 蔗糖的合成，正因為引入了疏水基團"C1"才呈現出高倍甜度。本發明把滷素疏水基團連接 在阿斯巴甜分子上，從而製備出新型含滷素超甜二肽化合物。
含滷素超甜二肽化合物，其結構式為
formula see original document page 5R為對氯苯甲基、鄰氯苯甲基、間氯苯甲基、2.4—二氯苯甲基、3.4—二氯苯甲基，鄰 溴苯甲基、間溴苯甲基、對溴苯甲基、鄰氟苯甲基、對氟苯甲基、對三氟甲基苯甲基、2-漠_4,5-二甲氧基苯甲基、2-溴丙二基或2-羥基-5-氯苯甲基。 含滷素超甜二肽化合物的製備方法，包括下述步驟
步驟一 加入阿斯巴甜和帶滷素的醛作為反應原料，阿斯巴甜和帶滷素的醛摩爾比為 (1: 1) (2: 1);
歩驟二向步驟一所得物加入阿斯巴甜質量25 80倍質量的體積比為(1: 2) (2: 1)的甲醇與水混合液作為反應溶劑，並且通過滴加冰乙酸調節pH至4.0 5.0;
步驟三將步驟二所得物倒入反應釜中，加入質量為阿斯巴甜和帶滷素的醛總質量
5。/。 20。/。的Pd/C催化劑，通入壓力0.1MPa 0.9MPa的氫氣，用磁力攪拌器充分攪拌，在 恆溫下反應12 24小時；
步驟四將步驟三過濾除去Pd/C催化劑，得到的澄清溶液通過旋轉蒸發儀除去甲醇和 少量的水分；
步驟五將步驟四所得的液體靜置結晶，然後用蒸餾水洗滌沉澱3 5次，以除去其中 的水溶性雜質，過濾得到粗產物；
步驟六將步驟五的粗產物提純、乾燥即可得到純度98%以上的產品。
所述帶滷素的醛是指具有氟、氯、溴、碘取代基的醛。所述帶滷素的醛優選為對氯苯 甲醛、鄰氯苯甲醛、間氯苯甲醛、2.4—二氯苯甲醛或3.4—二氯苯甲醛。
所述步驟三所加Pd/C催化劑的用量為阿斯巴甜和帶滷素的醛總質量的6% 15%。
所述步驟四過濾方法為真空抽慮法，蒸餾時溫度控制在甲醇沸點。
所述步驟五結晶時間為1 3天。
所述步驟六提純是指用乙醇提純。
含滷素超甜二肽化合物替代蔗糖的應用，所述含卣素超甜二肽化合物替代蔗糖用於食 品或飲料中；所述含滷素超甜二肽化合物在食品或飲料中的添加量為原料配方總質量的 0.01 % 1%。
所述的食品為麵包、餅乾、糕點、糖果、巧克力、果醬、布丁、果凍、乳製品或冰凍 甜點心；所述的飲料為咖啡飲料、碳酸飲料、果蔬飲料、乳飲料或功能飲料。
本發明人創造性地提出對二肽分子進行滷代改性，在二肽分子合適位置上引入滷代疏 水性基團，引起二肽分子甜度的急劇提高，從而製備出新型含滷素的超甜二肽化合物。
相對於現有技術，本發明具有如下特點1. 本發明是通過對二肽甜味劑的結構與甜度關係的深入研究，在阿斯巴甜的N-端連 接相應的疏水基團，從而得到更穩定、更高甜味的含滷素超甜二肽化合物。
2. 本發明所得的含滷素超甜二肽化合物甜度約為蔗糖的100 1500倍，阿斯巴甜的 0.5 8倍，具有高效的甜味特性。
3. 本發明所得的含滷素超甜二肽化合物是一類新型的高效甜味劑，具有甜度高、熱量 低和不易發生齲齒等優點，而且在代謝過程中不受胰島素控制，不會引起肥胖症和血壓升 高，適合於糖尿病、肥胖症患者使用。
具體實施例方式
下面結合附圖
和實施例對本發明作進一步說明，本發明要求保護的範圍並不局限於實
施例表述的範圍。 實施例1
