一種山楂核紅棗發酵豆漿及其製備方法
2023-10-19 03:32:27
專利名稱：一種山楂核紅棗發酵豆漿及其製備方法
技術領域：
本發明主要涉及一種豆漿，尤其涉及一種山楂核紅棗發酵豆漿及其製備方法。
背景技術：
從酸牛奶問世開始，乳酸發酵製品良好的口味及益生菌或其代謝產物的調理腸道、增強免疫等保健性能越來越深入人心，利用大豆等植物蛋白代替動物蛋白製備乳酸菌產品，豐富了市場，適應了當前人們對營養、保健的需求，山楂核為薔薇科植物山楂或野山楂等的種子，功能主治食積，疝氣。用於生產發酵豆漿，不僅豐富了豆漿的種類，還具有很好的保健價值。
發明內容
本發明目的就是提供一種山楂核紅棗發酵豆漿及其製備方法。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種山楂核紅棗發酵豆漿，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆85-90、紅豆15-25、山楂核10-16、紅棗7_10、柚子皮3_5、熟地1_2、當歸1_2、大薊根1-2、梨樹葉2-3、芝麻1-3、茅慄葉2-3、蓮子4_5、制首烏2_4、分子蒸餾單甘酯0.7_1、蔗糖 15-18、維生素 C 0.01-0.02。一種山楂核紅棗發酵豆漿 的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、紅豆炒香，再將山楂核、紅棗、芝麻洗淨後，與黃豆、紅豆合併，加50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘；
(2)、將柚子皮、熟地、當歸、大薊根、梨樹葉、茅慄葉、蓮子、制首烏等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合併，加入其它剩餘原料，混合，接種乳酸菌凍幹菌種，在35-45°C下培養15-20小時；
(4)、發酵液過濾多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發酵豆漿。本發明的優點是:
本發明生產的發酵豆漿口感豐富，保質期長，具有很高的保健價值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，茅慄葉主治:清熱解毒；消癰腫。本發明採用發酵工藝製作豆漿，同時在接種時豆漿中含有豆渣與中藥渣，有利於豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價值，本發明發酵豆漿可以補氣養血，健脾益胃，有益健康。
具體實施例方式實施例1
一種山楂核紅棗發酵豆漿，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆90、紅豆25、山楂核16、紅棗10、柚子皮5、熟地2、當歸1、大薊根2、梨樹葉3、芝麻
3、茅慄葉3、蓮子5、制首烏4、分子蒸餾單甘酯0.7、蔗糖18、維生素C 0.02。
一種山楂核紅棗發酵豆漿的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、紅豆炒香，再將山楂核、紅棗、芝麻洗淨後，與黃豆、紅豆合併，加60倍量水磨漿，煮沸10分鐘；
(2)、將柚子皮、熟地、當歸、大薊根、梨樹葉、茅慄葉、蓮子、制首烏等原料，加入6倍量水煎煮2小時，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合併，加入其它剩餘原料，混合，接種乳酸菌凍幹菌種，在45°C下培養20小時；
(4)、發酵液過濾 多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發酵豆漿。
權利要求
1.一種山楂核紅棗發酵豆漿，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成: 黃豆85-90、紅豆15-25、山楂核10-16、紅棗7_10、柚子皮3_5、熟地1_2、當歸1_2、大薊根1-2、梨樹葉2-3、芝麻1-3、茅慄葉2-3、蓮子4_5、制首烏2_4、分子蒸餾單甘酯0.7_1、蔗糖 15-18、維生素 C 0.01-0.02。
2.一種如權利要求1所述的山楂核紅棗發酵豆漿的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將黃豆、紅豆炒香，再將山楂核、紅棗、芝麻洗淨後，與黃豆、紅豆合併，加50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘； (2)、將柚子皮、熟地、當歸、大薊根、梨樹葉、茅慄葉、蓮子、制首烏等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時，得到煎液； (3)、將磨漿與煎液合併，加入其它剩餘原料，混合，接種乳酸菌凍幹菌種，在35-45°C下培養15-20小時； (4)、發酵液過濾 多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發酵豆漿。
全文摘要
本發明公開了一種山楂核紅棗發酵豆漿，它是由下述重量份的原料組成黃豆85-90、紅豆15-25、山楂核10-16、紅棗7-10、柚子皮3-5、熟地1-2、當歸1-2、大薊根1-2、梨樹葉2-3、芝麻1-3、茅慄葉2-3、蓮子4-5、制首烏2-4、分子蒸餾單甘酯0.7-1、蔗糖15-18、維生素C0.01-0.02。本發明生產的發酵豆漿口感豐富，保質期長，具有很高的保健價值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，茅慄葉主治清熱解毒；消癰腫。本發明採用發酵工藝製作豆漿，同時在接種時豆漿中含有豆渣與中藥渣，有利於豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價值，本發明發酵豆漿可以補氣養血，健脾益胃，有益健康。
文檔編號A23C11/10GK103229841SQ20131011062
公開日2013年8月7日 申請日期2013年4月1日 優先權日2013年4月1日
發明者邵愛珍 申請人:邵愛珍