一種營養強化維生素e食用油及其製備方法
2023-10-24 11:15:32 2
專利名稱：：一種營養強化維生素e食用油及其製備方法
技術領域：
：本發明屬於食品加工
技術領域：
，具體涉及營養保健油，特別是一種營養強化維生素E食用油及其製備方法。
背景技術：
：維生素E(VitaminE，簡稱維生素E)是生育酚類化合物的總稱，是苯並二氫呋喃的衍生物，又稱生育酚、生殖維生素、抗不孕維生素等。天然維生素e有cx型、p型、y型和s型四種，其抗氧化功能以a型最強，依次為(3型、Y型、s型。由於維生素E在空氣中會緩慢氧化，紫外線也可使其分解，可以保護其他易被氧化的物質不被破壞，所以是極有效的天然抗氧化劑。維生素E通過自身被氧化成生育醌，從而將ROO-轉變為化學性質不活潑的ROOH，中斷脂類過氧化的連鎖反應，有效抑制脂類過氧化作用，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產生的毒性物質的傷害，在防止衰老、腫瘤等方面起著重要的作用。維生素E比叔丁基羥基茴香醚(BHA)和叔丁基甲苯(BHT)更適合於添加至食用油脂中作為抗氧化劑。由於在油脂加工過程中，大量的維生素和甾醇流失到副產品中去，由於食用油中的維生素E嚴重不足，通過營養強化，使那些在加工中損失的營養素得到補充；二是油脂中原本就較缺少的維生素E，通過添加得到強化，增加食用油的營養水平
發明內容本發明的目的就是將適量的維生素E添加到食用油中，提高食用油的營養水平，本發明的目的可以通過以下技術方案來實現。一種營養強化維生素E食用油及其製備方法，其技術要點是所述的營養強化維生素E是在植物油中添加維生素E，添加量為在每公斤植物油(質量百分比)中添加100mg180mg的維生素E，使每公斤食用植物油的維生素E含量為100mg180mg。所述的營養維生素E的製備方法包括以下步驟A.在食用植物油中添加100mg/kg油180mg/kg油的維生素E,並經一次攪拌稀釋混勻，再經二次攪拌稀釋混勻，最後經三次攪拌均勻。B.添加條件食用植物成品油為溫度25°C~30°C,環境溼度為50%60%。本發明的有益效果是-在簡單、可行的添加工藝條件下，添加適量的維生素E，提高食用植物油的營養水平，提高食用植物油的抗氧化性。具體實施例方式為了尋求最適的添加量和添加方式及其影響因素，就溫度對營養強化維生素E穩定性的影響、溼度對營養強化維生素E穩定性的影響、儲存時間對營養強化維生素E穩定性、維生素E添加量對營養強化維生素E穩定性的影響研究，結果見表1表8。表l溫度對營養強化維生素E油穩定性的影響的比較(空白)儲存時間/(d)-維生素E含量/(mg/kg油)室溫30°C40。C50。C0454545454636382420]22424221418202220192419191715表2溫度對營養強化維生素E油穩定性的影響的比較(100mg/kg油)儲存時間/(d)維生素E含量/(mg/kg油)室溫30°C40。C50°C050505050649484414123737301618252222202424271519表3溼度對營養強化維生素E油穩定性的影響的比較(140mg/kg油)儲存時間/(d)-維生素E含量/(mg/kg油)室內60%70%■070707070660493131124536272318212527242413142420表4溼度對營養強化維生素E油穩定性的影響的比較(180mg/kg油)儲存時間/(d)-維生素E含量/(mg/kg油)室內60%70%腦0919191916797957291253585236tableseeoriginaldocumentpage610012014016018064%31%56%42%42%1240%58%66%63%37%1843%60%61%65%58%2446%65%61%68%73%參見表1表8，在食用植物油中添加維生素E，添加劑量為在每公斤食用植物油中添加100mg180mg，使每公斤食用植物油的維生素含量為100mg180mg，所述的添加工藝流程包括以下步驟A.在食用植物油中添加100mg/kg油180mg/kg油的維生素E，並經一次攪拌稀釋混勻，再經二次攪拌稀釋混勻，最後經三次攪拌均勻。B.添加條件食用植物成品油為溫度25°C~30°C，環境溼度為50%~60%。工藝流程如下將一定質量的成本植物油，置於一級攪拌罐，加入一定質量的維生素E，攪拌混勻；然後移至二級攪拌罐，加入一定量的成品植物油，攪拌均勻；再轉入到三級攪拌罐，加入一定量的成品植物油，經攪拌均勻後，即得維生素E含量100mg/kg油180mg/kg油的維生素E營養強化油成品。一級攪拌邊攪拌邊將適量維生素E分批加入攪拌罐中，目的是添加維生素E。二級攪拌目的是稀釋，使維生素E與油充分混勻。三級攪拌目的是進一步稀釋、混勻，得到所需濃度的營養強化維生素E油。實施例1:取成品植物油lkg，置於一級攪拌罐，加入維生素E600mg，攪拌混勻；然後移至二級攪拌罐，加入2kg成品植物油，攪拌均勻；再轉入到三級攪拌罐，加入3kg的成品植物油，經攪拌均勻後，即得維生素E含量100mg/kg油的維生素E營養強化油成品。實施例2:取成品植物油lkg，置於一級攪拌罐，加入維生素E1080mg，攪拌混勻；然後移至二級攪拌罐，加入2kg成品植物油，攪拌均勻；再轉入到三級攪拌罐，加入3kg的成品植物油，經攪拌均勻後，即得維生素E含量180mg/kg油的維生素E營養強化油成品。權利要求1.一種營養強化維生素E食用油及其製備方法，其特徵在於營養強化維生素E食用油中維生素E的含量為100mg/kg油～180mg/kg油。2.根據權利要求1所述的一種營養強化維生素E食用油及其製備方法，其特徵在於在食用油的成品中添加維生素E，使維生素E的含量為100mg/kg油180mg/kg油。3.實現權利要求1所述的營養強化維生素E食用油的製備方法，其特徵在於，它包括以下步驟在成品植物油中添加100mg/kg180mg/kg的維生素E，並經一次攪拌，加入成品油，再經二次攪拌，加入成品油，最後經三次攪拌，成品油的添加溫度為25°C~30°C，環境溼度為50%60%。全文摘要本發明公開了一種營養強化維生素E食用油及其製備方法，在成品植物油中添加適量的維生素E，使每kg食用油中含有100mg/kg油～180mg/kg油維生素E。在成品植物油中添加100mg/kg油～180mg/kg油的維生素E，並經一次攪拌，再經二次攪拌，最後經三次攪拌。成品油的添加溫度為25℃～30℃，環境溼度為50％～60％。本發明的有益效果是在簡單、可行的添加工藝條件下，添加適量的維生素E，提高食用植物油的營養水平，提高食用植物油的抗氧化性。文檔編號A23D9/04GK101606554SQ200910063259公開日2009年12月23日申請日期2009年7月21日優先權日2009年7月21日發明者丁丹華,輝萬,何東平,劉家斌,劉良忠,輝夏,孫方強,矯恆偉,曉鄭申請人:青島長生集團股份有限公司;武漢工業學院