楊梅的複合保鮮劑及其使用方法
2023-10-21 07:15:12
專利名稱：楊梅的複合保鮮劑及其使用方法
技術領域：
本發明涉及一種農產品保鮮技術，具體涉及一種楊梅的複合保鮮劑及其使用方法。
背景技術：
楊梅原產於我國，為我國特產水果，主要分布於浙、閩、蘇、贛、湘等省等省。楊梅果實因其色澤鮮豔，汁液豐富，酸甜可口，風味濃鬱，加上收穫期正值水果淡季，深受消費者的青睞。但由於楊梅果實採後生理代謝旺盛，而且果實柔軟多汁，外表又無保護組織，易受機械損傷，又成熟於高溫多雨的季節，果實極不耐貯藏和運輸，常溫下僅能貯藏2～3天，極易腐爛變質。低溫下也容易發黴而導致其失去商品價值和食用價值，因此貯藏和運輸十分困難，採後損耗嚴重。我國楊梅產地大多數位於較偏遠山區，近年來，楊梅產地開始採用泡沫箱加冰貯運技術，在楊梅的運輸方面取得了一定的成效。而在楊梅的貯藏方面，目前主要是應用苯鉀酸鈉、山梨酸鉀和植酸等防腐劑抑制楊梅低溫貯藏期間黴變和腐爛，但在實際生產中保鮮效果並不明顯。
發明內容
本發明的目的是提出一種楊梅的複合保鮮劑及其使用方法。
本發明的目的是通過以下技術方案來實現的質量百分比為0.05～0.15％的雙乙酸鈉、0.1～0.2％的丙酸鈣、0.1～0.3％的檸檬酸，其餘是水。進一步的，質量百分比為0.1％的雙乙酸鈉、0.15％的丙酸鈣、0.2％的檸檬酸，其餘是水。
選擇當天採收的楊梅果實，預冷至1～3℃，在上述複合保鮮液中浸泡3～5分鐘，撈出冷風吹乾，然後將楊梅裝箱，置於0～2℃溫度下貯藏25～30天。
本發明具有以下技術效果本發明的複合保鮮劑能夠有效的抑制梅果實黴變和腐爛，維持楊梅果實的好果率，提高楊梅果實的食用品質和商品價值，延長貯藏期。本發明保鮮方法具有簡便、高效、安全和實用的特點。本發明還適用於草莓和櫻桃等易腐果蔬的貯藏保鮮。
具體實施例方式
實施例1將雙乙酸鈉、丙酸鈣和檸檬酸溶於水中。其中，質量百分比為0.05％的雙乙酸鈉、0.1％的丙酸鈣、0.1％的檸檬酸。選擇當天採收的楊梅果實，預冷至1℃，在上述複合保鮮液中浸泡3分鐘，撈出冷風吹乾，然後將楊梅果實裝入高約30釐米的紙箱中，置於0℃溫度下貯藏25天。
實施例2將雙乙酸鈉、丙酸鈣和檸檬酸溶於水中。其中，質量百分比為0.1％的雙乙酸鈉、0.15％的丙酸鈣、0.2％的檸檬酸。選擇當天採收的楊梅果實，預冷至3℃，在上述複合保鮮液中浸泡4分鐘，撈出冷風吹乾，然後將楊梅果實裝入高約30釐米的紙箱中，置於1℃溫度下貯藏28天。
實施例3將雙乙酸鈉、丙酸鈣和檸檬酸溶於水中。其中，質量百分比為0.15％的雙乙酸鈉、0.2％的丙酸鈣、0.3％的檸檬酸。選擇當天採收的楊梅果實，預冷至2℃，在上述複合保鮮液中浸泡5分鐘，撈出冷風吹乾，然後將楊梅裝入高約30釐米的紙箱中，置於0℃溫度下貯藏30天。
楊梅果實好果率如下表所示(以清水浸漬為對照)。
其中A組為清水對照的保鮮效果；B組為實施例1的保鮮效果；C組為實施例2的保鮮效果；D組為實施例3的保鮮效果。
好果率為除去因發黴和腐爛等果實而剩下的具有商品價值的楊梅果實與該組果實總數的百分比。
從上表可以看出，本發明的複合保鮮劑處理能有效的抑制楊梅果實的黴變和腐爛，其效果明顯優於對照組，在0～2℃溫度下，可貯藏25～30天，比對照貯藏時間延長10～15天。因此，本發明的複合保鮮劑能有效的維持楊梅果實的好果率，延長楊梅的貯藏期限。
雖然，上文已經用一般性的說明和具體實施方案對本發明做了詳細的描述，但在本發明的基礎上，可對其做一些修改或改進，這對本技術領域的人員是顯而易見的，因此在不偏離本發明精神的基礎上所做的修改或改進，均屬於本發明要求保護的範圍。
權利要求
1.一種楊梅的複合保鮮劑，其特徵在於，質量百分比為0.05～0.15％的雙乙酸鈉、0.1～0.2％的丙酸鈣、0.1～0.3％的檸檬酸，其餘是水。
2.根據權利要求1所述的一種楊梅的複合保鮮劑，其特徵在於，質量百分比為0.1％的雙乙酸鈉、0.15％的丙酸鈣、0.2％的檸檬酸，其餘是水。
3.一種如權利要求1所述楊梅的複合保鮮劑使用方法，其特徵在於，選擇當天採收的楊梅，預冷至1～3℃，在上述複合保鮮液中浸泡3～5分鐘，撈出冷風吹乾，然後將楊梅裝箱，置於0～2℃溫度下貯藏25～30天。
全文摘要
本發明公開了一種楊梅的複合保鮮劑及其使用方法，將雙乙酸鈉、丙酸鈣和檸檬酸溶於水中。其中，質量百分比為0.05～0.15％的雙乙酸鈉、0.1～0.2％的丙酸鈣、0.1～0.3％的檸檬酸，其餘是水。選擇當天採收的楊梅，預冷至1～3℃，在上述複合保鮮液中浸泡3～5分鐘，撈出冷風吹乾，然後將楊梅裝箱，置於0～2℃溫度下貯藏25～30天。本發明的複合保鮮劑能有效抑制楊梅果實黴變和腐爛，在0～2℃貯藏30天，維持楊梅果實的好果率，提高楊梅果實的食用品質和商品價值，延長貯藏期。本發明保鮮方法具有簡便、高效、安全和實用的特點。本發明還適用於草莓和櫻桃等易腐果蔬的貯藏保鮮。
文檔編號A23B7/04GK1729802SQ20051006028
公開日2006年2月8日 申請日期2005年8月4日 優先權日2005年8月4日
發明者羅自生 申請人:浙江大學