素炒黃豆芽正宗廚師做法（廚師長教你做小炒肉末黃豆芽）

2023-10-26 02:54:31 1

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今天為大家分享一道家常小炒菜「黃豆芽炒肉末」的做法，黃豆芽是大豆經過加工處理後發出的嫩芽，是一種既營養又美味價格還便宜的蔬菜，是一種天然健康的營養菜，而且製作起來不收季節的限制，一年四季都可以吃的到，由於成菜外表金黃所以也有「如意菜」的美譽。

大豆發芽後，會釋放出很多的營養物質，除含有大量的維生素外，還有豐富的膳食纖維，能更利於人體的吸收，下面就為大家詳細的分享一下，這道黃豆芽炒肉末的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【黃豆芽炒肉末】

1.首先我們準備3斤黃豆芽，用清水多淘洗幾遍，去除裡面的爛豆和豆皮。

準備2斤五花肉絲，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有點顆粒感更有嚼勁。

生薑切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，紅椒一個把蒂和籽去除以後，切成小粒為菜品增色。

2.食材全部準備好以後我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉末粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，倒入肉末開中火煸炒炒出肉末的水分。

3.肉末炒白炒香以後，放入兩粒八角，倒入切好的蔥姜、放入幾粒幹辣椒一起翻炒，讓肉末吸收小料的香味，沿鍋邊淋入適量的料酒，利用酒精揮發去除腥味，再加入一點老抽上色，把顏色炒均勻炒出醬香味。

4.然後把黃豆芽倒出鍋中，開大火翻炒出裡面的水分，豆芽炒香、炒軟以後開始調味，加入食鹽、胡椒粉、雞精和十三香繼續翻炒2分鐘，讓豆芽吸收調料入味，出鍋前淋入芝麻香油提亮色澤，最後撒上紅椒粒美味即成。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。