冷凍貽貝家常做法（如何烹調貽貝一）

2023-10-05 07:07:39

貽貝是一種可以用蒸、煮、鐵扒、燒烤等多種方式烹調的美味貝類。無論是單吃，還是搭配炸薯條、硬麵包，或者和其他海鮮一起做成拼盤都很好吃。如果你想知道如何烹調貽貝，就按下面這幾步做吧。

買來新鮮的貽貝。要去你信任的市場買貽貝，必須買活的，找那些殼緊緊扣在一起的。把那些在你回家路上張開殼的貽貝丟掉，殼碎了的也丟掉。記住，熟了以後仍然沒有張開殼的貽貝也要丟掉——說明它們在你開始烹調之前就死了。

1.用流動的冷水洗乾淨。用力擦洗掉殼上的水藻、汙泥和粘在上面的其他髒東西。然後立刻用水衝洗貽貝，儘量把纖維狀的東西洗掉

2.把線繩狀的鬍子去掉。要想去掉鬍子，只要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出來就可以了。鬍子沒有毒，也是可以食用的，只是不太好吃，所以如果不能全部去掉也沒關係。有些貽貝的鬍子可能已經去掉了，所以如果發現不是每個貽貝都有鬍子也不要擔心。你也可以用小刀把鬍子切掉。

1.準備食材。做蒸貽貝需要準備下面的食材：

把原料和調味料倒進一個大湯鍋裡面。倒進去半杯乾白葡萄酒，1杯雞湯。在另一個平底鍋裡用2茶匙橄欖油把蔥末、蒜末和4根新鮮的百裡香煎上2-3分鐘，然後加進湯鍋裡

2.把貽貝放進去，中火蒸6-8分鐘。加進去1.8kg貽貝，蒸到大部分殼都打開了為止，把沒打開殼的扔掉。

3.裝盤。用檸檬片裝飾裝盤，根據你的喜好倒進去剛才留下的液體。你也可以搭配一些炸薯條或硬皮麵包。

準備食材。做鐵扒貽貝需要準備下面的食材：

1.中高火加熱一個烤架。把烤架洗乾淨，輕輕塗上一層油。

2.在一個小鍋裡中火融化一塊黃油。加熱，然後把這1/4杯（1/2片）黃油取出來，加進3茶匙歐芹碎，攪拌均勻。把黃油和歐芹的混合物放在一邊。

3.把1.3kg洗乾淨的貽貝單層放在烤架上。如果在一個烤架上放不開所有的貽貝，你可以分批完成這一步。

5.把2枚半顆的檸檬輕輕塗上油，切面衝下放在烤架上。

6.烤5分鐘，直到殼打開。這個時候，檸檬應該變熱了，呈現出棕色。

7.把張開的貽貝轉移到一個大淺盤裡。要用鉗子夾。把沒有打開的貽貝扔掉——這說明你開始烤之前它就已經死了。

8.把混有歐芹的黃油倒在貽貝上。然後，撒上鹽和胡椒調味。

9.裝盤。把美味的鐵扒貽貝和檸檬一起裝盤上桌，趁熱享用。