一種含有hmb的運動飲料的製作方法

2023-09-25 18:32:15

專利名稱：：一種含有hmb的運動飲料的製作方法
技術領域：
：本發明涉及一種飲料產品，具體地說，涉及一種含有e-羥基-e甲基丁酸鹽(HMB)的運動飲料。
背景技術：
：肌肉是產生力量的器官，所以運動訓練往往是以增加肌肉量開始進行的，只有具備了滿意的肌肉圍度，才可以維持大強度訓練，並取得確實的訓練效果，才能提高力量和爆發力。除運動員之外，健身健美愛好者，為追求發達的肌肉體積和清晰的肌肉線條，也需要從增肌開始，也有少數體形瘦弱者期望藉助運動增長肌肉。—般認為，訓練使得做功的肌肉受到強烈剌激，消耗大量能源物質，引起肌肉微結構產生一定程度的損傷，這正是為什麼訓練後肌肉產生酸痛的原因。訓練後的恢復期，如能在最短時間內快速補充運動中消耗的能源物質，使受損的肌肉組織得以迅速恢復，則肌肉的體積與力量便會得到增長。因此，要增長肌肉，除了大強度訓練外，應注意及時補充如碳水化合物、蛋白質等營養物質，同時，維持機體內較高的合成激素水平也是不容忽視的。為此，已開發出了不少促合成的營養劑，如肌酸、睪酮前提物質等。其中，肌酸需要正確的服用量和服用效果，才能起到作用，否則會引起肌肉抽筋，而且補充一段時間後會進入平臺期，效果不再明顯。而對於睪酮前提物質，有研究表明，長期使用這類促蛋白合成甾醇會導致男性不育症，提高患肝癌、腎功能紊亂和心臟病的機率。|3-羥基-|3甲基丁酸鹽(HMB)是一種化學合成的非必需胺基酸，已有實驗表明，具有促進肌肉增長的作用(NissenSL，Ab墜adNN.NutrionalroleoftheleucinemetaboliteP-hydroxy-P-methylbutyrate(HMB).JNutrBiochem，1997，8(6):300-311)，而且在合適的食用量下對人體是十分安全的，NissenS等以3g/d的劑量給與受試者HMB持續3-8周不等，血液學和心理學檢測證明，這一劑量對於人體是安全的(NissenS，SharpRL，PantonLetal.Beta_hydroxy_beta_methylbutyrate(HMB)supplementationinhumansissafeandmaydecreasecardiovascularriskfactors.JNutr;2000，130:1937-1945)。Gallagher研究發現，給與受試者連續8周服用<6g/dHMB，對人體血液學、肝臟、腎功能和免疫功能沒有不良作用(Gallagher.P.M.，Carrithers，J.A.andGodard，M.P.P2hydroxy2P2methylbutyrateingestion，partII:effectsonhematology，hepaticandrenalfunction[J].MedSciSportsExerc，2000，32:2116-2119)。雖然，HMB對於促進肌肉生長是有效且安全的，但是，由於其是化學合成得到的，有一股強烈的化學剌激氣味，感官上很難接受。因此，有必要尋求一種載體，既掩蓋其不良氣味，又不影響其功效發揮，同時便於運動人群使用。運動飲料是運動期間食用最為方便，也是最為普遍和易於接受的一種補充食品。現有運動飲料多是以補充能量、維生素和電解質為目的，因此，也有必要開發具有促進人體肌肉合成功能的運動飲料。
發明內容本發明的目的是提供一種含有HMB的運動飲料，具有促進人體肌肉合成的功能。為了實現本發明目的，本發明的一種運動飲料，其含有O.1_20%的|3-羥基-|3甲基丁酸鹽(HMB)。本發明所述的運動飲料包括可直接飲用的液體飲料、需稀釋後飲用的濃縮飲料、需衝調後飲用的固體飲料。各種類型的飲料均可採用本領域常規方法獲得。其中，液體飲料中HMB的含量為0.11%，優選的為0.30.7%。濃縮飲料中HMB的含量為0.58%，優選的為1.56%。固體飲料中HMB的含量為120%，優選的為312%。本發明所述的運動飲料還包括運動飲料中的常規營養物質(糖、低聚肽、維生素、礦物質等)和食品添加劑，如所述糖類物質為蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖、低聚糖或其混合物；所述低聚肽為低聚大豆肽、膠原多肽、乳清蛋白肽或其混合物；所述維生素為維生素Bl、維生素B2、維生素C或其混合物；所述礦物質為^鹽、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽或其混合物。