一種解毒排毒提高免疫力餅乾及其製備方法與流程

2023-10-17 18:21:44

本發明屬於食品加工技術領域，具體地，涉及一種解毒排毒提高免疫力餅乾及其製備方法。

背景技術：

目前市場上有多種多樣的乾糧類食品，如餅乾、麵包、膜片等，它們的作用主要是充飢，也可以作為休閒零食食用。這些食品的主要成分為麵粉、玉米粉等具有充飢作用的原料，加入耐油、糖類等增加甜度，加入各種口味的香精，如水果味香精、蔬菜味香精、奶油類香精等，和鹽、孜然、胡椒粉增加口感，加入防腐劑來增加保質期。這些食品中為了刺激人的味蕾，添加多種物質，添加的這些物質對人體大多沒有益處，如果長時間食用，會影響人的腸胃系統，出現消化不良、營養不良等現象，容易導致疾病的發生。

隨著人們生活水平的提高，現代人越來越重視飲食健康，購買食品時更關注食品的原料組成，特別關注防腐劑、糖類、脂肪等原料的含量，也希望購買有益人體健康的食品。但是現在市場上的乾糧類食品還不能滿足人們對健康食品的需求，雖然也有部分主打養胃、健脾等作用的該類食品，但是其作用並不明顯，一個原因是配方不合理，另一個原因是有效成分含量低。所以，發明一種具有保健作用的乾糧類食品對人們的健康具有重要作用。

技術實現要素：

本發明的第一個目的是解決上述問題，提供一種解毒排毒提高免疫力餅乾。

本發明的第二個目的是提供上述餅乾的製備方法。

本發明的目的通過以下技術方案來具體實現：

一種解毒排毒提高免疫力餅乾，包括主料和水、全蛋液，所述主料由重量百分比計的以下原料製得：

玉米粉37-42%、麵粉16-21%、大豆粉15-18%、靈芝8-10%、山藥6-9%、核桃4-7%、花生1-4%；

所述水的用量佔主料重量的42-46%，所述全蛋液佔主料重量的5-7%。

優選的，所述主料由重量百分比計的以下原料製得：

玉米粉40%、麵粉20%、大豆粉15%、靈芝10%、山藥7%、核桃5%、花生3%。

進一步的，所述靈芝和山藥為乾料。

上述解毒排毒提高免疫力餅乾的製備方法，包括如下步驟：

（1）將靈芝和山藥分別粉碎成末，全部過80目篩，得到靈芝粉和山藥粉；

（2）將核桃、花生和玉米粉混合，粉碎成末，全部過80目篩，得混合粉；

（3）將步驟（1）得到的靈芝粉和山藥粉、步驟（2）得到的混合粉及麵粉、大豆粉加入水和全蛋液，活成麵團；

（4）將步驟（3）得到的麵團製成麵餅；

（5）將步驟（4）得到的麵餅進行烤制，即得。

進一步的，所述步驟（4）中，麵餅的尺寸為：長8cm，寬4cm，厚0.3cm。

進一步的，所述步驟（5）中的烤制方法為：在180-185℃下進行烤制，時間為8-9min。

靈芝是是多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效，還具有解毒、排出體內毒素、調節身體機能的作用。

本發明以玉米粉等糧食類為主要成分，添加靈芝、山藥，發揮其保健作用，還加入了核桃、花生，在製作方法上，將玉米粉與核桃、花生共同磨粉，避免了核桃、花生破碎出油造成的困難，本發明的餅乾中不添加糖、油脂和添加劑，更有益人體健康。

本發明具有以下有益效果：

本發明提供的解毒排毒提高免疫力餅乾，加入有益人體健康的靈芝、山藥，還加入堅果類核桃、花生，原料均為天然食品，不含糖、奶油、油脂和食品添加劑，該餅乾味道天然，具有解毒排毒、調節身體機能、提高免疫力的作用，適合所有人長時間食用，特別適合身體虛弱、病後恢復過程中的人食用。

具體實施方式

實施例1

一種解毒排毒提高免疫力餅乾的製備方法，包括如下步驟：

（1）將幹的靈芝1kg和山藥0.7kg分別粉碎成末，全部過80目篩，得到靈芝粉和山藥粉。

（2）將核桃0.5kg、花生0.3kg和玉米粉4kg混合，粉碎成末，全部過80目篩，得混合粉。

（3）將步驟（1）得到的靈芝粉和山藥粉、步驟（2）得到的混合粉及麵粉2kg、大豆粉1.5kg加入4.5kg水和0.6kg全蛋液，活成麵團。

（4）將步驟（3）得到的麵團製成麵餅，麵餅尺寸為：長×寬×厚=8cm×4cm×0.3cm。

（5）將步驟（4）得到的麵餅放入烤箱中烤制，烤制溫度為180℃，烤制時間9min，烤完後取出放涼即得。

實施例2

一種解毒排毒提高免疫力餅乾的製備方法，包括如下步驟：

（1）將幹的靈芝0.9kg和山藥0.9kg分別粉碎成末，全部過80目篩，得到靈芝粉和山藥粉。

（2）將核桃0.7kg、花生0.1kg和玉米粉3.7kg混合，粉碎成末，全部過80目篩，得混合粉。

（3）將步驟（1）得到的靈芝粉和山藥粉、步驟（2）得到的混合粉及麵粉2.5kg、大豆粉1.6kg加入4.6kg水和0.5kg全蛋液，活成麵團。

（4）將步驟（3）得到的麵團製成麵餅，麵餅尺寸為：長×寬×厚=8cm×4cm×0.3cm。

（5）將步驟（4）得到的麵餅放入烤箱中烤制，烤制溫度為185℃，烤制時間8min，烤完後取出放涼即得。

實施例3

一種解毒排毒提高免疫力餅乾的製備方法，包括如下步驟：

（1）將幹的靈芝0.8kg和山藥0.6kg分別粉碎成末，全部過80目篩，得到靈芝粉和山藥粉。

（2）將核桃0.4kg、花生0.4kg和玉米粉4.2kg混合，粉碎成末，全部過80目篩，得混合粉。

（3）將步驟（1）得到的靈芝粉和山藥粉、步驟（2）得到的混合粉及麵粉1.6kg、大豆粉1.8kg加入4.2kg水和0.7kg全蛋液，活成麵團。

（4）將步驟（3）得到的麵團製成麵餅，麵餅尺寸為：長×寬×厚=8cm×4cm×0.3cm。

（5）將步驟（4）得到的麵餅放入烤箱中烤制，烤制溫度為185℃，烤制時間8.5min，烤完後取出放涼即得。

以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對於本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。