L-乳酸發酵工藝的製作方法
2023-10-11 23:18:54
專利名稱:L-乳酸發酵工藝的製作方法
技術領域:
本發明涉及一種L-乳酸發酵工藝,適用於植物果實的發酵工序,屬於生物化工技術領域。
背景技術:
目前,傳統乳酸發酵大多採用定期添加碳酸鈣做為控制發酵的中和劑,而且大多數是採用預加過量的碳酸鈣的形式,這期間代謝的產物使發酵PH較低,PH值通常在5. 0以下。一方面,低PH值對設備要求較高,大多廠家採用不鏽鋼SUS304,更甚至有些廠家採用 SUS316L,這就加大的投入成本;另一方面,傳統發酵周期長(大多70小時以上),容易染菌,乳酸純度低,產酸低(12%以下),轉化率低,從而導致成本高。同時,傳統工藝培養基中過多氮元的添加(如大量玉米漿6%和酵母粉4% ),導致提取困難,成品顏色深,質量不穩定。因而發明一種L-乳酸發酵新工藝,能夠克服上述缺陷。
發明內容
為了減小L-乳酸的發酵周期、增大產酸率、提升乳酸的純度、消除成品乳酸的顏色,本發明提供了一種L-乳酸發酵工藝。本發明是通過以下工藝方法實現的,它包括大米粉碎,大米液化、糖化後加微量胺基酸置於碳鋼罐發酵而在成。其特徵在於發酵過程中在線加入適量氫氧化鈣;所述的適量氫氧化鈣溶液的PH值為6. 0-7. 0。所述的反應容器為碳鋼罐。本發明具有發酵周期短、產酸率高、乳酸純度好等優點。
具體實施例方式首先將大米粉碎,然後將大米經特定工藝液化、糖化後加入微量胺基酸,置於碳鋼罐且在發酵。同時在發酵的過程中在線加入適量的氫氧化鈣,使得溶液中的PH值控制在 6. 0-7. 0。同時因加入氫氧化鈣增強了反應物移動能力,通過培養基的改變,使得菌種獲得最佳生長條件,進一步縮短周期(30小時左右);經過反覆誘變,篩選出耐高溫/高產酸/適應PH值近中性的菌株,產酸率在15 %以上;採用氫氧化鈣溶液做為添加劑,控制PH7. 0左右,用碳鋼罐做為發酵罐,產L-乳酸純度99%以上。
權利要求
1.一種L-乳酸發酵工藝,它包括大米粉碎、大米液化、糖化後加微量胺基酸置於碳鋼罐發酵而構成,其特徵在於發酵過程中在線加入適量氫氧化鈣。
2.根據權利要求1所述的一種L-乳酸發酵工藝,其特徵在於所述的適量氫氧化鈣溶液的 PH 值為 6. 0-7.0。
3.根據權利要求1或2所述的一種L-乳酸發酵工藝,其特徵還在於所述的反應容器為碳鋼罐。
全文摘要
本發明涉及一種L-乳酸發酵工藝,適用於植物果實的發酵工序,屬於生物化工技術領域。它包括大米粉碎,大米液化、糖化後加微量胺基酸置於碳鋼罐發酵而在成。其特徵在於發酵過程中在線加入適量氫氧化鈣;所述的適量氫氧化鈣溶液的pH值為6.0-7.0。本發明具有發酵周期短、產酸率高、乳酸純度好等優點。
文檔編號C12P7/56GK102191284SQ20101011925
公開日2011年9月21日 申請日期2010年3月8日 優先權日2010年3月8日
發明者陳光致 申請人:鹽城海嘉諾生物工程有限公司