所用食品添加劑，包括酸味調節劑、甜味劑、增稠劑、穩定劑、色素、食用香精、增濁劑、防腐劑等中的一種或幾種。可採用本領域常用的一些添加劑及用量。g的含量為一般來說，對於液體飲料，其各營養糖類物質38%;低聚肽01%;維生素00.1%;礦物質00.3%。優選的為:糖類物質68%;低聚肽0.10.3%;維生素0.00040.1%;礦物質0.050.1%。對於濃縮飲料，其各營養物質的含l糖類物質1535%;低聚肽05%;維生素00.6%;礦物質01.5%。優選的為:糖類物質2030%;低聚肽0.41.2%;維生素0.0020.3%;礦物質0.10.4%。對於固體飲料，其各營養物質的含l糖類物質6094%;低聚肽012%;維生素01.5%;:為:為礦物質優選的為糖類物質低聚肽維生素礦物質03%。780.6-0.020.3-87%;-6%;0.8%-1.5%。8倍，固體飲料的稀釋倍數為在飲用時，本發明的濃縮飲料一般稀釋倍數為3520倍。本發明通過在運動飲料中添加適量13_羥基-13甲基丁酸鹽(HMB)，使產品具有促進人體肌肉合成的功能。P-羥基-e甲基丁酸鹽(簡稱HMB)，分子式CM^(V分子量228.247，白色結晶粉末，易溶於水。HMB是必需胺基酸-亮氨酸的中間代謝產物。大運動量情況下，機體處於應激狀態，膽固醇需求急劇增加，用以修復細胞膜。HMB可為肌肉和免疫系統提供膽固醇合成代謝的重要中間產物-HMG-CoA，從而支持細胞快速修復，減少了細胞蛋白質的分解釋放，配合阻力訓練，有助於最大限度地促進肌肉體積的增長。運動飲料，是一種非常好的運動營養補充劑的載體，可以隨時隨地食用，食用量可大可小，口味豐富，且容易被大眾接受。運動飲料中同時添加的碳水化合物，為運動提供必要的能量，而攝入足夠的能量，也有助於防止肌肉蛋白發生分解，因此，將HMB添加於運動飲料中，比單獨服用效果更好，也更容易接受。本發明通過選擇添加甜味劑、人工或天然香料，有效地掩蓋了HMB的剌激性化學氣味，本發明的飲料與未添加HMB的飲料的口味相當，解決了部分人感官不能接受HMB的問具體實施例方式以下實施例用於說明本發明，但不用來限制本發明的範圍。實施例14液體飲料實施例中的液體飲料按如下方法製成(1)按表1中的量稱取蔗糖、葡萄糖、海藻糖、低聚糖，溶解後過濾，加入配料罐；(2)其餘物料溶於水，加入配料罐；(3)補水至100kg，超高溫滅菌，130°C，時間為5秒；(4)灌裝。表1實施例1-4各組分含量(單位kg)tableseeoriginaldocumentpage5tableseeoriginaldocumentpage6實施例58濃縮飲料實施例中的濃縮飲料按如下方法製成(1)按表2中的量稱取蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖，溶解後過濾，加入配料罐；(2)其餘物料溶於水，加入配料罐；(3)補水至100kg,超高溫滅菌，140°C，時間為3秒；(4)灌裝。表2實施例5-8各組分含量(單位kg)tableseeoriginaldocumentpage6tableseeoriginaldocumentpage7tableseeoriginaldocumentpage8實驗例l本發明的應用效果1.1實驗樣品取實施例11所得的固體飲料為實驗品，以相同配方但不含HMB的固體飲料為對照1.2實驗對象某體校學生，每周參加訓練46次，每次時間不少於1.5小時。將受試人群隨機分為兩組，實驗組25人(男16人，女9人，年齡16.28±2.22歲)，對照組25人(男17人，女8人，年齡16.47士1.69歲)。1.3實驗方法實驗持續30天，期間，受試者保持正常的飲食和訓練安排，不使用其他營養品。受試者每次訓練結束後半小時內，實驗組服用試驗品25g(含HMB3g)，對照組服用對照品25g，均以250ml溫水衝服。每日參加兩次以上(含兩次)訓練時，只服用一次，全天沒有訓練時，當日不服用。