取3.51g對氯苯甲醛和7.35g阿斯巴甜作為反應原料，然後加入230ml甲醇和170ml 水，通過滴加冰乙酸調節pH至5.0，添加質量等於阿斯巴甜原料質量10。/。的Pd/C作為催 化劑。將所得混合液倒入三角燒瓶，用三腳架固定後通入氫氣，並打開磁力攪拌器，25°C 恆溫下反應18小時。反應完成後，將所得混合液進行抽慮除去Pd/C催化劑，進行蒸餾以 除去甲醇和少量水分，所得的濃縮液在室溫下結晶，用乙醇洗滌提純3次，經真空乾燥後 既可得到一種白色粉末，通過紅外和紫外檢測，確定該產物為新型含滷素超甜二肽化合物
N-(對氯苯甲基)-阿斯巴甜，將其與參照甜味劑蔗糖比較，相對甜度約為同等質量下蔗 糖的1500倍。反應方程式如下
實施例2
取8.44g鄰氯苯甲醛和14.70g阿斯巴甜作為反應原料，然後加入450ml甲醇和350ml 水，通過滴加冰乙酸調節pH至4.5，添加質量約等於原料質量12%的Pd/C作為催化劑。 將所得混合液倒入三角燒瓶，用三腳架固定後通入氫氣，並打開磁力攪拌器，2(TC恆溫下 反應20小時。反應完成後，將所得混合液進行抽慮除去Pd/C催化劑，進行蒸餾以除去甲 醇和少量水分，所得的濃縮液在室溫下結晶，用乙醇等有機溶劑洗滌提純3次，經真空幹實施例3
取4.30ml間氯苯甲醛和7.35g阿斯巴甜作為反應原料，然後加入250ml甲醇和150ml 水，通過滴加冰乙酸調節pH至4.0，添加質量約等於原料質量8n/。的Pd/C作為催化劑。將 所得混合液倒入三角燒瓶，用三腳架固定後通入氫氣，並打開磁力攪拌器，3(TC恆溫下反 應16小時。反應完成後，將所得混合液進行抽慮除去Pd/C催化劑，進行蒸餾以除去甲醇 和少量水分，所得的濃縮液在室溫下結晶，用乙醇等有機溶劑洗漆提純3次，經真空乾燥 後既可得到一種新型含滷素超甜二肽化合物N-(間氯苯甲基)-阿斯巴甜，經檢測，甜度 約為庶糖的650倍。
反應方程式如下
formula see original document page 8
實施例4
取8.75g2， 4一二氯苯甲醛和14.70g阿斯巴甜作為反應原料，然後加入460ml甲醇和 340ml水，通過滴加冰乙酸調節pH至5.0，添加質量約等於原料質量10%的Pd/C作為催化 劑。將所得混合液倒入三角燒瓶，用三腳架固定後通入氫氣，並打開磁力攪拌器，4(TC恆 溫下反應12小時。反應完成後，將所得混合液進行抽慮除去Pd/C催化劑，進行蒸餾以除 去甲醇和少量水分，所得的濃縮液在室溫下結晶，用乙醇等有機溶劑洗滌提純3次，經真
燥後既可得到一種新型含滷素超甜二肽化合物-度約為蔗糖的1000倍。 反應方程式如下
-N-(鄰氯苯甲萄-阿斯巴甜，經檢測，甜實施例5
取4.38g 3， 4一二氯苯甲醛和7.35g阿斯巴甜作為反應原料，然後加入190ml甲醇禾口 110ml水，通過滴加冰乙酸調節pH至4.5，添加質量約等於原料質量10%的Pd/C作為催化 劑。將所得混合液倒入三角燒瓶，用三腳架固定後通入氫氣，並打開磁力攪拌器，25'C恆 溫下反應20小時。反應完成後，將所得混合液進行抽慮除去Pd/C催化劑，進行蒸熘以除 去甲醇和少量水分，所得的濃縮液在室溫下結晶，用乙醇等有機溶劑洗滌提純3次，經真 空乾燥後既可得到一種新型含滷素超甜二肽化合物——N-(3， 4一二氯苯甲基)-阿斯巴甜， 經檢測，甜度約為蔗糖的330倍。
反應方程式如下
formula see original document page 9
實施例6
