開春不能不吃的十三種野生菜（入冬要忌嘴建議少吃肉）

2023-10-26 05:09:31 2

　　建議中老年人：這4種菜葉子比莖更好吃，營養更好，身體更硬朗！

　　剛剛過了霜降，是秋天的最後一個節氣，這個節氣過後，冬天的腳步就越來越近了，晝夜溫差也越來越大，早晚更加冷，溫度也會驟然下降。田裡的蔬菜也開始生長得沒有那麼快了，人們也要開始為冬天的身體打基礎。冬天就是長肉的季節，但是也不能只知道吃肉，貪嘴癮，也要多吃吃蔬菜，蔬菜裡面含有豐富的維生素和膳食纖維。

　　還有些蔬菜，它葉子的營養和味道都要比莖的更勝一籌，葉子中含有葉綠素、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等。今天我們就來做一些葉子比莖好吃的菜。

　　一、 芹菜

　　芹菜一般人都是吃它的杆子，清炒或者炒肉和豆乾，杆子清脆香甜，很是美味。但是其實它的葉子的香味更加濃鬱，而且含有很好的酸性物質，能促進腸胃蠕動，可以作為菜最後的調味，也可以單獨作為主菜烹飪。

　　推薦菜譜：芹菜葉雞蛋餅

　　準備食材：雞蛋、芹菜葉子

　　製作方式：

　　1、 雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪拌，用筷子把雞蛋打散;

　　2、 芹菜留下葉子清洗乾淨，瀝乾水分，切碎一些放入蛋液中混合均勻，再倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒;

　　3、 起鍋燒油，油熱後倒入蛋糊煎制;

　　4、 煎到蛋糊底面熟透後翻面繼續煎另外一面，兩面都煎熟後就可以出鍋了，切成小塊就可以開吃啦！

　　二、 萵筍

　　萵筍，又名萵苣，一般都是吃它的根系，綠色半透明狀，可以生吃也可以涼拌或者炒著吃，口感很清脆。它的葉子細細長長的，深綠色，很多人把這個葉子直接扔掉，其實這個葉子炒著也是很美味。

　　推薦菜譜：萵苣葉炒豆乾

　　準備食材：萵苣葉子、豆乾、大蒜

　　製作方式：

　　1、 萵苣葉子清洗乾淨，切成小的段子;大蒜切成碎末;

　　2、 豆乾用開水燙一下，切成細條;

　　3、 起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，接著放入豆乾過油;

　　4、 然後將葉子倒進去，加入鹽和生抽調味。

　　三、 紅薯

　　紅薯葉在以前爺爺奶奶輩是用來餵豬的，基本沒人吃，但是後來人們發現紅薯葉的營養是很豐富的，在香港還有一個很好聽的美稱「蔬菜皇后」。

　　推薦菜譜：蒜蓉紅薯葉

　　準備食材：大蒜、紅薯葉

　　製作方式：

　　1、 大蒜切成碎末;紅薯葉清洗乾淨;

　　2、 起鍋燒油，油熱加入蒜末炒香，接著再放入紅薯葉，炒軟，加入鹽和糖即可。

　　四、 蘿蔔

　　胡蘿蔔的營養大家都知道，那它的葉子蘿蔔纓子的營養成分不輸於胡蘿蔔，是所有蔬菜裡面含鈣量排第一，它的主要成分是精油和多種維生素。特別是葉子的維生素C的含量是根部的2倍，其中礦物質元素中的鈣、鎂、鐵以及葉酸的含量高出根部3倍。尤其維生素K含量遠遠超出了其他食物，是人體攝入維生素K 的最佳食物。

　　推薦菜譜：蒸蘿蔔纓子

　　準備食材：蘿蔔纓子、鹽、麵粉、玉米面

　　製作方式：

　　1、 蘿蔔纓子清洗乾淨，切成碎碎，加入麵粉和玉米面活活均勻，都裹上麵粉;

　　2、 鍋裡燒開水，水開上鍋蒸10分鐘;

　　3、 拿出涼一下，吃得時候沾點生抽和香油即可。

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