受試者分別於實驗開始和實驗結束時，通過體成分分析儀(DX200超強型)測定體8重、體脂百分比和肌肉重量。1.4結果統計數據用Excel處理，採用t檢驗對測試數據進行統計學分析，以mean士SD表示，P>0.05視為無顯著差異，P<0.05視為顯著差異，P<0.01視為極顯著差異。2實驗結果2.1受試者實驗前和實驗後體重、體脂百分比和肌肉重量的變化如表4所示表4受試者實驗前和實驗後的體重、體脂百分比與肌肉重量項目體重(kg)體脂百分比(％)肌肉重lt(kg)實驗組對照組實驗組對照組實驗組對照組實驗前55.4±5.257.4±4.320.3±5.119.6±4.641.2±2.441.8±2.8實驗後54.6±4.856.0±5.718.7±3.919.2±3.843.8±3.242.4±1.9p值0.2560.1920.0320.3614.28x10-40.380試驗開始前，實驗組和對照組在體重、體脂百分比和肌肉重量方面，經檢驗，均沒有顯著差異。試驗結束後的檢測結果與試驗前相比，兩組在體重方面均沒有顯著變化，實驗組的體脂百分比有顯著下降，肌肉重量有極顯著的上升，而對照組兩項指標仍沒有顯著差巳升°由此可見，本發明所述的添加HMB的運動飲料，較普通的運動飲料功能更強，尤其是具有促進肌肉增長的功效。2.2感官評價通過發放調查問巻的方式，檢驗本發明的運動飲料感官接受程度，結果顯示對於試驗品，選擇喜愛和非常喜愛的人數佔到82%，有14%的人選擇一般，只有4%(即一人)選擇不喜歡，該結果與對照品的評價結果相當，由此表明，該飲料能夠很好地掩蓋HMB的不良氣味。3結論運動後半小時內服用HMB，可顯著促進肌肉增長。經對於不同組方的其他實施例的添加HMB的運動飲料同樣具有促進人體肌肉合成的功能，且能很好地掩蓋HMB的不良氣味。雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施方案對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬於本發明要求保護的範圍。權利要求一種運動飲料，其特徵在於，其含有0.1-20％的β-羥基-β甲基丁酸鹽。2.根據權利要求1所述的運動飲料，其特徵在於，所述運動飲料包括液體飲料、濃縮飲料或固體飲料。3.根據權利要求2所述的運動飲料，其特徵在於，所述液體飲料中|3-羥基-|3甲基丁酸鹽的含量為0.11%。4.根據權利要求3所述的運動飲料，其特徵在於，所述液體飲料中|3-羥基-|3甲基丁酸鹽的含量為0.30.7%。5.根據權利要求2所述的運動飲料，其特徵在於，所述濃縮飲料中|3-羥基-|3甲基丁酸鹽的含量為0.58%。6.根據權利要求5所述的運動飲料，其特徵在於，所述濃縮飲料中|3-羥基-|3甲基丁酸鹽的含量為1.56%。7.根據權利要求2所述的運動飲料，其特徵在於，所述固體飲料中|3-羥基-|3甲基丁酸鹽的含量為120%。8.根據權利要求7所述的運動飲料，其特徵在於，所述固體飲料中|3-羥基-|3甲基丁酸鹽的含量為312%。9.根據權利要求l-8任意一項所述的運動飲料，其特徵在於，還包括糖類物質、低聚肽、維生素、礦物質和食品添加劑，所述糖類物質為蔗糖、葡萄糖、海藻糖、半乳糖、低聚糖或其混合物；所述低聚肽為低聚大豆肽、膠原多肽、乳清蛋白肽或其混合物；所述維生素為維生素B1、維生素B2、維生素C或其混合物；所述礦物質為^鹽、鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽或其混合物；所用食品添加劑，包括酸味調節齊U、甜味齊U、增稠齊U、穩定齊IJ、色素、食用香精、增濁齊IJ、防腐劑中的一種或幾種。全文摘要本發明提供了一種運動飲料，其含有0.1-20％的β-羥基-β甲基丁酸鹽(HM)。本發明的運動飲料可以製成可直接飲用的液體飲料、需稀釋後飲用的濃縮飲料、需衝調後飲用的固體飲料。本發明添加HMB的運動飲料，具有促進人體肌肉合成的功能，而且還有效掩蓋了HMB的不良氣味，便於運動人群使用。文檔編號A23L2/38GK101785566SQ20101010015公開日2010年7月28日申請日期2010年1月22日優先權日2010年1月22日發明者李奇庚,李斌,楊則宜,焦穎,田紅梅,白厚增申請人:北京康比特體育科技股份有限公司