取7.03g3，5 — 二溴一4一羥基苯甲醛和7.35克阿斯巴甜作為反應原料，然後加入240ml 甲醇和160ml水，通過滴加冰乙酸調節pH至5.0，添加質量約等於原料質量12%的Pd/C 作為催化劑。將所得混合液倒入三角燒瓶，用三腳架固定後通入氫氣，並打開磁力攪拌器， 15'C恆溫下反應24小時。反應完成後，將所得混合液進行抽慮除去Pd/C催化劑，進行蒸 餾以除去甲醇和少量水分，所得的濃縮液在室溫下結晶，用乙醇等有機溶劑洗滌提純3次，
空乾燥後既可得到一種新型含滷素超甜二肽化合物-經檢測，甜度約為蔗糖的400倍。 反應方程式如下
--N-(2， 4一二氯苯甲基)-阿斯巴甜，經真空乾燥後既可得到一種新型含滷素超甜二肽化合物-基)-阿斯巴甜，經檢測，甜度約為蔗糖的100倍。 反應方程式如下
-N-(3， 5 — 二溴一4一羥基苯甲
formula see original document page 10
實施例7含滷素超甜二肽化合物在碳酸飲料中的應用
含滷素超甜二肽化合物甜味特性十分接近蔗糖，且不會產生熱量，不會引起齲齒，在 碳酸飲料生產上可完全替代蔗糖。這樣製得的產品具有低能量，不會引起齲齒，可供糖尿 病患者食用。
表1 3列出幾種應用含滷素超甜二肽化合物的碳酸飲料配方，其飲料製備步驟是
① 將含滷素超甜二肽化合物與主要配料預先混合。
② 將混合物倒入水中，攪拌直至溶解。
③ 加入苯甲酸鈉，混合攪拌均勻。
75。C下殺菌30min。
加入擰檬酸、檸檬酸鈉和香精等，製得糖漿。 ◎每重量份糖漿加3重量份碳酸水即得成品。
經品嘗試驗表明，含滷素超甜二肽化合物除了具備如同含蔗糖食品幾乎一樣的甜味特 性外，還不會受加熱滅菌處理的影響，在貯存期間也能保持穩定的甜味。
表l應用含滷素超甜二肽化合物的碳酸飲料實用配方單位質量％
配
料
咖啡汽水
薄荷汽水
橙味汽水
N-(對氯苯甲基)-阿斯巴甜 低聚異麥芽糖 檸檬酸 檸檬酸鈉 咖啡抽提液
0.01
0.04
0.013 8
0.033
0.01 7.665 0.103 0細焦糖色素 0.2— 一
色素 一 適量 0.165
咖啡香精 0.1 — 一
薄荷香精 一 0.05 —
橙味香精 一 一 0.113
苯甲酸鈉 0.015 0.013 0.033
加水至 100 100 100
表2 應用含滷素超甜二肽化合物的果味碳酸飲料實用配方單位質量％
配 料橙汁汽水菠蘿汽水
N-(鄰氯苯甲萄-阿斯巴甜0.080.09
檸檬酸0.180.09
維生素c一0.01
檸檬酸鈉一0.01
乳濁劑—0.15
菠蘿香精—0.1
橙汁香精0.1一
檸檬黃(1%水溶液)—0.02
曰落黃(1%水溶液)—0.02
苯甲酸鈉0.0150.02
加水至100100
表3應用含滷素超甜二肽化合物的可樂飲料實用配方單位質量％
配 料 配方l 配方2 配方3
N-(2， 4一二氯苯甲基)-阿斯巴甜 0.01 0.013 —
N-(間氯苯甲基)-阿斯巴甜 一一 0.05
85%磷酸 0.1 0.09 —
磷酸、咖啡因溶液 一 一 0.045
咖啡因 0.01 0.008 —
可樂香精 一一 0.24焦糖色素 0.2 0.2 —
苯甲酸鈉 0.015 0.015 0.017
加水至 100 100 100
實施例8含滷素超甜二肽化合物在酸奶中的應用
