客家話中秋童謠（諧音梗老回憶）

2023-10-19 03:34:42 1

封面新聞記者 劉可欣

中秋節與端午節、春節並稱為「三大傳統節日」，是我國最為重要的傳統節日之一。「中秋」一詞最早見於《周禮》。它盛於唐代，至宋代，農曆八月十五被正式定為「中秋節」，在明清時候，中秋已經成為與春節一般盛大的節日。發展至今，中秋節依然是中國人心中最為重要的傳統節日之一。「團圓」「賞月」「月餅」，也成為了八月十五當天必不可少的幾個要素。

但其實，除了月餅，在不同的習俗中，中秋節還有許多具有代表性的食物。它們大都是應季的食物，有的憑藉著名字中的「諧音梗」，在這個最為重要的節日當天，脫穎而出。而有的點心，本身就是能夠媲美「月餅」的存在。

「河溪對嘴，芋囝食到畏」

八月中秋，天朗氣清，星漢燦爛。潮汕有一句諺語：「河溪對額，芋囝可食；河溪對嘴，芋囝食到畏。」河溪，就是銀河。抬起頭來，銀河能夠對著嘴了，就已經到了農曆八月間，也是芋頭收穫的時節。熱愛美食的人們，可藉此佳節飽餐一頓。在潮汕，芋頭切塊，撒上鹽，再隔水蒸熟，蘸上糖吃，是最常見的吃法。蒸好的芋頭粉面綿軟，是老少皆宜的美食。

芋頭（圖源網絡）

不只是在潮汕地區，中國的南北方，都有中秋節吃芋頭的習俗。相較於南北都有的祭祀之用，南方更多了一層消災闢邪的含意。中秋吃芋頭，還取一個討彩的寓意。「芋頭」諧音「餘頭」，在芋頭豐收之際食之，更有期盼日子富餘，年年豐收之意。

石榴：「一家人」就要緊抱成團

「霧縠作房珠作骨，水精為醴玉為漿」，中秋正好趕上石榴的最佳品嘗期。每年享用石榴的季節在8月至10月之間。碩大的石榴外表呈現出喜慶的紅色，包裹著內裡汁水豐富的成千上百顆果實。

石榴（圖源網絡）

石榴有著「榴孕百籽，千房同膜，千子如一」的特點，在這個家家團圓的中秋節，也被人們寄託了特殊的含義：石榴籽緊抱成一團，象徵著家人團圓；上百顆籽的石榴，則承載了多子多孫的吉祥寓意。

實際上，除開果實，石榴本身就是一個「吉祥物」。民間有一句諺語：「東榴金，西榴銀，南榴北榴出貴人」。石榴被人們當作吉祥樹一般的存在，種在房前屋後。每年六七月的時候，石榴樹上便開出橘色的花朵，如倒掛的小燈籠。到了中秋，果實再出現在人們的供臺、餐桌之上，成為中秋佳節中最明亮的色彩。

西瓜：黃瓤映月色

中秋節的時候，在賞月、拜月的活動中，還有一種食物必少不了，那就是西瓜。中秋習俗發展至清代，西瓜擁有了幾乎與月餅同等重要的地位。在《紅樓夢》第75回「開夜宴異兆發悲音 賞中秋新詞得佳讖」中就曾寫在描寫中秋活動時寫道：「次日起來，就有人回：『西瓜、月餅都全了，只待分派送人。』」以西瓜、月餅贈與親朋好友，是中秋的重要習俗之一。

雖然紅色的西瓜瓤象徵著喜慶，但是中秋的西瓜，還是以黃瓤為佳。黃瓤與八月十五的月色相呼應，人們便以此為大吉之兆。清代《節序同風錄》就曾記載過這種習俗：「西瓜中截，令如圓月。若得黃瓤映月色，主吉，以金匙傳啖，不令碎分。」在這一則記載中，寫的是不切瓜、以金匙舀瓜瓤分食的說法。但是用以祭月的西瓜，則要特別切成蓮花狀。《紅樓夢》中林黛玉和史湘雲也曾聯詩寫過這樣的習俗：「爭餅嘲黃髮，分瓜笑綠媛。」這裡的「餅」就是月餅，「瓜」則指的是西瓜。在《燕京歲時記》中也有這樣的記錄：「八月十五祭月。其祭果餅必圓，分瓜必牙錯。」「凡中秋供月，西瓜必參差切之，如蓮花瓣狀。」

黃瓤西瓜（圖源網絡）

西瓜諧音「喜瓜」，有著吉祥的意味。而西瓜多籽，也如石榴一般象徵著「多子多福」。這樣的寓意之上，還發展出了「摸秋」的習俗：「中秋率以西瓜、月餅相饋遺，家各設酒賞月。城中婦女祈嗣者或至園圃探瓜為驗，謂之『摸秋』。」摸到瓜的女子，則可以獲得多子多福的祝福。

老四川人的記憶：麻餅

雖然現在的中秋節，已經有了各式口味的月餅可供選擇。但是在老四川人的心裡，還是給麻餅留了一席之地。

麻餅，在四川的各個城市都有得賣。但是這種點心，在裝潢得極好的蛋糕店、麵包店裡是找不到的。要吃麻餅，你得去市井老街上找，最好是那種幾代人都在做糕點的店鋪，味道才錯不了。

麻餅（圖源網絡）

圓圓的外形，酥香的表皮入口即化，內餡兒厚實軟糯。甜味餡兒是小朋友的最愛，年輕人和老年人，則偏愛椒鹽餡兒。麻餅外面一層裹上的那層密密麻麻的白芝麻，不僅給麻餅增添了芝麻的香氣，也是其名字「麻餅」的由來。以前的麻餅，只是用油紙簡單地包裝著，卻承載著每個小朋友在中秋節的期待。現在的麻餅包裝更加專業，也發展出了更多的口味：麻薯、火腿、牛肉、紅棗等等。專業做麻餅的店鋪也越來越多，特別是那些以姓氏來命名的店鋪，大都是幾代人都在堅守傳統工法的手藝人。

每到中秋節的時候，好吃的麻餅店前還是會排長長的隊伍。想必他們都是懷念老味道的人吧。

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