一種荔枝味香辣牛肉醬丁及其製備方法

2023-09-22 15:04:40 3

一種荔枝味香辣牛肉醬丁及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種荔枝味香辣牛肉醬丁及其製備方法，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、辣椒油10-12、芝麻醬7-9、啤酒8-9、蔥6-7、蒜5-6、花生油25-35、槐角5-6、荔枝汁15-17、海帶3-5、油炸蝦米5-7、青茄子6-8、番木瓜6-8、香椿頭5-7、鮮玉米粒8-10、火腿粒4-5、蒸麵條9-10、桂皮1-2、杜仲葉1-2、茯苓1-2、沙參1-2、甘草1-2、水適量、鹽10-12、營養助劑15-20；本發明使用了荔枝汁，具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效，加入的中藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神的功效。
【專利說明】一種荔枝味香辣牛肉醬丁及其製備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，尤其涉及一種荔枝味香辣牛肉醬丁及其製備方法。

【背景技術】
[0002]牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉有多種加工方法，其中牛肉醬丁就是一種比較受人喜愛的食品，現有的牛肉醬丁不具有保健功能，已不能滿足人們的消費需求，需要改進。


【發明內容】

[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種荔枝味香辣牛肉醬丁及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種荔枝味香辣牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、辣椒油10-12、芝麻醬7-9、啤酒8-9、蔥6-7、蒜5-6、花生油25-35、槐角5-6、荔枝汁15-17、海帶3-5、油炸蝦米5-7、青茄子6-8、番木瓜6-8、香椿頭5_7、鮮玉米粒8_10、火腿粒4_5、蒸麵條9-10、桂皮1-2、杜仲葉1-2、茯苓1-2、沙參1-2、甘草1_2、水適量、鹽10-12、營養助劑15-20 ；
所述的營養助劑由下列重量份原料製成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量；
所述的營養助劑的製備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出後加入甜角和海蜇絲放在豆油內爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘乾後磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，並倒入離心機內離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0005]一種荔枝味香辣牛肉醬丁的製備方法，包括以下步驟:(I)將桂皮、杜仲葉、茯苓、沙參、甘草混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將辣椒油、芝麻醬、啤酒、蔥、蒜和鹽混合併在其中加入牛肉丁拌勻，再將牛肉丁放在花生油內炸8-10分鐘，撈出待用；
(2)將火腿粒和蒸麵條放在荔枝汁內浸泡10-15分鐘，再加入油炸蝦米和槐角混合搗成醬，送入烘箱烘乾後搗成粉末；
(3)將海帶、青茄子、番木瓜、香椿頭、鮮玉米粒混合加入適量的水打成漿，離心過濾得濾液；
(4)將其它剩餘原料與(I)中藥液和(2)(3)中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風乾製成牛肉醬丁。
[0006]本發明的優點是:本發明使用了荔枝汁，具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效，加入的中藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神的功效。

【具體實施方式】
[0007]一種荔枝味香辣牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 210、辣椒油12、芝麻醬9、啤酒9、蔥7、蒜6、花生油35、槐角6、荔枝汁17、海帶5、油炸蝦米7、青茄子8、番木瓜8、香椿頭7、鮮玉米粒10、火腿粒5、蒸麵條10、桂皮2、杜仲葉2、茯苓2、沙參2、甘草
2、水適量、鹽12、營養助劑20 ；
所述的營養助劑由下列重量份原料製成:豆油6、紅酒10、蓮子6、油麥菜5、雞胸肉7、橄欖4、花生芽3、海蜇絲3、甜角4、女貞葉1、月桂葉1、大青葉1、刀豆殼1、白頭翁1、水適量;
所述的營養助劑的製備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內煮10分鐘，將雞胸肉撈出後加入甜角和海蜇絲放在豆油內爆炒9分鐘，再送入烘箱烘乾後磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，並倒入離心機內離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0008]一種荔枝味香辣牛肉醬丁的製備方法，包括以下步驟:(I)將桂皮、杜仲葉、茯苓、沙參、甘草混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液，將辣椒油、芝麻醬、啤酒、蔥、蒜和鹽混合併在其中加入牛肉丁拌勻，再將牛肉丁放在花生油內炸10分鐘，撈出待用；
(2)將火腿粒和蒸麵條放在荔枝汁內浸泡15分鐘，再加入油炸蝦米和槐角混合搗成醬，送入烘箱烘乾後搗成粉末；
(3)將海帶、青茄子、番木瓜、香椿頭、鮮玉米粒混合加入適量的水打成漿，離心過濾得濾液；
(4 )將其它剩餘原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風乾製成牛肉醬丁。
【權利要求】
1.一種荔枝味香辣牛肉醬丁，其特徵在於是由下述重量份的原料組成:牛肉丁200-210、辣椒油10-12、芝麻醬7-9、啤酒8-9、蔥6-7、蒜5-6、花生油25-35、槐角5-6、荔枝汁15-17、海帶3-5、油炸蝦米5-7、青茄子6_8、番木瓜6_8、香椿頭5_7、鮮玉米粒8_10、火腿粒4-5、蒸麵條9-10、桂皮1-2、杜仲葉1-2、茯苓1_2、沙參1_2、甘草1_2、水適量、鹽10-12、營養助劑15-20 ； 所述的營養助劑由下列重量份原料製成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量； 所述的營養助劑的製備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (2)將雞胸肉放在紅酒內煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出後加入甜角和海蜇絲放在豆油內爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘乾後磨成粉； (3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，並倒入離心機內離心得濾液，將濾液與(I) (2 )中所得物均勻混合。
2.根據權利要求1所述的一種荔枝味香辣牛肉醬丁的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:(I)將桂皮、杜仲葉、茯苓、沙參、甘草混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將辣椒油、芝麻醬、啤酒、蔥、蒜和鹽混合併在其中加入牛肉丁拌勻，再將牛肉丁放在花生油內炸8-10分鐘，撈出待用； (2)將火腿粒和蒸麵條放在荔枝汁內浸泡10-15分鐘，再加入油炸蝦米和槐角混合搗成醬，送入烘箱烘乾後搗成粉末； (3)將海帶、青茄子、番木瓜、香椿頭、鮮玉米粒混合加入適量的水打成漿,離心過濾得濾液； (4 )將其它剩餘原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風乾製成牛肉醬丁。
【文檔編號】A23L1/24GK104223016SQ201410423508
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月26日 優先權日:2014年8月26日
【發明者】閻楠 申請人:蚌埠市楠慧川味食品廠