熱狗三明治如何做

2023-10-17 11:41:04

　　1、食材：高筋粉300g、耐高糖酵母3g、黃油30g、鹽4g、細砂糖40g、奶粉15g、牛奶165g、全蛋液35g、香腸6根、西紅柿1個、生菜葉6片、全蛋液少許、法式沙拉醬少許、香甜沙拉醬少許。

　　2、首先將除酵母、黃油以外的所有食材放入麵包桶裡,用筷子攪拌至無乾粉狀態。啟動麵包機和面程序，不要蓋蓋子，揉至麵團呈光滑的狀態後加入軟化的黃油，繼續揉至撐開麵團是有韌性的薄膜狀態。這裡要說明的是揉面的時候不要蓋蓋子是因為麵包機操作時會發熱，如果蓋上蓋子，很容易使面溫升高。

　　3、接著蓋上蓋子，讓揉好的麵團在麵包桶裡常溫發酵，因為室溫高，不需要用到麵包機的發酵功能。將麵團發酵至兩倍大，手指沾粉插入麵團中間，洞洞不回彈不塌陷就表示發酵到位，如果洞洞回彈就需要繼續發酵，如果洞洞塌陷就是發酵過頭了。

　　4、將發酵好的麵團取出，輕拍排氣，稱重後分成8個均等的小劑子，並用手滾圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　5、取一個鬆弛好的小麵團按扁，用擀麵棍擀成長方形，翻面壓薄底邊。

　　6、捲起來，整成圓柱形，收口一定要捏緊，否則發酵的時候容易散開，將熱狗麵包胚放入熱狗模具裡。

　　7、在溫度38度，溼度75%的溫暖環境下發酵至兩倍大，手指輕按麵包胚表面，能緩慢回彈即可。然後放入提前預熱至180度的烤箱中下層，上下火烘烤15分鐘。麵包烘烤時會漲大，說明麵團狀態很好。如果發酵過頭，麵包胚在烤的時候不會漲大而會縮小。

　　8、烤至表面金黃即可出爐，將麵包脫模後放置在烤網上，晾涼後開始製作熱狗三明治。用麵包刀從麵包的一側剖開，裡面抹上一層法式沙拉醬。

　　9、再放入一片洗淨的生菜葉，在生菜葉的中間放上一根煎熟的香腸，在香腸的兩側放入事先切好的西紅柿片，表面擠上香甜沙拉醬即可。色澤誘人，美味又營養的熱狗三明治就做好了。

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