表4列出含滷素超甜二肽化合物酸奶的2個實用配方。對於凝固型酸奶來說，阿斯巴 甜在在牛奶殺菌後、菌種發酵前加入。發酵過程中根據發酵時間和菌種的不同，N-(3， 4一 二氯苯甲基)-阿斯巴甜的添加量為0.05% 0.08%。對於攪拌型酸奶，N-(3， 4一二氯苯甲基)-阿斯巴甜通常在菌種發酵後加入，可與果汁相混合加入，也可與果汁相分別加入。表4中 香精根據乳清粉的加入量適當加入，使得整體配方各成分質量百分比之和為100%。
表4應用含滷素超甜二肽化合物的酸奶實用配方單位；質量％
配料攪拌型凝固型
脫脂牛奶84.0093.5
乳脂1.531.5
乳清粉2.68 2.702.0 4.0
乳酸菌菌種1.802.0
果汁9.85—
黃原膠0.10—
N-(3， 4一二氯苯甲基)-阿斯巴甜0.02 0.040.05 0.08
香精適量適量
實施例9含滷素超甜二肽化合物在糖果中的應用
表5給出使用含滷素超甜二肽化合物的膠軟糖配方。生產時，首先將麥芽糖醇漿加熱 至117'C，熬煮至糖漿中固形物含量達到88%。然後，冷卻到10(TC，加入明膠與水的混合 物，混合均勻，維持溫度7rc。加入N-(對氯苯甲基)-阿斯巴甜、檸檬酸溶液、色素和香精 等其他配料，混合均勻。於32 35'C下將糖料置於澱粉模盤中成型乾燥2h，並於41'C保 存40h。最後脫模，清除軟糖表面粘有的澱粉，以確證其透明度和風味。此外，還需在軟 糖表面塗抹一層保護層，該保護層由植物油和蜂蠟(49:1)完全熔化混合製得。在明膠、 水混合物的製備過程中應當注意，將明膠粉加入冷水中並維持溫度6(TC，直至明膠粉完全水合，形成脫氣混合物，否則糖粒中可能形成氣泡而影響外觀。而且，由於明膠受熱極易 分解，所以應在糖漿熬煮後並降溫至IO(TC左右方可加入。
表5使用含滷素超甜」二肽化合物的明膠軟糖配方
配 料質量％
麥芽糖醇糖漿68.4
水18.77
明膠8.5
檸檬酸溶液(50%)1.21
N-(對氯苯甲萄-阿斯巴甜0.08
山梨醇
香料0,02 0.11
色素0.04 0.12
表6給出使用含滷素超甜二肽化合物的澱粉軟糖配方。生產時，首先將變性澱粉溶於 水，形成網絡結構的凝膠體，加入麥芽糖醇漿，調整混合物的固形物含量為79%，並預熱 至82'C。然後，將糖漿混合物送入高壓蒸汽設備進行熬煮，控制溫度在138'C左右，加入 N-(鄰氯苯甲基)-阿斯巴甜、色素、香精和檸檬酸，混合均勻，澆模成型，於52r下乾燥36h， 最後脫模、除粉和包裝，即為成品。
表6 使用含滷素超甜二肽化合物的澱粉軟糖配方
配 料 質量％
麥芽糖醇 81.92
水 6.84
變性澱粉 9.77
檸檬酸 1.12
色素 0.14
N-(鄰氯苯甲基)-阿斯巴甜 0.12
香精 0.09
權利要求
1、含滷素超甜二肽化合物，其特徵在於，該甜味劑結構式為R為對氯苯甲基、鄰氯苯甲基、間氯苯甲基、2.4—二氯苯甲基、3.4—二氯苯甲基，鄰溴苯甲基、間溴苯甲基、對溴苯甲基、鄰氟苯甲基、對氟苯甲基、對三氟甲基苯甲基、2-溴-4，5-二甲氧基苯甲基、2-溴丙二基或2-羥基-5-氯苯甲基。
