一種獼猴桃氣泡酒的製作方法

2023-10-04 20:56:14

一種獼猴桃氣泡酒的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種獼猴桃氣泡酒，它是按如下步驟製成的：（1）挑選成熟的獼猴桃去皮，置於在廣口的容器中加糖，拌勻備用；（2）將糯米洗淨，加水混勻、浸泡，蒸熟，冷卻備用；（3）將獼猴桃榨汁，按質量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然後通入二氧化硫進行滅菌，備用；（4）將獼猴桃汁和糯米以及獼猴桃按50:75：50的質量比例混合置於發酵罐中，接入總質量0.2%的活性乾酵母發酵20-25天；（5）發酵結束後，原酒經離心機過濾除渣，滅菌備用；（6）在2-5℃下，用氣酒混合機在3.0×109-4.0×109Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。本獼猴氣泡桃酒具有獨特的果香，備受女性青睞。
【專利說明】一種獼猴桃氣泡酒
【技術領域】
[0001]本發明涉及果酒，具體是一種獼猴桃氣泡酒。
【背景技術】
[0002] 現代醫學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質中胺基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解煩熱，可調中下氣，治骨關節疾病、癱瘓。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。
[0003]氣泡酒是提升聚會繽宴歡樂喜慶氣氛不可缺少的催化劑。現有技術中，獼猴桃酒是將獼猴桃打漿發酵，然後壓榨再發酵，最後用酒精勾兌而成。 申請人:認為，用獼猴桃作為原料製成香味獨特的氣泡酒將會非常有市場。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種獼猴桃氣泡酒，該酒具有獨特的香味，冰鎮飲用更加，適
合批量生產。
[0005]實現本發明的技術方案是:一種獼猴桃氣泡酒，其特徵在於它是按如下步驟製成的:
(1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然後將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗乾淨，加水混勻、浸泡，然後採用常規方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然後通入二氧化硫進行滅菌，備用；
(4)將滅菌後的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質量比例混合，攪拌均勻，置於發酵罐中，接入總質量0.2%的活性乾酵母進行發酵，發酵時間控制在20-25天；
(5)發酵結束後，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，滅菌備用；
(6)在2-5°C下，用氣酒混合機在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成
品O
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時間為6小時。
[0007]步驟(4)中發酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發明的獼猴桃氣泡酒具有獨特的香味，口感醇正，經常飲用有解熱生津，利水通淋的功效。備受女性青睞。
【具體實施方式】
[0009]實施例:一種獼猴桃氣泡酒，它是按如下步驟製成的:(1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然後將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗乾淨，加水混勻、浸泡6小時，然後採用常規方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然後通入二氧化硫進行滅菌，備用；
(4)將滅菌後的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質量比例混合，攪拌均勻，置於發酵罐中，接入總質量0.2%的活性乾酵母進行發酵，發酵時間控制在20-25天，發酵的溫度31°C—35°C ；
(5)發酵結束後，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，滅菌備用；
(6)在2-5°C下，用 氣酒混合機在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成
品O
【權利要求】
1.一種獼猴桃氣泡酒，其特徵在於它是按如下步驟製成的: (1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然後將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用； (2)將糯米淘洗乾淨，加水混勻、浸泡，然後採用常規方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將獼猴桃榨汁，按質量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然後通入二氧化硫進行滅菌，備用； (4)將滅菌後的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質量比例混合，攪拌均勻，置於發酵罐中，接入總質量0.2%的活性乾酵母進行發酵，發酵時間控制在20-25天； (5)發酵結束後，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，滅菌備用； (6)在2-5°C下，用氣酒混合機在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品O
2.如權利要求1所述的獼猴桃氣泡酒，其特徵在於步驟(2)中所述的浸泡時間為6小時。
3.如權利要求1所述的獼猴桃氣泡酒，其特徵在於步驟(4)中發酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號】C12G3/02GK103484303SQ201310468873
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年10月10日 優先權日:2013年10月10日
【發明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發藥業農民專業合作社