江蘇新會天馬陳皮會過期嗎（三十年陳皮滿天飛）

2023-10-04 18:40:31 2

在電子商務發達的時代，相信很多熱衷養生的朋友們都會在某些購物平臺上瀏覽或購買過陳皮相關產品。也有個別朋友和客人也問過小金，為啥你家的陳皮那麼貴，而新會某些店的陳皮都那麼便宜？大家不都是新會陳皮嗎？看著線上線下參差的陳皮價格和質量，很多選擇困難症的朋友們都發愁了。到底要怎樣才能選到正宗、安全的新會陳皮呢？今天小金來跟大家講講買陳皮要避開的坑，少交點智商稅。

上圖是一位朋友去年發來的新會某商家的陳皮價格。其中核心產區天馬村的12年大紅陳皮只賣一千元不到。

然而，沒有最便宜，只有更便宜。小金又在淘寶上搜索了一下，更加震驚。基本上都是二十年起步，更誇張的還有六十年、八十年等百年陳皮。而讓小金震驚的原因不僅僅是網上各種浮誇的年份，還是居然真的有人相信併購買了。

小夥伴們可以看下某購物平臺的陳皮年份和價格。全部都是二三十年起步，而售價只需三位數。真的是買不了吃虧，買不了上當啊。

不止年份很高，價格便宜，月銷量還很可觀，產品好評也是成千上萬條。讓小金不得不懷疑自己視力是不是又加深了。[摳鼻]

最讓人心痛的還是下面這個，字裡行間可以感受到買家憤怒的心情。小金看到簡直哭笑不得。唉，做人確實還是要有點必備常識啊，否則，水太深，真的分分鐘踩坑。（點開圖片放大看）

講到這裡，肯定有朋友要問，那有沒有什麼辦法教我們分辨真假新會陳皮呢？請大家一定耐心看完這篇文章，相信您就會在選購陳皮上避開很多坑。

經過現代藥理研究表明，廣陳皮中以新會陳皮為最佳，為陳皮的道地藥材，區別於其他產地的陳皮是在於其特有成分。關於新會陳皮的獨特性，還沒了解的朋友請看我們的另一篇文章 陳皮這麼多產地，為什麼一定要新會的？

因此本文以下所有內容皆圍繞正宗新會茶枝柑陳皮的價值作為分析，其他產地或其他品種的陳皮不在討論範圍內。

什麼是假陳皮

要分辨真假新會陳皮，我們先來了解一下什麼是假陳皮，以及市場上無良商家是怎樣制假的。一般分為以下三種情況：

1. 陳皮顏色假

由於新會陳皮年份越久，顏色越深，受不良商家的營銷套路，很多人都誤認為陳皮的顏色越深就代表年份越久，藥用價值越高。其實，這是一個錯誤的概念。在炮製老陳皮的方法上，只有你想不到，沒有「資本家」做不到。所以顏色深淺其實是判斷陳皮年份的必要不充分條件。

時間越長，陳皮越老，顏色就越黑嗎？這是錯的理論，根本的起源是營銷導向的宣傳結果。因為工藝陳皮最初是以茶水或者其他化學品浸泡後再烘乾製成的「老陳皮」，而這些老陳皮無一不是「黑黝黝」的，甚至黑得發亮，為了出售這些初代工藝皮，早期就以「黑」為「老」的標準。 經過這些年消費者的認知進步，「發黑」的陳皮造舊的工藝慢慢被取締，變成了加溫加溼等加速造舊法，上棉被上恆溫箱等等，方法層出不窮，但這樣的造舊工藝比初代泡水染色的成本也高出不止一倍，且時間也不再是一兩周可以造出的「N年皮」，甚至造舊時間也需要以「月」為單位。 這樣改良後的的陳皮，雖然還屬於工藝皮，但已經沒有了「黑黝黝」的本質，更多發酸、內囊結實等。

李嘉圖教授，公眾號：新會陳皮調研手記新會陳皮：「一眼假」的新會皮，基本上都長這樣

某平臺搬運過來的染色陳皮圖片。黑得讓人害怕。

前些日子小金在新會某陳皮商鋪門口看見在曬的工藝皮。

新會某陳皮商鋪門口曬的工藝皮。外皮均勻發黑，內囊結實，不脫落。

我們常說的工藝皮，即做舊皮，通常是通過泡水染色，再烘乾，因此內囊硬化結塊。溼倉做舊皮，是將沒有完全曬乾的陳皮放置於高溫高溼的環境中，使其加速發酵，因此同等條件下的溼倉陳皮會比自然陳化的陳皮呈現更加深的顏色。

