蔥香鹹味花朵麵包
2023-10-10 05:06:04 3
1、食材:高筋粉250克、牛奶100克、中種麵團200克、玉米油30克、糖20克、雞蛋1個、鹽3克。
2、玉米油除外將所有材料混合,揉勻。
3、加入玉米油,繼續揉面到麵團出筋,到擴展階段。
4、經過2小時的發酵(冬天),麵團發到原來的3倍大。
5、然後取出麵團揉勻,排出裡面的空氣。分割成3等份,滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
6、將蔥葉切碎。
7、把3個麵團,擀薄擀大,儘量擀圓。
8、抹一層油,撒少許鹽。
9、撒上蔥。
10、把上面蓋一張麵餅,周圍把邊捏住。
11、反覆按上一步操作。
12、再蓋一張麵餅,周圍把邊捏住。
13、用剪刀,將麵皮邊緣剪開,均勻的剪成12等份,中間要留些距離。
14、將相鄰的兩個麵條朝相對的方向扭兩圈,再將扭好的花朵尖處捏合緊。
15、放入模具中。
16、烤箱裡放一碗開水,將麵團放進去發酵40分鐘。
17、取出出來刷上蛋液。
18、送入烤箱中層,170度烘烤20分鐘即可。
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