2、 權利要求1所述的含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，該方法包括下 述步驟歩驟一 加入阿斯巴甜和帶滷素的醛作為反應原料，阿斯巴甜和帶滷素的醛摩爾比為(1: 1) (2: 1);步驟二向步驟一所得物加入阿斯巴甜質量25 80倍質量的體積比為(1: 2) (2: 1)的甲醇與水混合液作為反應溶劑，並且通過滴加冰乙酸調節pH至4.0 5.0;步驟三將步驟二所得物倒入反應釜中，加入質量為阿斯巴甜和帶滷素的醛總質量5。/。 20。/。的Pd/C催化劑，通入壓力0.1MPa 0.9MPa的氫氣，用磁力攪拌器充分攪拌，在 15 40'C恆溫下反應12 24小時；步驟四將步驟三過濾除去Pd/C催化劑，得到的澄清溶液通過旋轉蒸發儀除去甲醇和 少量的水分；步驟五將步驟四所得的液體靜置結晶，然後用蒸餾水洗滌沉澱3 5次，以除去其中 的水溶性雜質，過濾得到粗產物；步驟六將步驟五的粗產物提純、乾燥即可得到純度98%以上的產品。
3、 根據權利要求2所述含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，所述帶滷素 的醛是指具有氟、氯、溴、碘取代基的醛。
4、 根據權利要求3所述含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，所述帶滷素 的醛為對氯苯甲醛、鄰氯苯甲醛、間氯苯甲醛、2.4—二氯苯甲醛或3.4—二氯苯甲醛。
5、 根據權利要求2所述含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，所述步驟三 所加Pd/C催化劑的用量為阿斯巴甜和帶滷素的醛總質量的6M 15X。
6、 根據權利要求2所述含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，所述步驟四 過濾方法為真空抽慮法，蒸餾時溫度控制在甲醇沸點。
7、 根據權利要求2所述含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，所述步驟五 結晶時間為1 3天。
8、 根據權利要求2所述含滷素超甜二肽化合物的製備方法，其特徵在於，所述步驟六 提純是指用乙醇提純。
9、 權利要求l所述含滷素超甜二肽化合物替代蔗糖的應用，其特徵在於，所述含滷素 超甜二肽化合物替代蔗糖用於食品或飲料中；所述含滷素超甜二肽化合物在食品或飲料中 的添加量為原料配方總質量的0.01 % 1 % 。
10、 根據權利要求9所述的含滷素超甜二肽化合物替代蔗糖的應用，其特徵在於，所 述的食品為麵包、餅乾、糕點、糖果、巧克力、果醬、布丁、果凍、乳製品或冰凍甜點心； 所述的飲料為咖啡飲料、碳酸飲料、果蔬飲料、乳飲料或功能飲料。
全文摘要
本發明含滷素超甜二肽化合物及其製備方法與應用。含滷素超甜二肽化合物是在阿斯巴甜分子基礎上接上一個滷素疏水基團，形成更穩定、更高甜度的含滷素超甜二肽化合物。其製備方法是以阿斯巴甜和帶滷素的醛為主要原料，加入甲醇/水混合液作為反應溶劑，調節pH至微酸性後加入Pd/C作為催化劑，通入氫氣並用磁力攪拌器充分攪拌，15～40℃恆溫下反應12～24小時，所得的反應物通過減壓蒸餾除去甲醇和少量水分，在室溫結晶後用有機溶劑洗滌提純，經真空乾燥後既可得到新型含滷素超甜二肽化合物。產物為白色至淺黃色，粉末狀，甜度約為蔗糖的100～1500倍。該系列化合物可代替蔗糖應用於各種食品和飲料中。
文檔編號A23L1/236GK101531702SQ200810220200
公開日2009年9月16日 申請日期2008年12月22日 優先權日2008年12月22日
發明者土 姜, 梁球勝, 鄭建仙 申請人:華南理工大學;深圳安琪食品有限公司