而自然生曬和陳化的新會陳皮，內囊是會隨著時間脫落，陳化顏色不會發黑，因自然生曬，太陽照射的表面積、角度、時長不同，陳皮也是呈現自然且不均勻的顏色。

自家翻曬的陳皮。內囊的纖維自然脫落在地上。

自存的部分年份的陳皮對比。

最右的十年陳皮外皮是呈現自然的深棕色，內囊紅棕色，油包清晰浮鬆。

需要提醒大家的是，溼倉皮是在潮溼環境下進行加速陳化，會滋生黴菌和蟲蛀，需要用藥物去除。

眾所周知，陳皮之所以「陳久者良」，實際原理在於存放時間越長，陳皮裡起藥理作用的揮髮油成分會趨於穩定，其主要成分橙皮苷逐年增多，同時陳皮在陳化過程中產生了有機酸或有機酯類物質。

而經過急功近利工藝製作的陳皮，已經破壞其自身活性，放得時間再久也不會有陳化作用。這樣的陳皮可以稱之為「死皮」。因其不但不能起到本應有的保健或藥用作用，還會對人們健康造成危害。因此，在購買陳皮之前，必須要擦亮眼睛，小心被矇騙。

2. 陳皮年份假

正如上面所述，不少不良商家通過黑心工藝做舊陳皮的顏色，矇騙對陳皮認識有限的小白們，以低年份的陳皮冒充高年份的陳皮，由此牟取暴利。

而網上滿天飛的30年60年陳皮，實際上就是妥妥的智商稅。有心人士可以去了解一下新會的歷史，1955年因遭到當時「以糧為綱」政策打壓，柑橘只準集體經營，限制排斥社員個體種植，並把大量柑橘圍改種水稻，造成柑橘面積、產量迅速下降。到二十世紀八十年代，又因當時居民消費水平和流通條件限制，柑橘生產發展供過於求，導致賣果難，價格低，信心失，面積減，產量降的惡性循環。加上柑橘黃龍病一直存在於柑橘圍，而1989~1991年，柑橘黃龍病在新會發生大暴發，導致絕大多數的新會柑樹被嚴重感染。

在黃龍病爆發期間的1989年-1990年，當時已達14萬畝的新會柑產量幾乎全軍覆滅，直到1996年再次統計新會柑種植面積時已經驟減到700畝。

了解了新會的歷史，相信小夥伴們在購買陳皮上就能有一個基本的了解，那就是，在80年代之前，柑橘都是集體所有，因此，就算是個人珍藏，距今最久42年，而當年遭受黃龍病困擾的柑樹，柑果的產量都是有限的，更不用說能有多少存到現在的陳皮了。如果一個商家號稱其上不封頂數量的「老陳皮」批發或零售，請提高警惕並果斷轉身。

3. 陳皮產區假

要知道，定義「新會陳皮」的三個必備條件分別是：新會種（zhǒng）、新會種（zhòng）、新會陳。（即新會茶枝柑，在新會產區種植，在新會陳化）

以下引用陳皮研究專業人士李教授的分析理論作為論證。

新會境內位於「西江」和「潭江」交匯， 每年4月開始的汛期， 西江就會將遠至雲貴高原的土壤元素隨洪水帶到新會銀洲湖的流域，流經之處就與潭江水交匯， 形成獨特的灌溉用水。而每年的12月至來年3月汛期前， 西江、 潭江的徑流減少， 南面入海口的銀洲湖海潮倒灌， 形成每年一次的「鹹潮」，其含鹽量達 3~9‰， 因此水土成分中滲透了海水的元素。由於西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用， 形成獨有的「三水融通」 水土特色， 決定了 新會的土壤兼具多種土壤成份類型， 豐富的水分、 沉積機質和海水鹽類成就了質量道地性物質的來源。

