潮汕高山茶生吃（潮汕食甜茶的由來）

2023-10-24 05:10:22 1

品工夫茶是潮汕人喜愛的一種飲食風俗。潮汕工夫茶，以其獨特的泡製手法和濃厚的文化底蘊聞名遐邇，被譽為「中國茶道的代表」、「中國茶文化的集中表現」。除工夫茶外，潮汕地區還有另一種流行甚廣的茶飲方式———「甜茶」，廣泛應用於潮汕婚、喜、慶、喪等民俗中，與潮人生活甚為密切，結下不解之緣。

何謂「甜茶」？「甜茶」即是在茶水裡加入紅糖而成，以寄寓甜蜜美意，俗稱「祝福茶」。潮汕民間婚慶當天，新娘子要用大紅盤，端著二十四隻紅木杯，斟上甜茶以迎敬賀喜親朋客友。宴請親朋之後，新娘也要用甜茶敬奉直系長輩。長輩按輩份高低端坐大廳，新娘跪著按輩份高低，依次奉敬甜茶。被敬者扶起新娘，飲茶雙杯，講些祝福話後要墊茶金，贈新娘紅包或金銀首飾，俗稱「賞面錢」。墊茶金的禁忌是彼此要事先商量茶錢多少，後者不能超過前者，否則會被看作展錢勢，侮辱了別人，會鬧出事來。昔日新娘敬茶，伴娘要做「四句」：「手捧甜茶跪廳中，敬奉爹奶上輩人。請飲甜茶添百福，四時如春永平安。

」婚慶當天晚上，新娘在伴娘幫助下斟好甜茶以迎候前來鬧洞房的客人。喝了甜茶後，就開始潮鄉特有的鬧房做詩句。在鬧洞房中，有時直至深夜，青娘母為勸看新娘者回歸，便唱著：「手捧甜茶來到邊，時鐘短針指上天，此時更深夜已晚，各位請茶歸返圓，諸位詩才我拜服，來日赴京中高第。」客人見此，便會喝了甜茶後識趣離開。婚後第二天，新娘須早起床，盥洗修容，上廳堂拜祭祖先後，端甜茶敬長輩親屬，一來表示孝敬長輩，二來表示合家甜蜜。敬茶按輩份依次進行，先祖輩，次父輩，先男後女，逐一敬奉。對於長輩，舊時新娘應跪於席上，雙手捧茶敬獻。長輩喝下一杯甜茶就得回賜一個「紅包」，口中念著「給兒孫興家立業，合家前程似錦。」至於同輩就不必下跪了。敬完甜茶後，再斟一大盤，請晚輩兒童「食歡喜」，大家便應邀而上，高高興興地喝下一杯喜慶甜茶。

潮汕地區不僅新娘子有行跪奉甜茶之禮，新女婿在喜慶日子也有行此禮。如揭陽一帶，女兒出嫁之後，娘家須擇一吉日良辰，或乘鄉裡遊神賽會演戲等時機，備酒席邀請新女婿過府赴宴坐首席，謂之食紅桌。有的地方（揭陽漁湖潮尾鄉）且有全鄉、全族舉行集體宴請新女婿之俗。宴罷，新女婿回到嶽家，向嶽父母和嶽家長輩們行跪奉甜茶儀式，嶽父母及長輩賞給紅包，謂之賞面。

潮汕是全國有名的僑鄉，華僑眾多。如有華僑從海外歸來，親屬頭件事就是備好甜茶（或甜糯米圓、甜糖面），恭恭敬敬捧至華僑面前請「吃甜」，祝賀甜蜜團圓。家中媳婦及下輩請長輩「吃甜」，還要行「跪茶」之禮，以示尊敬。華僑登門拜訪親戚或朋友，也會受到同樣禮遇。小輩第一次敬甜茶時，華僑會當面贈送封有錢幣、首飾的紅包作答謝。在喪禮方面，凡親人辭世，親戚好友前來祭拜，喪家必以甜茶相待。喝杯甜茶之後，親友才到靈堂前向死者默哀行禮告別。如其娘家長輩到來，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然後才議事。因整個潮汕地區女人都是不能送死者上山的，女屬在送死者至一路口後就要回家，把家裡打掃乾淨，備好甜茶，以請送上山的親友回來時飲用。