奶製品包括哪些（奶製品分哪幾類）

2023-10-17 14:02:51

牛奶是一種非常有營養的食物，目前我們購買的都是牛奶製成的各種奶製品，包括消毒牛奶、奶粉、酸奶、煉乳、複合奶、奶油。

消毒牛奶就是生牛奶經過加熱消毒後的牛奶。包括傳統的巴氏消毒與目前常見的超高溫滅菌。巴氏消毒的牛奶口感接近生牛奶，但保質期短，而目前超高溫滅菌奶的保質期能持續很久，所以比較適合家庭儲備，目前我們常喝的純牛奶一般指這一種。特別是目前各地疫情反覆的情況下，一箱常見的經過超高溫滅菌的牛奶可以保證每天都有一定的蛋白質攝入，對居家隔離時的營養很有幫助。

奶粉是將生牛奶消毒後、去除大部分水分後加工成顆粒，可以大大節省空間，一罐奶粉能衝出遠遠大於其體積的牛奶。包括全脂奶粉、脫脂奶粉、調製奶粉。

全脂奶粉營養類似於普通牛奶。

脫脂奶粉的部分脂溶性維生素會損失，但比較適合腹瀉的小朋友或需要少吃油的病人。

調製奶粉，這也是嬰兒常吃的奶粉，會添加各種營養成分使之接近人奶，比如加強一些維生素、微量元素，更適合嬰兒的營養需要。

酸奶是鮮牛奶、奶粉等經過乳酸菌發酵後的產品，更容易消化，而且還可以調節腸道的益生菌，有助於人體健康。比較適合消化不太好的小朋友、老年人以及容易乳糖不耐的人。

煉乳就是濃縮的牛奶，目前一般多用於一些糕點，使得糕點充滿奶香、美味十足。

複合奶的原料之一就是奶粉，個人覺得還不如自己買奶粉衝，好歹更節省空間。

其中大部分成分是脂肪，所以熱量很高，但也是生日蛋糕中不可缺少的美味。