李嘉圖教授，公眾號：新會陳皮調研手記新會陳皮「道地」特性：離開了「新會」，就不是「新會陳皮」？

新會地處南亞熱帶季風氣候區， 光熱水充沛， 是柑桔生長的相對高溫區， 但在充足的溫溼條件， 卻非常利於新會陳皮形成片張較大、 適當皮厚、 油胞粒大、 油室飽滿和芳香濃鬱的質量特色。新會區屬微丘平原區， 北有圭峰山脈、 南有古兜山脈和牛牯嶺山脈，環抱著銀洲湖及其平原區， 區內河道縱橫， 形成獨特的「溼盆地」 的小氣候， 與海洋性季風氣候結合， 形成顯著乾濕、 冷熱季節變化。 新會柑皮在長達三年的陳化過程中， 深受具明顯的節奏的氣候影響， 陳化質量也因此而具鮮明特點， 這種特點我們稱之為「乾濕交替陳化」 和「冷熱交替陳化」， 這是其它地方所沒有的陳化條件，也是陳皮後品質形成的關鍵。

李嘉圖教授，公眾號：新會陳皮調研手記新會陳皮「道地」特性：離開了「新會」，就不是「新會陳皮」？

而在以上大產區概念下，分化出的小產區概念，即一線核心產區，以梅江、東甲、天馬、茶坑為代表的環城地區，二線產區，以三江、雙水、睦洲、禮樂為代表的周邊地區。這是因為核心產區耕作歷史長，種植技術穩定，也是近數十年來新會農業科研的育苗基地等，有著天然的技術優勢。但在如今信息發達的時代，加上政府支持指導，周邊種植產區也不斷發展起來。

這幾年，核心產區的農田不斷被徵收，周圍蓋起了高樓大廈商場寫字樓，可以用於柑橘種植的農田也越來越少，農田的租金越來越高，而在網上的核心產區陳皮產量卻居高不下還相當便宜，這就要打個問號了。

東甲朋友發過來的農田承包價，3萬一畝一年。

算一個簡單的計算題，以3萬一畝一年，假設當年盛產，一畝地可收6000斤鮮果，農田管理成本（化肥農藥人工）約10000元一畝，豐收季節摘柑開柑翻皮曬皮等人工成本約1.8元1斤柑，100斤柑出5斤左右幹皮，（6000*1.8 30000 10000）/（6000*5%）=169.33元，即當年的柑皮就要至少170元/斤，另外，新會駁枝柑種植的前三年是未有果收，天氣適宜管理得當的情況下，第四年才是豐產期。前三年的地價和管理成本就必須分攤到每年的柑價和皮價上。並且，新會陳皮每年翻曬都會有損耗和重量上的減輕，每跨一自然年柑皮價要上漲20%-30%。各位小夥伴們可以敲下計算機，就可以大膽猜想商家們一百幾十元一斤的陳皮到底從何而來。

2021年因十月慘遭兩場颱風的襲擊，新會很多柑圍失收，產量下降，柑價上漲，最實惠的鮮果價也要8元/斤，據不完全統計，三江產區駁枝柑鮮果價普遍10元/斤，天馬、東甲產區18-25元/斤，新會柑明星產區梅江塞口圍鮮果價更是高達60元/斤。這筆成本帳很容易計算出來。

這也是為什麼很多不誠實的商家，會用一些周邊產區的陳皮甚至外地的陳皮來冒充核心產區的陳皮，畢竟換個名字，利潤又可以翻一番，何樂而不為。

事實上，陳皮的本質是「三分看果品，七分看陳化」，在《DB4407/T 70-2021 地理標誌產品 新會陳皮》中，規定了新會陳皮的術語和地理標誌產品保護範圍。

在資本瘋狂追逐利潤的市場下，一線二線產區的概念是否如此重要，是否真的有這個價值，真的值得大家深思。

怎樣買真陳皮

寫到這裡，肯定會有好多朋友問，怎麼辦，要怎樣才能買到真陳皮？是不是市場上就沒有真實年份的真陳皮？非也，小金給大家以下建議：

1. 先多學習關於新會陳皮的知識，形成自己的一套系統的理論和判斷認知基礎。大致了解一下新會柑橘種植的面積和成本，基本可以分析出商家聲稱年份和銷售價格、庫存數量是否合理，產品有無以假亂真或者真假混雜，畢竟這世界上誰會做賠本生意呢？

2. 自己親自到新會柑園考察並親自監工採摘開皮。為什麼我說要親自監工採摘，那是因為有的果園也會用一些換柑或換皮的手段，以此謀取高額利潤差價。（見下圖網友評論，相當清醒了。）

自己去農場摘柑開皮運走是最穩妥的辦法。

最後給大家看一個好笑的視頻：

你品，你細品。

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